清明將至，申城“頂流”美食青團已進入銷售最高峰。近日，位于南京西路的中華老字號王家沙總店門前再現(xiàn)壯觀長龍，購買青團的隊伍從店門口出發(fā)，沿著南京西路人行道一路蜿蜒，轉(zhuǎn)彎后徑直延伸至石門一路，被市民戲稱為“一個廣角都裝不下”。

長長的隊伍讓不少市民望而卻步，卻又抵不住老味道的誘惑。市民吳先生告訴記者，自己本不喜歡長時間排隊，但家里老人就認準了王家沙這口老味道，只能專程前來“代排隊”。

為了讓更多市民少等一會兒，記者在現(xiàn)場采訪中也為大家打聽出了“錯峰”小竅門。

據(jù)門店工作人員透露，門店每天7:30就開始售賣青團（不過一早品種可能尚未出齊），等到19:30左右，當天銷售基本結(jié)束。想要避開高峰，9:30之前、16:30之后到店更為合適，這兩個時段人流明顯減少，能省下不少排隊時間。

即便如此，現(xiàn)場的購買熱情依舊高漲。排隊人群中，有年年如約而至的老上海，也有特意趕來嘗鮮的游客，大家在春風中有序等候，只為一口地道的春日滋味。

市民騰阿姨與老伴一口氣拿下艾葉細沙、馬蘭頭和艾葉咸蛋黃肉松三種不同口味的五盒青團：“艾草香很濃，吃口軟糯有嚼勁，我們每年都來買?！?/p>

長隊的背后，也離不開老字號不間斷的匠心制作。進入銷售旺季，王家沙后廚進入滿負荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)，點心師傅們加班加點趕制，只為保證市民買到最新鮮的青團。

王家沙南京西路總店點心部部長姚建華介紹，近期青團銷量已達峰值，周五、周六單日銷量接近7萬只。

與市面上常見的麥青汁青團不同，王家沙堅持選用新鮮艾葉入料，按傳統(tǒng)比例調(diào)配糯米粉與粳米粉，采用傳統(tǒng)生制工藝現(xiàn)做現(xiàn)賣。一只只青團看得見艾絨、聞得到清香，外皮軟糯而不失彈性，這也成為其常年圈粉的關(guān)鍵。

最后，工作人員也提醒，由于堅持當天現(xiàn)做、不隔夜，不含任何人工色素和添加劑，王家沙青團放置時間稍長就容易變硬變色。

如果買回家不能立刻食用，可用保鮮袋密封冷藏；想吃時放入微波爐分兩次各加熱30秒，就能恢復剛出爐時的軟糯鮮香。

隨著清明假期臨近，預計本周末王家沙將迎來新一輪青團銷售高峰。市民若想嘗鮮，還需預留充足的排隊時間。畢竟，排隊的耐心和拿到手時那一口溫熱，都是這份春日限定的一部分。

此外，王家沙正于小紅書發(fā)起“曬王家沙青團，抽春日好禮”活動（3月26日—4月5日）。用戶關(guān)注官方賬號后，在指定筆記評論區(qū)曬出青團相關(guān)照片即可參與，將有機會獲得驚喜禮物，評論區(qū)美圖點贊前三名將獲贈200元王家沙消費卡。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉、圖蟲創(chuàng)意

視頻：任超

編輯：梁慧

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