圖源：閩北日報

春和景明，萬物復(fù)蘇

在福建

春天不僅是枝頭的嫩芽和拂面的微風(fēng)

更是舌尖上的一場盛大狂歡

今天

就讓我們一起循著春光

去品嘗福建春日里的限定味道

在福州，春天的味道藏在菠菠粿里。

福州最傳統(tǒng)的清明粿叫“菠菠粿”，與江南一帶用艾葉不同，菠菠粿的外皮是用“菠菠草”（鼠曲草）制作而成的。這種在清明節(jié)前開花的野菜，柔韌性更強，粘黏度更好，制出來的粿皮更富有嚼勁，成為福州人心中“正宗清明粿”的標(biāo)志。

以上3圖圖源：鼓嶺旅游度假區(qū)

福州菠菠粿承載著福州人對先人的追思和對春天的期盼，是清明時令不可或缺的非遺美食。

圖源：@愛吃愛玩的菜菜

福州大街小巷的糕點鋪、老字號如安泰樓，本周末均有菠菠粿供應(yīng)。3月28日-29日正值清明前夕，是品嘗菠菠粿的最佳時節(jié)。推薦前往三坊七巷周邊的老字號糕點鋪，購買剛出籠的菠菠粿，咬一口春天的青綠。

在廈門同安，有一道傳承千年的硬菜——同安封肉。

這道美食可追溯至后梁開平三年（公元909年）。相傳閩王王審知被封時，同安官民將豬肉切成方塊，配上佐料，用黃布包扎后燉熟，外形猶如“封印”，又有“封官”“封賞”的含義，“封肉”由此得名。2026年，同安封肉制作技藝入選第八批福建省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公示名單。

同安封肉色澤紅亮、肥而不膩，瘦肉酥爛入味，豬皮膠質(zhì)豐富。當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)、婚宴喜慶，必有一道封肉壓軸。

以上3圖圖源：同安發(fā)布

廈門同安老城區(qū)的多家老字號飯店均有封肉供應(yīng)。建議前往同安鐘樓附近的老牌餐廳，點一份地道的同安封肉，配上一碗白米飯，感受“封印”入喉的醇厚滋味。此外，同安薄餅同樣是省級非遺，可一并品嘗。

漳州，這座千年古城，藏著無數(shù)舌尖上的非遺。

圖源：日食記

漳州鹵面是漳州人早餐的靈魂。鹵湯用大骨熬制，加入魷魚、香菇、干貝等海味，勾芡后澆在堿面上，配以炸肉、五香卷，一口下去，鮮香濃郁。漳州鹵面制作技藝已列入漳州市級非遺代表性項目名錄。在漳州古城，“阿芳鹵面”是當(dāng)?shù)厝诵闹械睦献痔枴?/p>

圖源：漳州宣傳

閩南土筍凍則是另一道“暗黑”美味。土筍學(xué)名可口革囊星蟲，生活在沿海灘涂中，富含膠原蛋白。經(jīng)過精心熬煮后凝結(jié)成凍，晶瑩剔透，蘸上蒜蓉醬油，入口即化，清爽Q彈。2022年，閩南土筍凍制作技藝（龍海）入選第七批福建省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

圖源：閩南日報

前往漳州古城非遺特色街區(qū)，先來一碗阿芳鹵面暖胃，再尋一家老字號土筍凍鋪，嘗一口晶瑩剔透的“海洋果凍”。你還可順道前往云洞巖，品嘗一只入選非遺美食線路的閩南鹽雞。

在寧德福安的畬鄉(xiāng)，有一種傳承數(shù)百年的非遺美食——烏米飯。

烏米飯的制作技藝獨具匠心。每年三月三，畬民上山采摘烏稔樹葉，搗汁浸泡糯米，再經(jīng)柴火蒸制而成。成品烏黑發(fā)亮，散發(fā)著草木清香，入口甜潤回甘。關(guān)于烏米飯，畬族流傳著英雄雷萬興“烏稔果充饑突圍”的傳說。

烏米飯制作技藝是畬族文化的重要載體，承載著畬鄉(xiāng)人民的鄉(xiāng)愁與記憶。

以上3圖圖源：文旅福安

你可以前往距市區(qū)僅15分鐘車程的福安坂中畬族鄉(xiāng)廉嶺村體驗烏米飯制作。在這里，你會跟隨非遺傳承人采摘烏稔葉、搗汁、浸泡糯米，親手制作一份自帶草木清香的烏米飯，還可品嘗“廉嶺五福烏飯鵝宴”，柴火慢燉的鵝湯與烏米飯相得益彰。

走進閩北的春天，空氣中總彌漫著一股淡淡的草木清香。那是鼠曲草與艾草的氣息，也是閩北人心中最溫暖的春日記憶。

圖源：光澤微生活

智慧的閩北先民，將春天的山野饋贈揉進了米粿之中。邵武包糍是其中最負盛名的一道，用鼠曲草與大米舂搗成糍作皮，包上竹筍、熏肉、豆干等餡料，形似水餃，卻別有洞天。每逢春社，邵武人必吃包糍，以此祈求一年風(fēng)調(diào)雨順。

圖源：大武夷文旅

光澤文子油綠的外表下是鮮香可口的餡料，如今已是一年四季都能吃到的鄉(xiāng)愁味道。而延平米粿包則用石臼舂搗出的米皮包裹著筍絲、酸菜或粉絲，每一口都是最純粹的米香。

圖源：延平區(qū)文化館

這個周末，不妨走進閩北的山野之間，尋一處小店，咬一口軟糯的粿香，讓春天的味道在唇齒間慢慢化開。

趁著春光正好

用味蕾去觸摸福建的非遺之美

最美的風(fēng)景

不僅在山水之間

更在一粥一飯的人間煙火里

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