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探秘三井十里香：運河畔的千年酒香傳奇

在京杭大運河畔的泊頭市，一座以“十里香”聞名的白酒企業(yè)，正以傳承百年的匠心與現(xiàn)代科技交織的姿態(tài)，書寫著中國白酒文化的嶄新篇章。近日，泊頭市自媒體協(xié)會一行走進(jìn)三井十里香酒業(yè)，深入探訪其工業(yè)流程、制造灌裝工藝及獨特的酒海儲存體系，揭開這縷“飄香千年”背后的奧秘。

非遺工藝：從五糧到瓊漿的匠心淬煉

三井十里香酒的釀造技藝，是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瑰寶。其核心工藝可追溯至明末清初，以“混蒸混燒·泥池發(fā)酵”為根基，結(jié)合“老五甑小跑窖”技法，形成“以窖養(yǎng)糟，以糟養(yǎng)窖”的良性循環(huán)。

原料選擇：精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，按固定配比粉碎后入窖。不同糧食的特質(zhì)在此交融——高粱產(chǎn)香、大米凈爽、糯米綿柔、小麥曲香、玉米甜潤，賦予酒體復(fù)合層次感。

制曲與發(fā)酵：每年立夏后，釀酒師以優(yōu)質(zhì)小麥為主料，輔以豌豆，在55℃-60℃的曲房中手工踩曲，經(jīng)三個月自然陳化形成中高溫大曲。曲塊粉碎后與糧醅混合，入窖池發(fā)酵至少75天。窖池群已有近百年歷史，窖泥中富集的己酸菌群，為酒體帶來濃郁的窖香與醇厚感。

酒海陳藏：時光雕琢的醇香密碼

十里香的儲存體系，是其酒體風(fēng)格形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。企業(yè)擁有華北地區(qū)規(guī)模最大的原酒儲藏基地，2萬噸原酒在此經(jīng)歷歲月洗禮。

木質(zhì)酒海：作為傳統(tǒng)貯酒容器，酒海由紅松木經(jīng)榫卯結(jié)構(gòu)咬合制成，內(nèi)層以桑皮紙、豬血、蛋清調(diào)和裱糊，經(jīng)5層密封、每層99次裱糊，形成近500層的防護(hù)屏障。這種古老工藝可使酒體去雜味、促老熟，賦予十里香獨特的醇厚感與復(fù)合香氣。

陶壇與恒溫酒窖：除酒海外，企業(yè)還采用宜興優(yōu)質(zhì)陶壇儲存原酒。陶壇的微孔結(jié)構(gòu)利于酒體與空氣緩慢交換，促進(jìn)酯化反應(yīng)。酒窖內(nèi)恒溫恒濕，溫度控制在20℃左右，濕度65%，為酒的老熟提供理想環(huán)境。

分級儲藏：新酒需經(jīng)至少3年陳藏，期間通過理化檢測與感官品評進(jìn)行量質(zhì)分級。優(yōu)質(zhì)原酒轉(zhuǎn)入66度十里香專屬酒窖，經(jīng)10年以上封存，方能成就“微黃透明、窖香濃郁、綿柔干冽”的頂級風(fēng)味。

文化傳承：運河畔的酒香使命

三井十里香不僅是一家白酒企業(yè)，更是大運河文化的守護(hù)者與傳播者。企業(yè)打造了集工業(yè)園、發(fā)酵園、文博園于一體的酒文化產(chǎn)業(yè)園，其中大運河文博園投資2.5億元，涵蓋文博大廈與濱水景觀公園。游客可在此參觀酒史陳列館、體驗傳統(tǒng)釀造工藝，感受“一步三眼井”的傳奇故事與乾隆皇帝“酒壇一開溢芬芳”的佳話。

此外，企業(yè)積極履行社會責(zé)任，榮獲“河北省政府質(zhì)量獎組織獎”“滄州市政府質(zhì)量獎組織獎”等榮譽，成為滄州地區(qū)唯一實現(xiàn)省市政府質(zhì)量獎“大滿貫”的企業(yè)。

從明末清初的運河畔酒坊，到現(xiàn)代化非遺釀造基地，三井十里香以匠心為筆、科技為墨，書寫著中國白酒的傳承與創(chuàng)新。這縷飄香千年的酒香，正沿著大運河的水道，向世界傳遞著泊頭乃至中國白酒文化的獨特魅力。

泊頭市自媒體協(xié)會的這次探訪，不僅是一次行業(yè)的交流更是一次文化溯源，通過新媒體傳播的力量，傳統(tǒng)工藝得以破圈，地域品牌與城市形象也獲得更廣闊的展示舞臺，這種跨界合作模式為泊頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化傳承的雙贏發(fā)展提供了新思路。未來期待更多本土品牌與自媒體攜手共同書寫泊頭高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

編輯：林鳳雅

校版：張博文

審核：鄭津東

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