上海
春分時(shí)節(jié)茶香濃，又是一年品茗時(shí)。3月19日是2026年西湖龍井正式開采的第一天，記者走訪位于靜安區(qū)的大寧國(guó)際茶城了解到，首批西湖龍井頭采茶現(xiàn)已抵滬，市民選購(gòu)可從色、香、味、形等方面鑒別。
走進(jìn)大寧國(guó)際茶城，空氣中彌漫著新茶的清香。只見不少商戶在店鋪前均打出了新茶上市的招牌，西湖龍井、竹葉青、碧螺春等“明前茶”也被擺放在了各家店鋪的顯眼位置。工作人員正忙著將剛剛到貨的新茶進(jìn)行分裝打包。
上海大寧國(guó)際茶城總經(jīng)理葉應(yīng)春告訴記者，雖然四川、廣西等地的早春茶早已上市，浙江本地的新昌大佛龍井、松陽(yáng)銀猴等也已陸續(xù)登場(chǎng)，但對(duì)于上海老茶客來(lái)說(shuō)，最牽腸掛肚的還是“明前茶”的“主角”——西湖龍井。
葉應(yīng)春介紹，今年開春以來(lái)，杭州西湖產(chǎn)區(qū)氣溫回升平穩(wěn)，雨水光照充足，為茶芽生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。 “今年的天氣很平穩(wěn)，茶葉的品質(zhì)也在一個(gè)平穩(wěn)上線的水平，香氣和滋味都非常好，可以說(shuō)是近年來(lái)品質(zhì)較好的一年。”
價(jià)格方面，不同產(chǎn)區(qū)的春茶價(jià)位差距明顯。適合大眾日常飲用的大佛龍井、松陽(yáng)銀猴等，價(jià)格約在500元至1000元區(qū)間。而備受矚目的西湖龍井，由于產(chǎn)量稀缺、采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，價(jià)格依然高高掛起。
“杭州市政府的官方指導(dǎo)價(jià)在1萬(wàn)元左右，我們作為批發(fā)市場(chǎng)，首批價(jià)格在8000元上下?！?/p>
葉應(yīng)春解釋，由于是第一天開采，產(chǎn)量極少，價(jià)格自然處于高位。預(yù)計(jì)過(guò)幾天產(chǎn)量跟上后，價(jià)格會(huì)逐步回落，但正宗西湖龍井價(jià)格很難跌破3000元大關(guān)。
面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的“龍井”，普通市民該如何辨別正宗的西湖龍井？下面，靜寶從色、香、味、形等方面教大家三招鑒別方法。
第一招：
看“身份證”。 最簡(jiǎn)單直接的方法就是看西湖龍井防偽標(biāo)。這是杭州市政府向西湖產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)發(fā)放的產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)，每一戶茶農(nóng)的產(chǎn)量對(duì)應(yīng)多少標(biāo)，掃一掃標(biāo)上的二維碼，就能追溯到這片茶葉出自哪個(gè)茶園甚至哪棵茶樹。
第二招：
品“春天的味道”。 正宗的西湖龍井擁有獨(dú)特的香氣層次。除了大家熟知的豆香，高品質(zhì)的西湖龍井還會(huì)散發(fā)出糙米香和板栗香，甚至湯水中還會(huì)帶有一絲淡淡的蘭花香。此外，其湯色并非翠綠，而是呈一種自然的黃綠色，這也是區(qū)別于其他綠茶的重要特征。
第三招：
耐泡度與沖泡水溫。 由于正宗的西湖龍井采用手工炒制，殺青鍋溫甚至能達(dá)到近300度，這賦予了茶葉極強(qiáng)的生命力。真正的西湖龍井非常耐泡，即便沖泡五泡以上，依然香氣不減。
記者：羅欣悅
圖片：羅欣悅
視頻：傅雷
編輯：葉蘋
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