春夏之交在辰月，辰月開始于清明節(jié)氣，是木氣隱藏，火氣顯現(xiàn)的開始。此時(shí)顯現(xiàn)的火氣，就是一年之新火，主宰著夏季的氣場(chǎng)。火生于木，不同的木材，釋放不同的火氣。四季之木各不同，于是在不同的季節(jié)，用不同之木來(lái)生火，就為改火。

一年之中，鉆火各異木，故曰改火也。蓋四時(shí)之火，各有所宜，春取榆柳之火，夏取棗杏之火，季夏取桑柘之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火。若春用榆柳，至夏仍用榆柳便有毒，人易生疾，故須改火以去茲毒，是以救疾也。

清明節(jié)氣是火氣顯現(xiàn)的開始，在新火顯現(xiàn)之前，人們熄滅舊火，重新鉆木取新火，從而衍生出了寒食禁火節(jié)。最初的寒食禁火節(jié)，并非只有一天，而是三到七天不等，最長(zhǎng)可達(dá)一個(gè)月。由于禁火的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響人們?nèi)粘Ｉ睿罱K就縮短成了一天。

所以寒食節(jié)一定在清明之前，也就是新火顯現(xiàn)之前，位于冬至后一百零五日，也被稱為百五節(jié)。在寒食禁火之前，人們總要準(zhǔn)備一些食物，以備寒食之用。于是在寒食節(jié)之前，又形成了一個(gè)節(jié)日，被稱為炊熱日。也就是家家戶戶，忙著準(zhǔn)備食物，在廚房里忙的熱火朝天之意。

寒食百五節(jié)，炊熱就在百四日。寒食火禁，以冬至一百四日，謂之炊熱日。飯面餅餌之類，皆以為信宿之具。又以糜粉蒸為甜團(tuán)，切破曝干，尤可以留久。以松枝插棗糕置門楣，呼為子推。所有的傳統(tǒng)節(jié)日都是循序漸進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣，清明之前為寒食，寒食之前為炊熱。

今年農(nóng)歷的二月十八是清明，也是冬至后一百零五日，為寒食節(jié)。此時(shí)清明與寒食在同一天，前一天的二月十七就是炊熱日。對(duì)于古人來(lái)說(shuō)，吃飯是講究時(shí)間的，所謂不時(shí)不食，不到吃飯的時(shí)間，是不能吃飯的。

然而在寒食禁火期間，人們只吃冷食，就沒(méi)有了時(shí)間和數(shù)量的限制，可以隨心所欲，從早吃到晚，所以寒食十八頓，饞婦思寒食，懶婦思正月。寒食不禁食，可以隨便吃。元宵不宵禁，可以玩通宵，朝朝寒食，夜夜元宵。既然寒食節(jié)可以隨便吃，到底該吃什么呢？

今年寒食與清明是同一天，而清明節(jié)是辰月的開始，辰為土庫(kù)，是土氣強(qiáng)旺的開始。春季屬木，其力量專門壓制土，人們剛剛走過(guò)了寅月和卯月，走過(guò)了木氣強(qiáng)旺之位，脾胃之土被壓制了很久，好不容易到了土月，首先要補(bǔ)充脾胃之力。

未土是四季土的源頭，是午火熄滅后所化的高溫之土，其力量可以補(bǔ)充脾胃之土。未土就是被火燒過(guò)的土，也就是灶心土。灶心土即伏龍肝，須對(duì)釜臍下經(jīng)火久煉而成形者，具土之質(zhì)，得火之性，化柔為剛，味兼辛苦。其功專入脾胃，有扶陽(yáng)退陰，散結(jié)除邪之意。

于是人們?cè)诤彻?jié)到來(lái)之時(shí)，將土放在鍋中炒熱，并將面片放入土中，炒至金黃色，被稱為炒奇。這種食物出自未土，可以增強(qiáng)脾胃之力，也可以久放，正是寒食節(jié)的主要食物之一。人們還會(huì)用棗和面做成餅，懸掛于門上風(fēng)干，被稱為棗子餅。

清明遇寒食，正是燕子歸來(lái)時(shí)，家家門前掛著一串串面餅，被稱為“子推燕”，是為了紀(jì)念介子推而形成了一種習(xí)俗。所以寒食節(jié)的主要食物，就是炒奇和餅子，是一些可以久放的食物，也要順應(yīng)大自然的氣場(chǎng)變化。

由此而衍生出了一些美好的寓意，比如在寒食之前，人們將饅頭做成蛇與鳥的形狀，俗稱罐兒饃。并且在饅頭上，用面做成各種文具，或者農(nóng)具，讓男孩子吃。說(shuō)是吃了文具，文思大進(jìn)。吃了農(nóng)具，種田有勁。

大戶人家將雞蛋煮熟，染成紅色，謂之畫雞子。寒食日，俗畫雞子以相晌。古之豪家，食稱畫卵。清明辰風(fēng)至，百花盛開，一候桐花，二候麥花，三候柳花。此時(shí)盛開的百花，就是自然氣場(chǎng)的結(jié)晶，可以順應(yīng)自然之氣。

于是在寒食之前，人們會(huì)準(zhǔn)備一大鍋百花粥，以桃花為主。寒食禁火日，造場(chǎng)大麥粥。洛陽(yáng)人家，寒食裝萬(wàn)花輿，煮桃花粥。桃花三株，空腹飲用，細(xì)腰身。大麥粥也可以消積食，以幫扶脾胃之力。

所以寒食與清明相遇，是辰月的開始，脾胃之土被寅卯月的木氣壓制已久，其主要食物，都是在幫扶脾胃之力，無(wú)論是炒奇，干餅，罐兒饃，還是百花粥，桃花粥，大麥粥等，都是在順應(yīng)辰月的氣場(chǎng)，以增強(qiáng)脾胃之土。