今年 3?15 晚會(huì)，央視曝光多款網(wǎng)紅雞爪生產(chǎn)黑幕，觸目驚心：車(chē)間污水橫流、腥臭刺鼻，雞爪隨意堆放在地面，被工人踩踏后撿回繼續(xù)加工，更有企業(yè)公然使用國(guó)家明令禁止的雙氧水漂白，只為賣(mài)相白凈誘人。

工人們自己拒吃、直言有毒，卻依舊將問(wèn)題產(chǎn)品流向市場(chǎng)，端上消費(fèi)者餐桌。這不僅是對(duì)食品安全法的公然漠視，更是對(duì)公眾健康的肆意踐踏。

食品安全是不可逾越的紅線，更是行業(yè)生存的底線。近年來(lái)，網(wǎng)紅零食、網(wǎng)紅小吃憑借線上營(yíng)銷(xiāo)迅速走紅，銷(xiāo)量暴漲、利潤(rùn)可觀，可不少企業(yè)卻在利益面前丟掉了最基本的良心與責(zé)任。

在他們眼中，銷(xiāo)量、利潤(rùn)遠(yuǎn)重于安全與品質(zhì)，衛(wèi)生規(guī)范形同虛設(shè)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)拋諸腦后，為了賣(mài)相、成本，不惜使用違禁化學(xué)品，把骯臟車(chē)間包裝成 “網(wǎng)紅美味”。

雙氧水漂白雞爪，絕非小事。按照國(guó)家規(guī)定，其不得用于雞爪加工，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷口腔黏膜、損害肝腎功能，過(guò)量食用甚至危及生命。一個(gè)本應(yīng)嚴(yán)格管控的食品加工環(huán)節(jié)，變成了企業(yè)隨心所欲的 “美顏工序”；一個(gè)本應(yīng)全程潔凈的生產(chǎn)車(chē)間，淪為了臭氣熏天的 “毒作坊”。

監(jiān)管缺位、企業(yè)失德、利益驅(qū)動(dòng)，共同釀成了食品安全隱患，而最終買(mǎi)單、承受健康風(fēng)險(xiǎn)的，卻是無(wú)數(shù)普通消費(fèi)者。

亂象背后，折射出三大問(wèn)題：

一是部分食品企業(yè)毫無(wú)底線，唯利是圖，漠視法律法規(guī)與消費(fèi)者健康；

二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管存在漏洞，小作坊、代工廠隱蔽性強(qiáng)，日常巡查、抽檢未能及時(shí)堵住隱患；

三是網(wǎng)紅食品重營(yíng)銷(xiāo)、輕品質(zhì)，平臺(tái)只負(fù)責(zé)帶貨，卻疏于對(duì)產(chǎn)品資質(zhì)、生產(chǎn)安全的審核。

食品安全無(wú)小事，網(wǎng)紅光環(huán)不能成為遮羞布，流量更不能凌駕于安全之上。對(duì)于企業(yè)而言，食品行業(yè)是 “良心行業(yè)”，再好的營(yíng)銷(xiāo)、再高的顏值，都比不上安全合規(guī)、干凈衛(wèi)生。漠視安全、投機(jī)取巧，或許能短期獲利，但最終必將被市場(chǎng)淘汰、被法律嚴(yán)懲。

對(duì)于監(jiān)管部門(mén)，必須加大對(duì)食品加工小作坊、網(wǎng)紅食品供應(yīng)鏈的排查力度，對(duì)非法添加、環(huán)境臟亂、無(wú)證生產(chǎn)等行為 “零容忍”，從嚴(yán)從重處罰，提高違法成本，讓企業(yè)不敢違規(guī)、不能違規(guī)。對(duì)于電商平臺(tái)、短視頻渠道，也應(yīng)承擔(dān)起審核責(zé)任，不能只追求銷(xiāo)量，對(duì)問(wèn)題食品 “一刀切” 上架，要從源頭阻斷不安全食品的傳播路徑。

民以食為天，食以安為先。網(wǎng)紅雞爪的亂象，給整個(gè)食品行業(yè)敲響警鐘：品質(zhì)與安全，才是品牌最長(zhǎng)遠(yuǎn)的流量。

只有守住道德底線、嚴(yán)守法律紅線，讓食品生產(chǎn)干凈、透明、安全，才能真正讓消費(fèi)者放心消費(fèi)、安心食用，才能讓食品行業(yè)走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。