驚蟄已過，氣溫回暖，成都的春日氣息率先爬上餐桌。韭菜、春筍、蒜薹、折耳根、豌豆尖、香椿等時令春菜集中上市，商超專區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場攤位、批發(fā)中心市場一片翠綠鮮亮，市民爭相嘗鮮。

3月15日，記者走訪了城區(qū)多家商超、農(nóng)貿(mào)市場及海吉星·成都雙流市場（成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場）發(fā)現(xiàn)：今年成都春菜賽道競爭激烈，曾被奉為“春日貴族”的香椿熱度不減，而本地鮮嫩韭菜憑借上市早、供應(yīng)量足、價格親民、吃法百搭、全民接受度高等優(yōu)勢，一路領(lǐng)跑銷量榜，成為2026年成都春菜的“頂流”。

春菜亮相商超專區(qū)C位

市民搶鮮不斷檔

走進盒馬鮮生、伊藤洋華堂，特設(shè)的春菜專區(qū)格外醒目。

在伊藤洋華堂，小份的薺菜、茼蒿、雷筍、板藍根青菜、椿芽、韭菜、折耳根等蔬菜被分裝在小透明保鮮盒里，貨架旁還貼心擺放著菜譜提示卡，從“涼拌折耳根”到“香椿炒蛋”，為市民提供烹飪靈感，吸引不少顧客駐足挑選。

超市內(nèi)春菜專區(qū)

在價格方面，100克薺菜售價4.9元、300克茼蒿6.9元、400克雷筍13.9元、100克椿芽5.9元、250克韭菜10.9元、200克折耳根6.9元。

“我特別喜歡這種小份包裝，干凈又方便?！闭谔暨x韭菜的市民陳女士笑著說，“春天就愛吃韭菜，炒雞蛋、包餃子都香，價格也實惠，幾乎每周都買，是家里餐桌的?？??！?/p>

據(jù)伊藤洋華堂的銷售人員介紹，在眾多春菜中，薺菜、椿芽、折耳根和韭菜的人氣最旺。而在盒馬鮮生，銷售情況同樣火熱?！疤J筍、椿芽賣得不錯，折耳根更是穩(wěn)居回購榜第一名?！币晃讳N售人員如是說。

市民選購蔬菜

在農(nóng)貿(mào)市場里，春菜同樣占據(jù)了攤位上的黃金位置。相比商超的精裝小份，這里的春菜更多以散裝形式出售，價格也相對更親民一些。

“香椿便宜了，3元一把！”上午九點，在成都天涯石農(nóng)貿(mào)市場，此起彼伏的叫賣聲夾雜著顧客的詢價聲，蔬菜攤位前圍著不少挑選蔬菜的市民。

“商超那種小包裝確實方便，但我們家人多，還是來市場買劃算。”市民李先生告訴記者，他買了香椿，準備回去做香椿炒蛋，“一斤才20多塊錢，比超市便宜不少。”

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)香椿按把賣，一兩大概在2至3元，折耳根一斤在10多元不等，韭菜每斤大概10至12元，春筍每斤在10.8元至15.66元不等……多位攤主表示，近期氣溫回暖，春菜大量上市，貨源充足，走貨速度也很快，其中最受市民歡迎的，還是韭菜、折耳根和蒜薹。

批發(fā)市場量足價穩(wěn)

韭菜穩(wěn)坐春菜“銷冠”

作為承擔了成都市區(qū)80%生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的“城市菜籃子”，海吉星·成都雙流市場內(nèi)貨車往來、裝卸不停。

市民選購蔬菜

在蔬菜交易區(qū)內(nèi)，本地產(chǎn)的蒜薹堆成整齊的菜垛，色澤鮮亮。來自彭州、溫江、什邡的頭茬韭菜，憑借鮮嫩的品質(zhì)，成為全場最搶手的貨品，前來采購的商戶絡(luò)繹不絕。連日來，小玲蔬菜批發(fā)部老板杜濤忙得不亦樂乎，“從3月6日開始售賣蒜薹，每天的銷量大概能達到一萬斤，生意特別好?！?/p>

海吉星·成都雙流市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，與往年相比，今年春季氣候回暖略早，部分蔬菜上市期因此稍有提前，但整體影響有限。在銷量上，韭菜、春筍、蒜薹、折耳根、豌豆尖、香椿等主要春菜品類均有增長，其中香椿銷量同比增長最為顯著，提升約205%。

價格方面，多數(shù)品種與往年持平，也有少部分價格有所回落，例如豌豆尖因氣溫偏高導致上市期縮短、下市提前，整體價格較往年偏低，價差約3元/公斤。備受市民喜愛的香椿，今年價格也格外親民，與去年同期相比大幅下降。

“今年天氣偏暖，香椿上市時間比去年早了一些，產(chǎn)量大幅提升，價格自然就降下來了?！鄙钷r(nóng)農(nóng)場專銷區(qū)工作人員吳連生介紹，去年同期，香椿的批發(fā)價格每斤在40至50元左右，而今年已經(jīng)降到了10元左右一斤。

那么截至目前，春菜里的“銷冠”是誰？

市場相關(guān)負責人介紹，目前，韭菜累計銷量已達約1416噸，當前均價約7元/公斤，穩(wěn)居春菜銷量首位。

“韭菜耐儲運、損耗低，而且全民都愛吃，不管是餐飲商戶、社區(qū)菜場，還是大型商超，都會大批量拿貨。”常年經(jīng)營蔬菜批發(fā)的商戶王亮表示，今年本地韭菜上市早、品質(zhì)好，從上市至今，走貨量一直穩(wěn)居第一?！熬虏丝梢哉f是真正的全民蔬菜，幾乎沒有口味門檻，在成都，韭菜炒雞蛋、韭菜豬肉餃子、韭菜炒臘肉，還有火鍋燙韭菜、燒烤韭菜，都是家喻戶曉的吃法，覆蓋家庭餐桌、餐飲門店、街邊小吃，市場需求基數(shù)特別大。”

春日嘗鮮正當時，今年你最愛的春菜是哪一款？