春天，是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是享受美食的好時(shí)光。今天就為大家?guī)?lái)8道適合春天的快手營(yíng)養(yǎng)家常菜，讓你輕松告別外賣(mài)，在家就能享受美味。

一、韭菜炒魷魚(yú)

食材準(zhǔn)備

魷魚(yú)須、韭菜、小米辣、姜蒜末、豆瓣醬、生抽、雞精

做法步驟

1. 冷水放姜片，水開(kāi)下魷魚(yú)，變色撈出。

2. 油熱爆香小米辣、姜蒜末，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

3. 倒入魷魚(yú)，加半勺生抽、一點(diǎn)雞精翻炒，最后撒韭菜段翻勻即可。

二、香辣香菇

準(zhǔn)備食材：香菇、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤新鮮香菇，去掉根部后清洗干凈，瀝干水分，將香菇切成厚片。準(zhǔn)備一個(gè)青椒，洗凈切成菱形片備用。干辣椒提前剪成小段，蔥姜蒜切碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后下入香菇片，小火慢煸至表面微微金黃并出香味，盛出備用。

3、鍋留底油，下入蔥姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，放入1勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至出紅油。

4、倒入之前煸好的香菇，大火翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，快速翻炒讓香菇均勻裹上醬汁。

5、放入青椒片，繼續(xù)大火快速翻炒約30秒，至青椒斷生且顏色翠綠，關(guān)火裝盤(pán)即可。

三、黃瓜木耳炒蛋

食材：黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、雞蛋

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，黑木耳泡發(fā)后洗凈，剪去根部。

2、油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒香盛出；鍋內(nèi)留油，放姜蒜炒香，倒入胡蘿卜翻炒片刻，再加黃瓜、木耳翻炒均勻。

3、加2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調(diào)味，淋一點(diǎn)水淀粉勾芡，翻炒均勻后出鍋即可。

四、蘆筍炒牛肉

所需食材：牛里脊肉200克、蘆筍300克、紅椒半個(gè)、姜絲1勺、蒜末1茶匙、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 牛里脊肉逆紋切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少許食用油，抓勻腌制10分鐘。

2. 蘆筍去掉老根，削去底部老皮，切成斜段，放入沸水中焯燙30秒撈出過(guò)涼水瀝干。

3. 紅椒去籽切絲，姜蒜切好備用，熱鍋涼油下入牛肉片快速滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香姜絲蒜末，放入蘆筍段大火翻炒半分鐘保持脆嫩。

5. 倒入紅椒絲繼續(xù)翻炒，隨后加入炒好的牛肉片混合均勻。

6. 調(diào)入蠔油和適量鹽，快速翻炒均勻，讓食材充分吸收調(diào)味。

7. 炒至蘆筍翠綠、牛肉熟透即可出鍋，保持食材鮮嫩口感。

五、蒜蓉汁西蘭花

食材： 西蘭花

配料： 雞蛋 2 個(gè)、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、淀粉、清水、食用油

詳細(xì)做法：

1、西蘭花切成小朵，加一勺鹽倒入清水，浸泡 10 分鐘去除表面蟲(chóng)卵和雜質(zhì)，撈出洗凈。

2、鍋中水燒開(kāi)，加一勺鹽和少許食用油，放入西蘭花焯水 2 分鐘，撈出備用；雞蛋打入碗中攪勻打散。

3、調(diào)料汁：空碗中加適量鹽、雞精、少許白糖、少許生抽、少許蠔油，倒入一勺淀粉和一勺清水，攪拌均勻。

4、另起鍋倒油燒熱，放蒜末炒出香味，淋入調(diào)好的料汁，大火熬至湯汁濃稠。

5、倒入西蘭花，快速翻炒，讓每朵西蘭花都均勻裹上蒜蓉汁，即可出鍋。

六、香干炒芹菜

所需食材

香干200克、芹菜200克、胡蘿卜50克、大蒜2瓣、鹽2克、雞精1克、食用油適量

步驟

1. 香干洗凈，切成薄片；芹菜洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片；大蒜切成蒜末備用。

2. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，放入少許鹽和幾滴食用油，接著放入芹菜段焯水1 - 2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 同樣將胡蘿卜片放入開(kāi)水中焯水至斷生，撈出瀝干。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，炒出香味后，放入胡蘿卜片翻炒幾下。

5. 加入香干片繼續(xù)翻炒均勻，再放入焯好水的芹菜段。

6. 加入鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻，使所有食材充分融合味道。

7. 炒至芹菜斷生，即可關(guān)火裝盤(pán)。

七、春筍炒肉絲

食材：春筍、豬肉、青椒、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 春筍去皮洗凈，切成絲，放入開(kāi)水中焯燙2分鐘，撈出過(guò)涼水。

2. 豬肉切成絲，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 青椒洗凈切絲，姜、蒜切末。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜、蒜末爆香，加入腌制好的肉絲翻炒至變色。

5. 加入春筍絲和青椒絲繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、香椿炒蛋

食材：香椿、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 香椿洗凈，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切碎。

2. 雞蛋打入碗中，加入切碎的香椿和適量鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒至雞蛋凝固即可。

這8道快手營(yíng)養(yǎng)家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合春天食用。趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌在春天煥發(fā)出勃勃生機(jī)，徹底擺脫對(duì)外賣(mài)的依賴！