生鮮配送，看起來(lái)門檻低，實(shí)際上是個(gè)精細(xì)活。尤其是定價(jià)，很多老板憑感覺(jué)報(bào)價(jià)，結(jié)果月底一算賬，發(fā)現(xiàn)白忙活一場(chǎng)。今天就用最直白的方式，把生鮮配送的成本和定價(jià)講清楚。

一張表看懂生鮮配送的錢都去哪兒了

六種定價(jià)方法，你對(duì)號(hào)入座

1. 成本加法：進(jìn)價(jià)5塊的菜，加30%利潤(rùn)賣6.5。簡(jiǎn)單，但可能比對(duì)手貴。
2. 看對(duì)手定價(jià)：隔壁賣6塊，你也賣6塊。不容易丟客戶，但利潤(rùn)薄。
3. 網(wǎng)上統(tǒng)一價(jià)：小程序上明碼標(biāo)價(jià)。省事，但考驗(yàn)進(jìn)貨能力。
4. 買多便宜：買10斤每斤3塊，買50斤每斤2.5塊。適合給食堂、餐廳供貨。
5. 快過(guò)期打折：下午4點(diǎn)后8折，7點(diǎn)后5折。能少扔很多菜。
6. 高端定高價(jià)：有機(jī)蔬菜比普通菜貴一倍。賣給對(duì)品質(zhì)有要求的人。

三個(gè)最實(shí)用的定價(jià)小技巧

技巧一：算出你的“真實(shí)成本”

別光算進(jìn)貨價(jià)。比如進(jìn)價(jià)1塊的土豆，加上分揀、包裝、損耗、配送，真實(shí)成本可能到了1.8塊。按1.8塊去定價(jià)，才不會(huì)虧。

技巧二：給客戶分等級(jí)

長(zhǎng)期拿貨的餐廳、食堂，可以給個(gè)“VIP價(jià)”，但要約定最低采購(gòu)量。零散的客戶，按標(biāo)準(zhǔn)價(jià)。這樣既能留住大客戶，又不至于對(duì)所有人都降價(jià)。

技巧三：用“動(dòng)態(tài)折扣”減少損耗

每天快收攤的時(shí)候，把當(dāng)天沒(méi)賣完的菜打折處理。雖然少賺點(diǎn)，但比爛在手里強(qiáng)。損耗率每降低5%，凈利潤(rùn)就能漲一大截。

行業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)參考

• 一般能賺多少？毛利20%-30%，凈利做得好的能到20%左右。
• 物流成本高不高？很高，占全部成本的三到五成。
• 損耗控制得好能到多少？差的20%以上，好的可以控制在8%以內(nèi)。
• 客單價(jià)至少多少才能賺錢？做家庭配送的，一單低于60元基本虧錢；做餐廳配送的，一單低于250元很難覆蓋成本。

最后說(shuō)幾句

生鮮配送的定價(jià)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，但有一條原則：先算清成本，再談定價(jià)。別怕麻煩，把你的每一筆支出都記下來(lái)，然后針對(duì)不同的客戶、不同的時(shí)間、不同的數(shù)量，靈活采用上面的方法。慢慢調(diào)整，利潤(rùn)就出來(lái)了。

（本文為行業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享，旨在提供參考思路。）