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多功能水凝膠泡沫包裝材料創(chuàng)制及果實(shí)緩沖包裝應(yīng)用研究

構(gòu)建多元化食物供給體系，滿足人民群眾對(duì)食物品種豐富多樣、品質(zhì)營養(yǎng)健康的消費(fèi)需求，是樹立大食物觀的重要任務(wù)。我國幅員遼闊，果蔬產(chǎn)品在采后物流環(huán)節(jié)面臨的運(yùn)輸振動(dòng)、擠壓碰撞等機(jī)械損傷問題突出，是造成采后損耗、品質(zhì)下降的重要原因。開發(fā)兼具緩沖防護(hù)與智能感知功能的生物基環(huán)保包裝材料，是提升果蔬物流品質(zhì)、減少損耗的關(guān)鍵途徑。原位包裝通過在果蔬表面直接形成緩沖材料，可實(shí)現(xiàn)果實(shí)的全方位貼合保護(hù)。與傳統(tǒng)預(yù)成型包裝相比，原位緩沖包裝在材料利用效率、與不規(guī)則表面的適配性以及對(duì)果實(shí)本體的緩沖保護(hù)方面具有顯著優(yōu)勢。通過性能提升及負(fù)載特定的傳感材料，水凝膠泡沫包裝可集成緩沖、感知、減損等多種功能，為果蔬物流提供一體化的智能防護(hù)解決方案。本團(tuán)隊(duì)針對(duì)傳統(tǒng)石油基泡沫緩沖材料不可降解、力學(xué)性能與果實(shí)適配性差、缺乏智能反饋等問題，以生物可降解的明膠為基材開展了一系列工作，重點(diǎn)圍繞可原位成型、高效緩沖、具備應(yīng)力傳感功能的智能水凝膠泡沫材料。結(jié)果顯示，明膠水凝膠泡沫可緊密包裹不規(guī)則形狀果實(shí)（如香蕉），有效減輕機(jī)械損傷；經(jīng)霍夫邁斯特效應(yīng)（Hofmeister效應(yīng)）增強(qiáng)后，材料力學(xué)性能與傳感穩(wěn)定性顯著提升，緩沖效果優(yōu)于石油基泡沫；進(jìn)一步負(fù)載導(dǎo)電材料后，其傳感靈敏度更高、檢測范圍更寬，可實(shí)現(xiàn)對(duì)機(jī)械力的實(shí)時(shí)監(jiān)測。綜上，多功能生物基水凝膠泡沫材料為果蔬采后物流減損與智能化防護(hù)提供了可行的解決方案，在綠色包裝與智慧物流領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用前景。

專家介紹

吳迪教授

浙江大學(xué)食物冷鏈物流研究中心執(zhí)行主任

吳迪，國家萬人青拔、科睿唯安全球高被引學(xué)者、愛思唯爾中國高被引學(xué)者；浙江大學(xué)食物冷鏈物流研究中心執(zhí)行主任，浙江大學(xué)數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究中心副主任，浙江大學(xué)果樹科學(xué)研究所副所長；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“十五五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展戰(zhàn)略研究總報(bào)告起草組專家，“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流”重點(diǎn)專項(xiàng)實(shí)施方案與指南編寫專家。主要從事果蔬貯藏保鮮與冷鏈物流研究，主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題2 項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金4 項(xiàng)等。以第一或通信作者發(fā)表SCI論文100余篇；牽頭制定并發(fā)布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1 件，主參制定并發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)1 件、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9 件；以第一完成人授權(quán)美國專利4 件、日本專利2 件、國家發(fā)明專利17 件；主編教材1 本、副主編教材1 本，參編英文著作5 本；Web of Science H指數(shù)47。入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)主推技術(shù)3 項(xiàng)，獲省部級(jí)科技一等獎(jiǎng)2 項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3 項(xiàng)?，F(xiàn)任中國科協(xié)“科創(chuàng)中國”“一帶一路”國際特色果品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院院長、“科創(chuàng)中國”果蔬貯藏物流產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)副團(tuán)長，中國農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品物流分會(huì)副主任委員，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)冷鏈?zhǔn)称分悄苎b備與工程專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，中國食品學(xué)會(huì)科普委員會(huì)委員；《Food Quality and Safety》執(zhí)行副主編、《Journal of Future Foods》編委、《Food Packaging and Shelf Life》編委；多次擔(dān)任國家級(jí)人才項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金、多個(gè)省市科技項(xiàng)目等評(píng)審專家。

實(shí)習(xí)編輯：山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 夏靜；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國 安徽 合肥召開。

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