來源：央視新聞客戶端

眼下，黃河已全面開河，在內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣，一年一度的開河活動正在開展，一場富有當(dāng)?shù)靥厣拿袼孜幕顒右矡狒[上演。

春到黃河幾字彎

開河魚宴待客來

3月20日，2026呼和浩特黃河開河民俗文化周活動啟幕，活動最大的亮點就在于八口大鍋里3000斤的黃河大鯉魚。這些鯉魚的做法非常簡單，加入托克托縣的辣椒、茴香之后，直接燉制而成。香而不辣，滿口留香，可以說是黃河畔的春日限定。

總臺記者 許斌：不吃黃河魚，不識黃河春。黃河在這拐了一個彎兒，同時也孕育出了一種人與自然和諧共生的生活方式，如果您也想品嘗這樣的一口鮮味兒，不如趁著春風(fēng)來黃河邊走一走。

開河季激活沿黃文旅消費新活力

一條魚能有多大能量？在黃河岸邊的內(nèi)蒙古呼和浩特，它不僅成就了一道道非遺名菜，更串聯(lián)起從養(yǎng)殖、捕撈到餐飲、旅游的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

在呼和浩特市托克托縣郝家窯村的魚塘邊，隨著漁民們緩緩收緊漁網(wǎng)，平靜的水面瞬間沸騰，一條條黃褐色的鯉魚翻騰跳躍，一派豐收景象。這里的黃河鯉魚，生長在泥沙含量較高的水域，肉質(zhì)格外鮮美，深受消費者青睞。

托克托縣雙河鎮(zhèn)郝家窯村漁民 陳吉貴：去年到今年，一個池塘出一萬斤左右，鯉魚、花白鰱、草魚全有。銷售一萬來斤，掙個三四萬塊錢。

“托縣燉魚”的靈魂，在于那一勺紅亮的底料。傳統(tǒng)柴火灶，大鐵鍋，熱豬油爆香蔥姜蒜，撒入本地特產(chǎn)紅辣椒面，倒入清水，加入一勺老湯，再將一條條處理好的鯉魚和鯽魚下鍋，配上小茴香，瞬間香氣四溢。經(jīng)過40分鐘的小火慢燉，魚肉酥爛入骨，卻能用筷子夾起不散，口感獨特。