前些天，普益茶業(yè)創(chuàng)始人顧文芳收到一份邀請(qǐng)函：3月下旬，廣州某公園周邊將舉辦一場(chǎng)品茶會(huì)，作為南方茶葉市場(chǎng)的商戶(hù)代表之一，她被邀請(qǐng)前去參會(huì)?！笆裁磿r(shí)候這些活動(dòng)能多在茶葉市場(chǎng)里辦就好了，眼下就盼著今年市場(chǎng)的夜茶文化活動(dòng)辦得更熱鬧些。”顧文芳說(shuō)。

品茶大會(huì)選在公園附近，商戶(hù)們當(dāng)然明白個(gè)中原因：“環(huán)境好嘛，空間大嘛，交通便利啊?！鳖櫸姆甲约阂材茈S口說(shuō)出“123……”每每四處參加茶分享活動(dòng)，就像戳到了山村茶商戶(hù)的軟肋，因此他們便格外珍視人海滔滔的山村夜茶活動(dòng)。

流量是一切！不管線(xiàn)上線(xiàn)下，山村茶葉市場(chǎng)的商戶(hù)，正在流量的夾縫中努力沖出重圍。回到眼前的現(xiàn)實(shí)，他們大多數(shù)都在期待著接下來(lái)的三五年內(nèi)，這場(chǎng)正在進(jìn)行的城中村改造可以徹底刷新城市風(fēng)貌，以嶄新的形象吸引客流再回巔峰。

對(duì)于茶商而言，城中村改造不僅是舊貌換新顏的高光時(shí)刻，更是重振茶葉市場(chǎng)信心，擦亮產(chǎn)業(yè)名片的歷史性窗口期。

01

困境：交易市場(chǎng)的“去中心化”

今年2月，山村城中村改造項(xiàng)目新貼出一則公告，提到了地鐵口片區(qū)AF0108020及茶葉商會(huì)片區(qū)AF0108047的動(dòng)遷工作。南方茶葉商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)關(guān)婉瓊得知后心中欣喜，未來(lái)，夜茶活動(dòng)終于可以不被芳村大道阻隔了，屆時(shí)，分布馬路兩側(cè)的26家茶葉市場(chǎng)都可以參與進(jìn)來(lái)，帶來(lái)更高人氣與流量。

顧文芳將這一路之隔的距離形容為：“這么近，那么遠(yuǎn)！”她說(shuō)，商戶(hù)一直盼著地鐵A、B出口盡快開(kāi)通，或臨時(shí)在門(mén)前開(kāi)個(gè)可以調(diào)頭的豁口，讓兩側(cè)的市場(chǎng)可以相互引流，地鐵C、D口開(kāi)通后，近距離的市場(chǎng)享受了這一紅利，而顧客卻沒(méi)有動(dòng)力再去逛另一側(cè)的市場(chǎng)。

交易空間的物理隔斷是短暫的，如今，大家總算盼來(lái)了地鐵A、B出口的新消息。其實(shí)，更加令商戶(hù)擔(dān)憂(yōu)的是“看不見(jiàn)”的交易碎片化，近年來(lái)，電商沖擊讓實(shí)體經(jīng)營(yíng)倍感壓力，隨著高端茶葉產(chǎn)品份額進(jìn)一步縮水，300-500元客群成為消費(fèi)主力，這部分人群對(duì)電商依賴(lài)程度高。

“從前，年份茶等高端產(chǎn)品的客戶(hù)，都要來(lái)線(xiàn)下看貨、品鑒，于是茶葉市場(chǎng)就成了他們的‘一站式’采購(gòu)首選。現(xiàn)在高消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，中低端消費(fèi)很容易被互聯(lián)網(wǎng)取代。”關(guān)婉瓊表示，品茶體驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)看貨的人越來(lái)越少了，導(dǎo)致市場(chǎng)比以往顯得冷清不少，更多的交易在“看不見(jiàn)”的市場(chǎng)上進(jìn)行著。

過(guò)去幾年，茶葉市場(chǎng)作為華南地區(qū)交易中心，經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的交易“去中心化”，商業(yè)模式的更迭讓不少商戶(hù)在措手不及中逐步尋求突破與改變。記者在采訪(fǎng)中看到，有些商戶(hù)已出資對(duì)門(mén)店微改造，打造1-2人空間的小茶舍，但并未對(duì)外開(kāi)放，而是作為帶貨直播間，或接待朋友之用。店主表示：“對(duì)外開(kāi)放茶空間就需要更多人手，目前，市場(chǎng)里以家庭店鋪為主，除非很大的品牌才會(huì)請(qǐng)很多幫手，那不如先把直播搞起來(lái)?！?/p>

南方茶葉市場(chǎng)、廣寧茶商會(huì)第三屆會(huì)長(zhǎng)吳世海期待城中村改造早日見(jiàn)成效，他早就有了對(duì)行業(yè)的危機(jī)感，很怕山村失去全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)交易中心的江湖地位?！懊看稳サ皆颇稀⒏＝?、廣西出差，我的焦慮感就與日俱增，人家的產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)模大、載體新，早就告別村房建起了高樓，市場(chǎng)分區(qū)也很清晰，讓采購(gòu)商一目了然。我們一下子就被比下去了，整片茶葉市場(chǎng)連個(gè)地標(biāo)都沒(méi)有。”吳世海說(shuō)。

在商業(yè)模式、消費(fèi)場(chǎng)景的升級(jí)迭代中，無(wú)論是線(xiàn)上直播，還是線(xiàn)下采購(gòu)，如今的山村茶葉市場(chǎng)都被分流了。三四十年前的集中批量式交易，已被新的商業(yè)風(fēng)口逐步取代。山村亟需一場(chǎng)由表及里的改變，從空間載體更新到消費(fèi)模式創(chuàng)新，既能留住高端客群，又要發(fā)力中低端市場(chǎng)的消費(fèi)場(chǎng)景需求，才能在線(xiàn)上線(xiàn)下均保住流量，穩(wěn)坐華南第一茶葉市場(chǎng)的交椅。

02

出路：氛圍更新、產(chǎn)品創(chuàng)新

每年的夜茶文化活動(dòng)雖受歡迎，但時(shí)間較短且一年只有一次，沒(méi)有形成日常性的消費(fèi)場(chǎng)所、社交空間?！捌凡瑁皇呛饶滩?，買(mǎi)一杯就走，品茶本身也是一種社交活動(dòng)。”吳世海認(rèn)為，茶道、茶藝是一種沉浸式的文化體驗(yàn)，也是文化自信一種最日常的表現(xiàn)形式。

成都的茶館、蘇州的評(píng)彈館、北京的相聲社……隨著大城市文旅熱興起，品茶空間等茶與其他休閑、養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的搭配，成為頗受年輕人喜愛(ài)的消費(fèi)場(chǎng)景?！俺啥嫉牟桊^很精致啊，我們也去過(guò)很多次，可以吸引一批年輕客群，人流、經(jīng)濟(jì)流也算可觀?！鳖櫸姆颊f(shuō)，但是，這需要重新投入資源去裝修空間，也需要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，不一定所有商戶(hù)都愿意去改變。

從其他城市的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，茶文化、茶產(chǎn)品的盛行，確實(shí)需要依托商業(yè)場(chǎng)景特別是文旅氛圍來(lái)烘托，成都的寬窄巷子、福州的三坊七巷、蘇州的水鄉(xiāng)園林、北京的文玩演藝，不管是經(jīng)營(yíng)飲茶空間，還是銷(xiāo)售茶產(chǎn)品，少不了對(duì)周?chē)h(huán)境的消費(fèi)需求。因此，山村茶葉市場(chǎng)想要吸引人流，只做單一的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)顯然已不合時(shí)宜，這不僅需要城中村改造來(lái)改善城市風(fēng)貌，更需要片區(qū)策劃的整體包裝和重新定位。

廣東八方茶園茶業(yè)有限公司總經(jīng)理林榮健，是山村茶葉市場(chǎng)里的茶三代，祖父輩四十年前就成為這里的首批商戶(hù)，他雖沒(méi)見(jiàn)證過(guò)這里的歷史，也是在市場(chǎng)里長(zhǎng)大的新廣州人。從小生活的環(huán)境幾十年了，林榮健覺(jué)得一時(shí)間的大改變，似乎也不是件容易的事，他便盡己所能先轉(zhuǎn)變自家商鋪的經(jīng)營(yíng)理念。

2022年，林榮健和家人將商鋪的一部分空間拿出來(lái)，裝修落成了一間兩層樓的茶文化展廳。展廳布局精致，展品多元，有展示茶文化的書(shū)籍陳列，也有介紹茶葉品類(lèi)的真材實(shí)料，還有產(chǎn)區(qū)介紹、制茶工藝圖解等。通過(guò)深入挖掘茶文化，展現(xiàn)茶工藝，林榮健充分利用展廳，接待了很多茶友，也打開(kāi)店門(mén)接受公益活動(dòng)，歡迎更多人走進(jìn)來(lái)了解茶。

不僅如此，在家族品牌的支撐下，林榮健也在探索年輕群體喜歡的茶產(chǎn)品及周邊產(chǎn)品。比如可隨身攜帶的沖泡茶杯，還有最近他和迪士尼聯(lián)名生產(chǎn)的沖泡小茶餅，包裝盒上幾只穿著新中式服裝的米老鼠十分討喜，與傳統(tǒng)的茶葉禮盒包裝風(fēng)格迥異。

直播帶貨、品牌聯(lián)名、空間打造、夜茶活動(dòng)……茶商不愿坐以待斃，從自身開(kāi)始發(fā)起改變，點(diǎn)滴的嘗試抵抗著大環(huán)境的風(fēng)云變幻。而他們更加期待的，還是通過(guò)這場(chǎng)城中村改造，盡快讓環(huán)境實(shí)現(xiàn)煥然一新，讓產(chǎn)業(yè)空間更加高級(jí)，讓人們先看到這里不是被時(shí)代遺忘的角落。商戶(hù)們都知道，如今的商業(yè)太依賴(lài)環(huán)境與運(yùn)營(yíng)，而不是仍然坐在自家的店里，靜靜地等著顧客盈門(mén)。

好在山村城中村改造并不是空殼子，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)內(nèi)容的城市更新注定是空洞的、折舊率高的，山村城中村改造項(xiàng)目總體規(guī)劃中，也將片區(qū)內(nèi)的廣三鐵路遺址裝了進(jìn)去，未來(lái)將打造鐵路遺址公園。眾所周知，這條橫跨百年的鐵軌幾乎見(jiàn)證了整個(gè)中國(guó)近代史，而它的未來(lái)也依然與城市發(fā)展的脈搏共振。

根據(jù)山村城中村改造實(shí)施方案，廣三鐵路遺產(chǎn)修繕工程將以鐵路為脈，串聯(lián)起社區(qū)文化、社區(qū)生活等內(nèi)容，打造一個(gè)有記憶、有文化、有煙火的社區(qū)活動(dòng)場(chǎng)所。項(xiàng)目將保留現(xiàn)狀鐵軌并深掘文旅元素，增加文化展示墻，打造獨(dú)特的軌上景觀體驗(yàn)。

屆時(shí)，希望借助城市更新與文?；罨玫软?xiàng)目，激活山村茶葉市場(chǎng)的商業(yè)新模式、消費(fèi)新場(chǎng)景，讓城市更新成為帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)、文化、消費(fèi)資源集聚的平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)一次更新長(zhǎng)效運(yùn)營(yíng)。

記者手記

做強(qiáng)“市場(chǎng)+”需要場(chǎng)景依托

這次來(lái)到山村茶葉市場(chǎng)，許多商戶(hù)從一進(jìn)門(mén)就開(kāi)始給訪(fǎng)談拍起了小視頻，這是一次新的發(fā)現(xiàn)，他們希望每一天都能在線(xiàn)上找到流量切口。商戶(hù)們對(duì)各種新渠道、新模式的嘗試，也是城中村改造的民意基礎(chǔ)，只有由內(nèi)而外對(duì)改變的渴望，才能讓城市自主更新的力量匯聚成汪洋大海。

人們對(duì)專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的刻板印象是臟、亂、差，正如它過(guò)去單一的集采功能一樣，不為廣大普通消費(fèi)者需要。當(dāng)前，很多專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)想吸引普通消費(fèi)者，調(diào)整成批零結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式，站前商圈、黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)等老牌市場(chǎng)紛紛重塑載體，或?qū)崿F(xiàn)整體遷移，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)環(huán)境的煥然一新。

山村的改變范圍更加廣泛，它打造的不僅是單個(gè)載體，更是連片的城市風(fēng)貌，因此，城市更新為茶葉市場(chǎng)帶來(lái)的內(nèi)容，也理應(yīng)更加豐富。專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)與文旅的結(jié)合其實(shí)并不鮮見(jiàn)，不少?lài)?guó)內(nèi)外的市場(chǎng)已成為游客游覽城市的必打卡景點(diǎn)。如浙江的義烏、巴塞羅那的波蓋利亞市場(chǎng)、清邁的長(zhǎng)康路夜市、東京的豐州海鮮市場(chǎng)等，網(wǎng)上旅游達(dá)人甚至?xí)?zhuān)門(mén)做世界市場(chǎng)游逛攻略。

這些市場(chǎng)不僅擁有整潔的空間環(huán)境，品類(lèi)多元質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品，更經(jīng)常開(kāi)展多彩的商業(yè)活動(dòng)，比一般文旅項(xiàng)目更勝在產(chǎn)品力和體驗(yàn)感。批發(fā)市場(chǎng)與文旅結(jié)合既擦亮了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的品牌，助力旅游經(jīng)濟(jì)的壯大，也是展示地方形象的一面鏡子。市場(chǎng)的環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)已經(jīng)成為城市形象的生動(dòng)代言。

這便是茶葉商戶(hù)說(shuō)的氛圍感，這種大環(huán)境是支撐做強(qiáng)“市場(chǎng)+”的基礎(chǔ)，增強(qiáng)空間可塑性、產(chǎn)業(yè)延展性，讓擁有專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的城中村在改造中有機(jī)會(huì)融合文商旅等項(xiàng)目，發(fā)揮改造的整體性、協(xié)同性。從采訪(fǎng)來(lái)看，專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)+城中村改造是個(gè)好契機(jī)，可以進(jìn)一步幫助市場(chǎng)完善周邊的配套，為“市場(chǎng)+”提供更多可能，特別是純熟完善的配套對(duì)招商引資的吸引力會(huì)大幅提升。

當(dāng)前，超大城市走向內(nèi)涵式發(fā)展道路，城市更新更加精細(xì)化，城市更新要考慮到城市運(yùn)營(yíng)，更需要問(wèn)需于民。城市更新不再是物理空間的“換殼子”，而是要充分考慮當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求、人的需求、未來(lái)5—10年的發(fā)展需求。

城市更新留給項(xiàng)目的，也不僅是幾棟新的高樓大廈，而是將更多優(yōu)質(zhì)“內(nèi)容”放入精致的空間里，讓片區(qū)實(shí)現(xiàn)全方位的升級(jí)，并帶動(dòng)更多在地居民、企業(yè)進(jìn)行自主更新。山村的商戶(hù)有想法、有動(dòng)力，希望他們能在城市更新中找到新的方向。

來(lái)源：南方+

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