清明前后，這個時節(jié)也是吃野菜的時節(jié)，因為過了清明后氣溫升高降雨增多很多野菜都開始長老了，趁著現(xiàn)在正是鮮嫩的時候，遇到別錯過哦，適合春天吃的野菜也有很多，除了常見的香椿、薺菜、春筍之外，還有一種南方特有的野菜也是不可錯過的，那就是：赤蒼藤。春天，這菜使勁吃，一清熱解毒、二祛風濕、三去痰止咳，鮮嫩別錯過。

赤蒼藤是赤蒼藤科赤蒼藤屬多年生常綠大型木質(zhì)藤本植物，春天長出了的枝條嫩尖是可以食用的，赤蒼藤嫩尖葉可食用，可用于鮮食、炒食、做餡，做湯、做粥等都各有風味，營養(yǎng)也很豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營養(yǎng)元素，春天吃它可以清熱排毒、潤肺化痰止咳，祛風除濕，鮮嫩當季營養(yǎng)又好吃。

【蒜蓉炒赤蒼藤】

食材：赤蒼藤、大蒜、豬油。

1、赤蒼藤選購鮮嫩的，摘嫩尖的部分，老的部分口感就不好了，出現(xiàn)黃葉和蔫了就是不新鮮的。

2、買回來的赤蒼藤再二次處理一下，把老的部分摘掉，以免影響口感。

3、處理好的赤蒼藤清洗干凈，撈起瀝干水待用。

4、鍋里加水煮沸，下入少許的油和鹽，加入赤蒼藤一起焯水斷生，撈起瀝干水待用。

5、熱鍋下入豬油，加入蒜蓉炒香，下入焯水好的赤蒼藤下鍋一起爆炒。加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和雞精調(diào)味。

6、翻炒均勻，出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒赤蒼藤就做好啦，這樣做出來的赤蒼藤色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，帶有赤蒼藤獨特的香味，非常的清新爽口，春天吃非常適合，正是鮮嫩的季節(jié)，一口咬下去清脆爽口，滿嘴都是春天的味道，簡單炒一炒，保留了食材的本味。豐富的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素，春天吃很養(yǎng)人哦，清腸排毒、養(yǎng)肝祛濕，止咳也很好，別不懂吃。

烹飪小貼士：

1、赤蒼藤要選擇新鮮鮮嫩的購買，二次處理一下把老筋的部分摘掉以免影響口感。

2、焯水一下加點油和鹽，去掉雜質(zhì)口感更好，更營養(yǎng)健康哦。

3、炒這種野菜搭配豬油炒味道更香，簡單炒一下調(diào)味即可，保持食材的本味更香哦。