后廚操作無(wú)小事，一時(shí)疏忽釀事故！

餐飲場(chǎng)所后廚是火災(zāi)高發(fā)區(qū)，動(dòng)火不離人、煙道常清理，看似簡(jiǎn)單的要求，一旦忽視就可能引發(fā)火災(zāi)！

以案為鑒

近日，市119指揮中心接到朝陽(yáng)區(qū)某小餐飲場(chǎng)所后廚起火警情，指揮中心立即調(diào)派朝陽(yáng)區(qū)消防救援局所屬消防站6車25人趕赴現(xiàn)場(chǎng)處置，明火被迅速撲滅，火災(zāi)未造成人員傷亡，但后廚部分區(qū)域已被燒得一片狼藉。

經(jīng)調(diào)查認(rèn)定，起火直接原因?yàn)閺N師在后廚熱油做早餐，在未關(guān)火的情況下臨時(shí)去前廳幫忙，致使油鍋油溫過(guò)高起火，引燃煙道內(nèi)油垢，造成煙道起火，看似微小的違規(guī)，險(xiǎn)些釀成大災(zāi)！

看看鄰居們都在聊些啥

以問(wèn)促安

問(wèn)

一、此次火災(zāi)的具體起火部位和直接原因是什么？

答

起火部位為飯店后廚灶臺(tái)處；直接原因?yàn)閺N師在后廚熱油做早餐時(shí)，未關(guān)火便臨時(shí)去前廳幫忙，導(dǎo)致油鍋油溫過(guò)高起火，引燃煙道內(nèi)油垢，造成煙道起火。

問(wèn)

二、此次火災(zāi)的間接原因有哪些？

答

核心是商戶安全管理缺失，具體為后廚人員消防安全培訓(xùn)不到位，員工安全意識(shí)薄弱，未嚴(yán)格遵守動(dòng)火作業(yè)規(guī)范。

問(wèn)

三、延伸調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了哪些具體隱患問(wèn)題？

答

一是該單位逐級(jí)崗位安全責(zé)任落實(shí)不到位，未能發(fā)現(xiàn)人員工作安排不合理導(dǎo)致的事故風(fēng)險(xiǎn)。

二是該單位對(duì)員工的消防安全培訓(xùn)不到位，員工未掌握基本防火、滅火知識(shí)。

三是該單位燃?xì)獠僮鏖g常閉式防火門閉門器損壞，無(wú)法正常關(guān)閉，導(dǎo)致火勢(shì)、煙氣蔓延。

問(wèn)

四、結(jié)合此次火災(zāi)，餐飲單位應(yīng)做好哪些防火工作？

答

需重點(diǎn)做好以下5個(gè)方面的工作，降低事故風(fēng)險(xiǎn)：

1. 壓實(shí)安全管理責(zé)任，健全消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患立行立改；

2. 落實(shí)定期清理排油煙設(shè)施清理的要求，每60日至少全面清洗一次集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施，確保全管線清洗到位；

3. 加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，組織全員開(kāi)展初起火災(zāi)的應(yīng)急處置演練，熟練掌握滅火毯、滅火器等消防器材的使用方法；

4.強(qiáng)化后廚用火管理，要做到動(dòng)火不離人、離人必關(guān)火的要求；

5. 定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門、軟管，不私拉亂接電線、不超負(fù)荷用電，做到人走斷氣斷電（除必要設(shè)備外）。

后廚無(wú)小事，防火記心間！餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)消防安全主體責(zé)任，規(guī)范操作流程、排查安全隱患，從業(yè)人員要增強(qiáng)安全意識(shí)，杜絕違規(guī)操作，共同筑牢餐飲場(chǎng)所消防安全防線，守護(hù)自己和他人的生命財(cái)產(chǎn)安全。

看看鄰居們都在團(tuán)什么？

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