你敢信，晚清餓殍遍野的時(shí)候，掌權(quán)的慈禧一頓飯，能吃掉兩百多個(gè)普通農(nóng)民一整年的收入。五百多個(gè)人啥正經(jīng)事都不用干，天天就圍著她的一日三餐轉(zhuǎn)。今天咱們就翻著留存下來(lái)的真實(shí)清宮檔案，看專門給慈禧一人開(kāi)的西膳房，規(guī)模大得像個(gè)獨(dú)立小王國(guó)，分了十幾個(gè)細(xì)分部門，切菜、熬茶、做點(diǎn)心全分得清清楚楚，半點(diǎn)兒不混淆。光掌勺的御廚就有三百多號(hào)人，都是從全國(guó)各地挑來(lái)的頂尖好手，加上傳菜、試毒、打雜的，足足五百人天天只伺候她一個(gè)人吃飯。晚清一個(gè)州縣衙門所有官吏差役加起來(lái)才一兩百人，慈禧的伙食團(tuán)隊(duì)，比地方官府人手還多了好幾倍。

看這滿桌浮華背后，到底堆了多少百姓血慈禧日常正餐最少要上三十六道熱菜，算上小菜、蜜餞、點(diǎn)心，一頓飯下來(lái)小一百道。趕上她過(guò)生日或者過(guò)節(jié)，熱菜直接飆到一百零八道，還要配四十八道涼菜、二十四道精細(xì)點(diǎn)心，三張?chǎng)探鸫笞雷悠雌饋?lái)都擺不下，得從殿內(nèi)一直排到殿門口?？蛇@么多菜，慈禧一頓下來(lái)真正動(dòng)筷子的也就六七道，剩下的全是撐場(chǎng)面的擺設(shè)，連碰都不碰一下。

淚。慈禧定下規(guī)矩，再愛(ài)吃的菜，最多夾三口就得撤走，說(shuō)是怕被人摸準(zhǔn)口味下毒，防人暗算。哪怕是御廚熬了幾個(gè)鐘頭的冰糖燕窩，吃了三口剩下小半碗，轉(zhuǎn)頭要么賞給下人要么直接倒了。這些菜用慈禧連夾菜都不用自己動(dòng)手，坐得端端正正，眼神瞟向哪道菜，伺候的宮女就趕緊夾到她嘴邊，全程只需要張嘴就行。餐具全是水晶、白玉、鎏金、琺瑯打造，哪一件都是價(jià)值連城的寶貝，擺盤時(shí)差一厘一毫，負(fù)責(zé)的人都要挨重罰。這頓飯?jiān)缇筒皇菫榱顺燥柍院?，就是一?chǎng)撐皇家臉面的儀式，全用來(lái)滿足老佛爺?shù)奶摌s心。

的全是千里迢迢運(yùn)來(lái)的珍稀食材，魚(yú)翅、燕窩、熊掌哪一樣不是耗了無(wú)數(shù)人力才到京城，就這么白白浪費(fèi)，說(shuō)出去誰(shuí)不心從菜做好到端上桌，光流程就要折騰一個(gè)多小時(shí)。每道菜做好先放銀器試毒，再讓專門的試毒太監(jiān)先嘗一口，等半個(gè)時(shí)辰確認(rèn)沒(méi)事才能送出去。傳菜的太監(jiān)排成隊(duì)捧著菜走，一點(diǎn)兒都不能晃，擺的時(shí)候還要嚴(yán)格按規(guī)矩來(lái)，錯(cuò)一點(diǎn)都不行。等菜擺好端到慈禧面前，不少熱菜都涼透了，可沒(méi)人敢改規(guī)矩，排場(chǎng)比味道重要多了。

疼。清宮內(nèi)務(wù)府的真實(shí)檔案記著，慈禧一天光是食材錢就一百二十兩白銀，算上人工、運(yùn)輸、雜七雜八的開(kāi)銷，一天能花二百兩。晚清普通農(nóng)民辛辛苦苦干一整年，全家總收入才三四兩銀子，慈禧一頓飯的錢，頂?shù)蒙蟽砂俣鄠€(gè)農(nóng)民一整年的收入。她一天飯錢，夠普通五口之家舒舒服服過(guò)十幾年，一個(gè)月的膳食開(kāi)銷，就能救幾萬(wàn)受災(zāi)的饑民，這筆賬算下來(lái)，真的讓人倒吸冷氣。

就為了慈禧一口鮮，不管什么季節(jié)什么距離，都得不計(jì)代價(jià)給她運(yùn)過(guò)來(lái)。冬天要吃江南的春筍、云南的野生菌，幾千公里靠快馬接力日夜不停趕，一根鮮筍的成本，就頂一個(gè)農(nóng)民半年的收入。結(jié)果運(yùn)過(guò)來(lái)做成菜，慈禧吃三口就扔了，沒(méi)人心疼背后花的那些民脂民膏。那時(shí)候晚清打了好幾個(gè)敗仗，割地賠款國(guó)庫(kù)都空了，北洋水師買炮彈的錢都拿不出來(lái)，災(zāi)民等著救命朝廷掏不出錢，慈禧的御膳房該怎么花還是怎么花，半毛錢都不肯省。

一頓飯下來(lái)上百道菜吃不完，絕大多數(shù)都直接倒掉，每天撤下來(lái)的剩菜能裝滿十幾個(gè)泔水桶，里面的魚(yú)翅、燕窩、整只雞鴨，比老百姓過(guò)年吃的年夜飯都好。有人說(shuō)為啥不分給宮外的饑民？封建統(tǒng)治者眼里，皇家剩菜給平民吃，丟了皇家的體面，慈禧也不可能吃剩菜，頓頓就得要全新的。哪怕八國(guó)聯(lián)軍打進(jìn)北京，慈禧逃命的時(shí)候，都要騰出四節(jié)火車箱當(dāng)臨時(shí)御膳房，帶一百個(gè)御廚，還是每頓上百道菜，路過(guò)的地方還要搜刮百姓食材，把本來(lái)就活不下去的老百姓往死里逼。

那時(shí)候晚清天災(zāi)人禍不斷，北方大旱南方洪水，顆粒無(wú)收都是常事。老百姓連糠皮樹(shù)皮都吃不上，最后只能啃觀音土，還得賣兒鬻女換一口糧，當(dāng)年的丁戊奇荒一次就餓死上千萬(wàn)人，朝廷拿不出賑災(zāi)錢，慈禧還在宮里安安穩(wěn)穩(wěn)吃百道御膳。一邊是紫禁城里珍饈吃不完就倒，一邊是街頭餓殍遍野沒(méi)人收尸，這種反差，想想都覺(jué)得扎心。

不少人覺(jué)得慈禧愛(ài)吃點(diǎn)好的不算什么大事，可一國(guó)掌權(quán)者，百姓都活不下去了，還只顧著自己揮霍享樂(lè)，這就是對(duì)江山對(duì)百姓最不負(fù)責(zé)任。她掌權(quán)四十七年，天天這么揮霍，浪費(fèi)的糧食夠養(yǎng)幾千萬(wàn)饑民，浪費(fèi)的錢夠打造一支強(qiáng)大的海軍，可全變成了泔水桶里的殘羹冷炙。整個(gè)晚清統(tǒng)治階層都跟她一樣，只顧著自己享樂(lè)，不管國(guó)家死活，把大清的根基一點(diǎn)點(diǎn)啃完了，最后亡國(guó)那就是必然的事。

現(xiàn)在我們都過(guò)上了吃飽穿暖的日子，不用再像晚清百姓那樣遭罪，可這段歷史總得記著。不管到什么時(shí)候，老百姓能吃飽飯過(guò)安穩(wěn)日子，才是國(guó)家最穩(wěn)的根基。我們現(xiàn)在更得珍惜糧食，別拿浪費(fèi)當(dāng)排場(chǎng)，對(duì)得起普通人辛辛苦苦種出來(lái)的每一粒糧。

參考資料：人民網(wǎng) 清宮檔案揭秘慈禧御膳