如果說世界美食版圖上有一個(gè)永恒的“靶子”，那非英國莫屬。

打開社交媒體，搜索“英國食物”，你會看到什么？

死魚翻白眼的仰望星空派？

顏色讓人不舒服的黑布??？

可能你還會看到其他國家的人對英國菜的經(jīng)典吐槽：“英國人愿意為了幾粒香料發(fā)動戰(zhàn)爭，卻拒絕把它們放進(jìn)自己的鍋里?！?/p>

這個(gè)笑話最絕的是，它幾乎成了真理。

當(dāng)然，真相遠(yuǎn)比笑話要復(fù)雜得多。

我們先來厘清一個(gè)事實(shí)：英國菜并非生來如此。

把時(shí)間撥回到中世紀(jì)，英國菜曾經(jīng)是歐洲烹飪的驕傲。

當(dāng)時(shí)的英倫餐桌上，香料運(yùn)用大膽，食材搭配豐富，足以讓鄰國羨慕。

那么，從“頂流”跌落到“笑話”，中間發(fā)生了什么？

答案其實(shí)就寫在戰(zhàn)爭的陰影里。

二戰(zhàn)不僅炸毀了倫敦的建筑，也炸毀了一代人的餐桌。

1940年到1954年，整整十四年的配給制，讓“吃飯”這件事在英國變成了純粹的“為了活著而吃”。

糖限量、肉限量、甚至雞蛋都是奢侈品。整整一代人在成長過程中從未體驗(yàn)過食物的豐盛與美好。

舉個(gè)例子，如果一個(gè)家庭的祖父母輩只會用雞蛋粉制作“蛋糕”，而父母輩認(rèn)為“煮熟”就是烹飪的全部意義，那你還指望下面的孩子們會做出什么好菜來嗎？

戰(zhàn)爭結(jié)束了，但英國餐桌的貧瘠并沒有結(jié)束。

美國大兵在戰(zhàn)時(shí)對英國食物的嘲笑，通過影視作品反復(fù)播放，最后變成了全球共識。一個(gè)段子重復(fù)一千遍，就成了事實(shí)。

我們現(xiàn)在回到現(xiàn)實(shí)。

如果你在英國人家中吃過飯，大概率會遭遇那個(gè)經(jīng)典的“肉+兩種蔬菜”組合：一塊烤得過熟的肉、一堆煮過頭的蔬菜、以及一份寡淡的土豆。

這種搭配本身沒有錯(cuò)。錯(cuò)的是對“熟”的理解。

英國人似乎有一種執(zhí)念，認(rèn)為食物必須被徹底煮透透了才算安全。于是牛排失去了血色，蔬菜失去了脆度，所有的食材都在高溫中失去了個(gè)性。

更令人困惑的是，這個(gè)曾經(jīng)用血與火爭奪香料的帝國，在自家廚房里卻對香料充滿戒心。

或許你會說英國咖喱不是很流行嗎？但那是印度移民的功勞。

那么炸魚薯?xiàng)l呢？其實(shí)它是葡萄牙和西班牙猶太難民帶來的禮物。

可以這樣歸納英國烹飪，那就是：帝國從世界拿來了食材，卻沒有拿來烹飪的勇氣。

如果不談食物本身的滋味，英國菜的“惡名”還有其他原因嗎？

其實(shí)，“營銷”也是個(gè)問題。

我們可以看看以下這些英國菜的名字——

“Toad in the hole”（洞中的蟾蜍）、“Spotted dick”（斑點(diǎn)迪克）、“Bubble and squeak”（吱吱冒泡）……

看到這些菜名你會想吃嗎？

甚至是鰻魚凍和黑布丁，都不一定有人會愿意嘗試，更別說上米其林餐桌了。

看看隔壁意大利和法國，人家的菜名就總是散發(fā)著優(yōu)雅的氣息——這就拉開了差距了。

法國人可以把內(nèi)臟做成精致料理，意大利人可以把剩菜變成經(jīng)典，而英國人似乎總在用自嘲的方式命名自己的食物——仿佛在別人嘲笑之前，先自己笑為敬。

看吧，你以為自嘲會顯得自己很幽默，結(jié)果人家真的信了。

這里還有一個(gè)值得玩味的事實(shí)：英國擁有超過700種奶酪，而法國只有約400種。

你聽過任何人夸贊“英國奶酪”嗎？沒有。因?yàn)椤坝澄镫y吃”這個(gè)認(rèn)知實(shí)在太強(qiáng)大了，以至于沒有人會愿意去深入了解那些帶上“英國”標(biāo)簽的食物。

其實(shí)，過去二十年，英國的烹飪界已經(jīng)在悄悄革命。

從戈登·拉姆齊到杰米·奧利弗，從湯姆·凱瑞吉到克萊爾·史密斯，英國廚師在米其林星榜上攻城略地。

倫敦早已不是美食荒漠，而是世界級的美食之都。

但對英國菜的刻板印象仍在。即便是從未踏足過英國的人，也堅(jiān)信“英國食物很難吃”。

可以肯定的是，這個(gè)曾經(jīng)幾乎要統(tǒng)治世界的國家，在自己的餐桌上失去了話語權(quán)。

以上就是關(guān)于英國菜的一些內(nèi)容~

你對英國菜有什么看法呢？你愿意嘗試英國菜嗎？