2026年3月27日，廈門大學附屬第一醫(yī)院石秀林主任、李學軍主任團隊與廈門大學生命科學學院李勤喜教授團隊合作，在Cell Metabolism發(fā)表 了文章Maltol induces diabetic fragility fractures by disrupting the balance of bone remodeling。該研究首次揭示，食品添加劑麥芽酚（maltol）可通過破壞骨重建平衡，誘導糖尿病脆性骨折的發(fā)生，為這一臨床棘手并發(fā)癥的預防與干預提供了全新視角。

糖尿病骨折風險高，機制長期成謎。流行病學研究早已證實，2型糖尿病患者骨折風險顯著升高，但其分子機制與潛在環(huán)境因素長期未明。此次研究將目光聚焦于日常飲食中廣泛存在的風味增強劑——麥芽酚，首次證實其可能是促進糖尿病脆性骨折發(fā)生的重要可調(diào)控風險因素。

研究團隊整合臨床代謝組學分析、動物模型及細胞實驗，系統(tǒng)揭示：糖尿病患者骨組織中麥芽酚顯著積累，血清麥芽酚水平與骨折風險呈正相關；麥芽酚雙重破壞骨重建，一方面抑制Wnt/β-catenin信號通路、阻礙骨形成，另一方面激活NF-κB信號通路、加速骨吸收；高血糖環(huán)境進一步放大其損傷效應，而控制血糖后，骨損傷可部分逆轉(zhuǎn)。

該研究具備三大創(chuàng)新亮點：一是鎖定新風險因素，首次將食品添加劑麥芽酚明確為2型糖尿病脆性骨折的可調(diào)控風險因素；二是揭示雙重機制，闡明麥芽酚通過“抑成骨、促破骨”雙向破壞骨平衡的分子機制；三是提出新觀點，證實代謝狀態(tài)顯著影響食品添加劑的安全性，為糖尿病人群精準飲食管理提供理論依據(jù)。

鑒于麥芽酚在加工食品中的廣泛應用，該研究不僅為糖尿病骨折的預防與干預提供了新思路，也為代謝性疾病人群的飲食管理敲響警鐘——重新評估麥芽酚在糖尿病人群中的安全攝入量，正當其時。

研究由廈門大學公共衛(wèi)生學院博士后王錦陽、生命科學學院博士生王子園及附屬第一醫(yī)院骨科主任馮進益為共同第一作者；附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌糖尿病科石秀林主任、生命科學學院李勤喜教授、附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌糖尿病科李學軍主任為共同通訊作者。

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(26)00095-1

制版人： 十一

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