亞洲頂流酒吧 x 意大利百年巧克力，帶來春天最轟動(dòng)的美食事件

如果要說開春以來最令人振奮的美食話題，那也許來自意大利百年巧克力品牌、誕生于 1878 年的“巧克力中的愛馬仕”Venchi 聞綺，3 月 23 日，它和亞洲 TOP 級(jí)頂流酒吧上海 COA 聯(lián)動(dòng)，將 COA 的這座四層小樓打造成了一場風(fēng)味實(shí)驗(yàn)之旅。

這樣兩家“頂流”的攜手“二創(chuàng)”，足以同時(shí)牽動(dòng)甜點(diǎn)愛好者和飲酒愛好者的心，這讓復(fù)興中路成為當(dāng)下最熱門的目的地，勢必是大家層層打卡、“滾酒單”的程度，Venchi 和 COA 也以此邀請大家前來體驗(yàn)這場“意享三層綺遇”。

延伸閱讀：作為近年來亞洲最具代表性的酒吧之一，香港 COA 在 2021 - 2023 年連續(xù)三年蟬聯(lián)了 Asia's 50 Best Bars（亞洲 50 佳酒吧）第一名，成為首個(gè)在亞洲實(shí)現(xiàn)三連冠的酒吧，它也曾在 2021 年位列 The World's 50 Best Bars（全球 50 佳酒吧）第七，以亞洲酒吧來說，能排進(jìn)全球前十非常難得。 2022 年 COA 開出上海分店，有元老級(jí)調(diào)酒師坐鎮(zhèn)，延續(xù)亞洲 TOP 級(jí)水準(zhǔn)，也繼續(xù)以龍舌蘭為主題，保持大膽的用材和手法，為上海的同學(xué)帶來了天馬行空的調(diào)酒創(chuàng)意與和諧的風(fēng)味體驗(yàn)。

其中的“靈魂主角”，當(dāng)然就是 Venchi 的 Cremino 克里米諾小方塊了，不管哪種口味，它總是由三層細(xì)膩結(jié)構(gòu)組成，風(fēng)味和諧、平衡而有層次。而這趟覆蓋三層樓的巧克力與酒的旅程也呼應(yīng)著 Cremino 的層次感，生動(dòng)解構(gòu)著這款經(jīng)典巧克力所能締造的一切可能。

這次“意享三層綺遇”絕對(duì)是個(gè)大手筆，從 COA 的 1F 進(jìn)入，整棟樓都已經(jīng)被 Venchi Cremino 的元素覆蓋，成為一場沉浸式的展覽，整個(gè)設(shè)計(jì)從 Cremino 汲取靈感，展陳巧妙地將巧克力原料的風(fēng)味密碼拆解開來，可可豆的產(chǎn)地故事、堅(jiān)果的烘焙香氣、甘納許般的絲滑質(zhì)地……它們不再只是原料表上的名詞，而被轉(zhuǎn)化為了可被感知的空間語言。

細(xì)節(jié)上，像是玻璃窗、墻面、吧臺(tái)乃至紙巾、杯子都以 Venchi 的視覺體系進(jìn)行了煥新，像 1F 標(biāo)志性打卡點(diǎn)的壁燈燈罩、3F 的沙發(fā)靠墊等都變成了戲劇化的 Cremino 小方塊，成為 Cremino 的具像化表達(dá)。

在 4F，玻璃罐中是來自原產(chǎn)地的開心果、榛子、扁桃仁……這是 Cremino 天然原材料的最直觀解構(gòu)。

兩個(gè)品牌精彩同頻的演繹，是“立體層次”與“風(fēng)味和諧”的靈魂相認(rèn)

除了視覺上，在 COA 的 2F 到 4F，Venchi 和 COA 還以不同方式帶來了風(fēng)味上的詮釋。

2F 是主題為“靈感解構(gòu)”的“序章”部分，這里為大家準(zhǔn)備了靈感來自 Cremino 開心果醬巧克力的限時(shí)聯(lián)名特調(diào) CHOCO-TAIL，3F 是主題為“風(fēng)味共振”的“協(xié)奏”部分，在這里大家可以品嘗到 Cremino 開心果醬黑巧克力新口味，以及與 COA 精選飲品的碰撞。

上到 4F，在這個(gè)主題為“萬象綺境”的“交響”部分，我們可以完整了解 Cremino 的世界，并品嘗到 5 組 Cremino 口味和精選飲品的組合，這展現(xiàn)了 Cremino 風(fēng)味的多樣性，也體現(xiàn)了 Cremino 對(duì)于酒入饌巧克力的美好兼容。

要知道，巧克力最初在世界上出現(xiàn)的形態(tài)就是流動(dòng)的液體。《巧克力：一部真實(shí)的歷史》中記載，貴族們在巧克力里加入香料，傳入歐洲，從此才有了固體形式的生產(chǎn)。而今天，COA 的調(diào)酒師讓 Cremino 以另一種形態(tài)回到液體——回到它的本源。

比如在 2F 呈現(xiàn)的聯(lián)名特調(diào) CHOCO-TAIL，它與 Cremino 一樣是三層結(jié)構(gòu)，主角當(dāng)然是巧克力，但風(fēng)味卻是飽滿復(fù)合的：上層半融著開心果醬巧克力排塊，與巧克力主調(diào)協(xié)同帶來不同口感，下層有超絕的可可莢，浸泡在酒體中與巧克力主味形成不同層次的呼應(yīng)，就像咖啡豆中的拼配，讓味型更加立體和諧。

最簡單也最困難的是平衡與和諧。這杯調(diào)酒甜蜜到底，卻絲毫不膩，中層的牛奶、奶油是巧克力最溫柔的伴侶，再加入 COA 的拿手好戲——海鹽，讓甜度酸度立刻明朗，接著一絲波本威士忌的谷物煙熏感跟上，尾調(diào)更帶出烈酒的刺激。就算不太懂巧克力或者不懂酒的同學(xué)，也肯定能喝得出這一波三折、層次漸進(jìn)、風(fēng)味洶涌的變化，好喝又有趣。

到了 4F，就更是 5 款不同口味的 Cremino 與 5 款酒飲充滿想象力的合奏了。

像是 Cremino 開心果醬巧克力 & Don Julio 1942，Don Julio 1942 本就是龍舌蘭界的傳奇、墨西哥國寶級(jí)藝術(shù)品，它帶來了焦糖、香草與煙熏烘烤龍舌蘭芯的口感交織，入口柔順如絲。它和 Cremino 開心果醬巧克力的搭配平衡了西西里開心果醬撲面的濃郁，而酒體尾調(diào)中溫暖的蜂蜜、肉桂和成熟水果的復(fù)雜層次，則是最高級(jí)的收尾。

Cremino 焦糖扁桃仁醬巧克力 & Tears of Llorona Extra A?ejo 選擇的這款龍舌蘭被譽(yù)為“龍舌蘭中的干邑”，焦糖白巧的甜美奔放與 Tears of Llorona 的沉穩(wěn)深邃形成鮮明對(duì)比，巧克力的甜被酒體的復(fù)雜木質(zhì)調(diào)性馴服，而酒中那一絲氧化帶來的堅(jiān)果風(fēng)味，又與扁桃仁醬的黑巧夾心形成了風(fēng)味上的呼應(yīng)。

咬一口巧克力，再飲一口酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)焦糖的甜不再張揚(yáng)，而是化作背景中溫柔的底色，讓扁桃仁的香氣和酒中的干果風(fēng)味共同推到舌尖。

Cremino 榛子扁桃仁醬巧克力 & Bozal Tepeztate 用傳統(tǒng)的 Mezcal 來 Pairing 榛子扁桃仁醬巧克力，這是 5 個(gè)組合中最具冒險(xiǎn)精神的一對(duì)，辛香料般的微辣穿透榛子的醇厚，激發(fā)出扁桃仁醬更深層的風(fēng)味。

有趣的是牛奶巧克力中的乳脂感起到了“緩沖”作用——不似黑巧的直接強(qiáng)勢，而是溫柔地包裹住 Mezcal 的鋒芒，讓煙熏味變得圓潤，讓辣感化作背景中若隱若現(xiàn)的暖意，在沖突中達(dá)成微妙的平衡。

Cremino 扁桃仁醬榛子醬黑巧克力 & La Venenosa Sierra de Tigre 用了小批量生產(chǎn)的 La Venenosa 這款 Raicilla（一種龍舌蘭蒸餾酒，Mezcal 的旁支），風(fēng)味有白花、青蘋果、溏心蛋與奶制品的發(fā)酵氣息，甚至有淡淡的酸度和乳酪風(fēng)味。

這恰好與黑巧克力中的可可脂形成質(zhì)感上的共鳴——兩種不同的“乳脂感”在口中交匯，讓黑巧的苦變得柔和。而巧克力中榛子與扁桃仁的雙重堅(jiān)果層次，又與 Raicilla 的礦物質(zhì)感形成了奇妙的互補(bǔ)。

最后也最精妙的一組是 Cremino 開心果醬黑巧克力 & 5 sentido barril。這款 Tequila Reposado 產(chǎn)量極少，它有著新鮮草本氣息，入口干凈通透，這和黑巧克力的微苦沖擊形成了絕妙的“風(fēng)土對(duì)話”——苦讓酒的甜感更突出，草本香則讓苦調(diào)更立體。開心果醬的濃郁油脂感連接了黑巧的醇厚與龍舌蘭的清冽，讓兩種看似對(duì)立的風(fēng)味在口中達(dá)成和解。

其實(shí)往往在吃正餐時(shí)，我們會(huì)特別注重 Wine Pairing、Tea Pairing 等，食與飲互相成就，味覺體驗(yàn)方才完整。而在這里我們體驗(yàn)到了一次巧克力與酒的 Pairing，像一場大膽又極致的風(fēng)味交響樂上演，從開心果的清新到焦糖的甜美，從榛子的醇厚到黑巧的深邃，都能被或強(qiáng)烈或清爽的龍舌蘭接住，每對(duì)組合都像是為彼此量身定制的樂章。

尤其這個(gè)部分正是 Venchi 和 COA 在各自領(lǐng)域深厚功力的完全發(fā)揮，以 COA 對(duì)龍舌蘭的深刻理解，為每款 Cremino 打造的飲品都并不是簡單的“巧克力配酒”，而是在“風(fēng)味共振”層面展開的精密對(duì)話——每對(duì)組合都遵循著“相似相融”與“對(duì)比平衡”的雙重邏輯，讓 1+1 遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于了 2。

滾完這個(gè)精彩的 Set，這場“意享三層綺遇”在高潮中圓滿結(jié)尾。和以往我們常見的品牌聯(lián)名不同，Venchi 與 COA 的這場碰撞是從立體維度、空間層次到味覺體系全方位地發(fā)揮，讓彼此都有全新突破。旅程中層層遞進(jìn)的體驗(yàn)會(huì)讓大家對(duì) Cremino 的三層結(jié)構(gòu)有全新的認(rèn)識(shí)，而那是超乎巧克力以外更高層的理解。

而一邊是歷史悠久、寬容廣闊、充滿無限余地與空間的 Venchi，一邊是對(duì)現(xiàn)代都市生活有深刻理解、對(duì)酒的運(yùn)用不受羈絆的 COA，這不僅事關(guān)色味與吃法，還有背后的底蘊(yùn)，飲食之間，其實(shí)已經(jīng)延伸出現(xiàn)代生活風(fēng)格的答卷，只有同樣擁有歷史情境與文化脈絡(luò)的兩個(gè)品牌才可以理解時(shí)代，才能有如此精彩且同頻的演繹——這同樣也是一種 Pairing。

沒有人可以拒絕 Cremino 小方塊，這是意大利巧克力史上的經(jīng)典之作

而 Cremino 之所以能成為“意享三層綺遇”的靈感主角，因?yàn)樗鼘?shí)在太過經(jīng)典，在 Venchi 一路走來這 148 年的歷程里，它也一直是 Venchi 家族中耀眼的明星。

19 世紀(jì)末，Venchi 的第一顆 Cremino 在都靈誕生，兩層巧克力包裹著一層絲滑濃郁的夾心——這個(gè)看似簡單的三層結(jié)構(gòu)，卻蘊(yùn)含著無限的創(chuàng)意可能，并在接下來的時(shí)間里持續(xù)成為經(jīng)典不衰的“層次與和諧”的美好載體。

一個(gè)半世紀(jì)以來，Venchi 堅(jiān)持采用全球精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原料，注重季節(jié)時(shí)令，再結(jié)合意大利風(fēng)土，創(chuàng)造出了一個(gè)個(gè)驚艷且深入人心的 Cremino 口味。這讓 Venchi 成為了 Cremino 的代名詞，當(dāng)大家在說到 Cremino 這一巧克力類型時(shí)，幾乎唯一能想到的就是 Venchi。

比如 Venchi 精選全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地可可，保證了巧克力的濃郁純正，還有被譽(yù)為“榛子中的皇后”的皮埃蒙特榛子、西西里島布隆泰金字塔尖的開心果......每顆 Cremino 小方塊都訴說著產(chǎn)地故事，也都成為了凝聚意大利風(fēng)土與時(shí)間的藝術(shù)品。

有了奢華的原料食材，讓每顆 Cremino 的三層結(jié)構(gòu)能組合出不同口味，帶來華麗豐富的味覺層次。每顆規(guī)規(guī)整整的小方塊像是建筑師筆下克制的幾何草圖，當(dāng)把它托在指尖，會(huì)看到側(cè)面那三道清晰的、分層的巧克力，被精確疊合在了一起。

Venchi Cremino 至今仍然延續(xù)著原始配方與傳統(tǒng)制法，而像這次出現(xiàn)在“意享三層綺遇”活動(dòng)里和酒 Pairing 的 5 個(gè)口味就很經(jīng)典，它們的“三層構(gòu)架”都跨越了歲月，足夠有代表性。

其中 Cremino Dark Pistachio 開心果醬黑巧克力是這次的新口味，它打破了白巧與開心果的傳統(tǒng)結(jié)合，而是用兩層帶著微咸風(fēng)味的濃郁黑巧作為“封面”和“封底”，夾住中間那層甘納許般絲滑馥郁的咸味開心果醬。

Cremino 1878 榛子扁桃仁醬巧克力是致敬品牌誕生年份的經(jīng)典之作。兩層甄選皮埃蒙特榛子蓉牛奶巧克力包裹上了一層柔滑的扁桃仁蓉白巧克力。皮埃蒙特的榛子在意大利人心中有著近乎神圣的地位，那種帶著烘烤的濃郁香氣是其它任何產(chǎn)地的榛子都無法替代的。

Cremino Pistachio 開心果醬巧克力的上下兩層由鹽漬開心果蓉搭配榛子牛奶巧克力制成，中間夾心則是鹽漬開心果蓉搭配榛子蓉白巧克力。入口時(shí)，香軟絲滑的質(zhì)地先一步化開，緊接著堅(jiān)果的清新與巧克力的濃郁交織著涌上來——鹽漬帶來的微妙咸度，恰好托起了所有風(fēng)味，讓層次感愈發(fā)分明。

Cremino Extra Dark 扁桃仁醬榛子醬黑巧克力可以獻(xiàn)給那些迷戀深邃風(fēng)味的同學(xué)。兩層濃郁醇厚的榛子蓉黑巧克力包裹上一層香軟絲滑的扁桃仁蓉黑巧夾心，黑巧的濃烈與堅(jiān)果巧克力的甜美相得益彰。同樣是黑巧，外層和內(nèi)層的濃度與質(zhì)地卻各有側(cè)重。

最后是 Cremino Caramel Gold 焦糖扁桃仁醬巧克力，甜與苦的碰撞在這顆小方塊里有了精彩的演繹，兩層醇厚柔滑的焦糖白巧克力包裹上一層扁桃仁蓉黑巧，黑巧的濃烈和焦糖的甘甜形成鮮明對(duì)比，帶來綿密且層次豐富的口感體驗(yàn)。

這每一顆 Cremino，都如同一首三層結(jié)構(gòu)的小詩，起承轉(zhuǎn)合，余韻悠長。

它為我們帶來獨(dú)特的化學(xué)效應(yīng)，牽動(dòng)著我們情緒變化，又更像是奇妙的、能暫停生活的休憩時(shí)間。風(fēng)味疊加最終構(gòu)成和諧美味，讓人愿意放下戒備，或者被喚起興奮的欲望。

而當(dāng)我們在品嘗 Cremino 時(shí)，就像找到與內(nèi)心共處的寧靜一刻，可以全身心投入享受，這正是意大利人所擅長的對(duì)于“層次與和諧”的平衡。在這樣的過程里我們可以重新找回自己，找回內(nèi)心秩序，感受靈魂共振下的平靜和諧，這或許也是 Cremino 乃至整個(gè) Venchi 品牌百年不衰的秘密。

148 年歷史的 Venchi，是一部奢華的意大利風(fēng)土人文詩

Cremino 華麗的味覺與豐盛的層次，其實(shí)也代表了 Venchi 最為標(biāo)志性的風(fēng)格。

在《主廚的餐桌》第四季甜點(diǎn)篇中，意大利西西里島的甜點(diǎn)師 Corrado Assenza 延續(xù)著家族四代人的傳承，堅(jiān)持用匠心與手工藝，以意大利“文明風(fēng)土”去守護(hù)與詮釋美味。這片浪漫又深厚的國度，也同樣誕生了 Venchi。

作為意大利的瑰寶，Venchi 的華麗風(fēng)格源自 1878 年的都靈，那是一個(gè)文化與工業(yè)交織的繁盛年代。作為意大利的工業(yè)中心與皇室所在地，都靈孕育了精致、講究、優(yōu)雅的城市氣質(zhì)，而 Venchi 從誕生起也就帶著了這種與生俱來的皇室級(jí)格調(diào)，歷史上它曾被正式授予“皇室供應(yīng)商”稱號(hào)，并獲準(zhǔn)在包裝上展示皇室徽章。

作為都靈黃金時(shí)代的璀璨明珠，Venchi 不僅是精致品味與手工傳承的珍貴象征，歷經(jīng)時(shí)代變遷，它更升華為一種氛圍與文化層面的“意大利時(shí)代靈感”。Venchi 讓我們感受到巧克力被創(chuàng)造與欣賞的那個(gè)世界，也詮釋了 Venchi 將巧克力轉(zhuǎn)化為符合當(dāng)代價(jià)值的非凡藝術(shù)。

縱觀世界排名前五的巧克力，Venchi 也是歷史最悠久的一位。從它的身世產(chǎn)地講起，就仿佛展開了一幅意大利的歷史人文風(fēng)土畫卷，一路縱橫迤邐。就算歷經(jīng)百年，視野與格局也持續(xù)寬宏，把巧克力的邊界拓到如此開闊，滲入到生活與藝術(shù)里。

如今 Venchi 從最初的手工糖果店已經(jīng)發(fā)展為全球知名的意式巧克力標(biāo)桿，它遍布 70 多個(gè)國家和地區(qū)，擁有超過 200 家門店，它已經(jīng)推出了超過 360 種巧克力與 100 多種 Gelato 口味，它的動(dòng)向直接關(guān)系著行業(yè)與市場的變化，本世紀(jì)初意大利超黑巧克力熱潮、過去幾年開心果風(fēng)味升溫和無糖產(chǎn)品的趨勢等等，其實(shí)都由 Venchi 引領(lǐng)并掀起了話題。

多說兩句：Venchi 是全球Gelato意式冰淇淋連鎖品牌的開創(chuàng)者，也是全球唯一一家自創(chuàng)立至今始終在同一品牌體系下同時(shí)運(yùn)營巧克力與冰淇淋兩大核心品類的品牌。

從 1878 年到 2026 年，從古典的都靈到現(xiàn)代的上海，Venchi 這次與 COA 的合作也再次拓展了巧克力品牌的視野與疆界，這是 Venchi 在中國市場品牌升級(jí)的重要一步，也在持續(xù)輸出著 Venchi 的價(jià)值觀與品牌個(gè)性。

而優(yōu)越厚重的背景與時(shí)代共鳴并不沖突。Venchi 是巧克力，也是引領(lǐng)風(fēng)向、與現(xiàn)代生活方式相呼應(yīng)的潮流 icon，它以充滿創(chuàng)意的方式持續(xù)為顧客帶來著幸福感，讓大家去感受富有文化內(nèi)涵的意式甜蜜體驗(yàn)，或者當(dāng)我們在想到 Venchi 時(shí)，每個(gè)人心里都有無數(shù)的美好畫面。

那么，怎么參與 想要品嘗一下 Cremino 的同學(xué)，即日起到 4 月 3 日，在 Venchi 官方小程序可以領(lǐng)取免費(fèi)兌換優(yōu)惠券（一人一碼，截圖無效），然后帶上或穿著你的“條紋款”到 Venchi 線下門店，就可領(lǐng)取一顆 Cremino 小方塊巧克力。