早上一碗熱乎乎的小米粥，養(yǎng)胃又舒服，是無數(shù)家庭的早餐標配。

　　AI制圖

　　不管是老人小孩，還是腸胃不舒服的人，都愛喝碗小米粥調(diào)理，大家總覺得它清淡健康。但最近很多人問：為啥自己喝了一碗，血糖就蹭蹭往上漲？

　　小米粥，真的會升血糖嗎

　　答案很肯定：小米粥不僅升血糖，而且升糖速度一點都不慢！

　　很多人覺得小米是雜糧，肯定比白米健康，殊不知，小米一旦煮成粥，性質(zhì)就完全變了。

　　小米本身的淀粉，經(jīng)過長時間熬煮，會充分糊化，變得格外好消化、易吸收。

　　進入身體后，能快速被分解成葡萄糖，直接導(dǎo)致血糖快速升高，升糖效果堪比白粥，甚至比不少主食都猛！

　　而且有個關(guān)鍵細節(jié)：煮得越爛、越稀，升糖越快！

　　熬煮時間越長，小米顆粒越軟爛，淀粉的吸收速度就越快，血糖波動也就越大，這也是為啥很多人喝稀小米粥，沒多久就餓，血糖還不穩(wěn)。

　　同樣是小米，為啥差距這么大？

　　同樣的小米，做成不同飯食，升糖效果天差地別：

　　?小米干飯：淀粉沒有充分糊化，消化慢，升糖溫和，飽腹感還強；

　　?小米粥：淀粉糊化徹底，升糖快，飽腹感弱，一不小心就喝多。

　　對于血糖偏高、糖尿病患者、糖耐量異常的人群來說，小米粥真的不能隨便喝；就算是血糖正常的人，長期空腹喝純小米粥，也不利于血糖穩(wěn)定。

　　想喝小米粥？記住這 4 個技巧，穩(wěn)控血糖！

　　難道愛喝小米粥，就只能徹底戒掉？當(dāng)然不用！掌握方法，照樣能放心喝。

　　別煮太爛，保留顆粒感熬粥時間縮短，別煮到米粒完全化開，稍微有嚼勁，能延緩淀粉吸收。

　　拒絕純小米，加點 “料”煮小米粥時，加入燕麥、糙米、紅豆、綠豆、鷹嘴豆等雜豆雜糧，降低整體升糖指數(shù)，營養(yǎng)也更全面。

　　絕不空腹喝，搭配要吃對喝小米粥時，一定要搭配雞蛋、瘦肉、青菜等蛋白質(zhì)和蔬菜，延緩血糖上升，還能增強飽腹感。

　　控制量，別當(dāng)主食喝每次喝小半碗即可，不要再額外吃其他主食，避免總碳水超標。

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　　來源：新疆新聞網(wǎng)微信公眾號

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