買了活參，保存是個大問題。

海參這種生物，離開海水后存活時間很短。如果不及時處理，幾個小時就會開始變質(zhì)。所以買活參，保存方法一定要掌握好。

最簡單的保存方法：盡快加工冷凍。

活參買回來后，最好盡快清理干凈內(nèi)臟，簡單水煮一下，然后冷凍保存。這樣處理過的海參，可以放幾個月甚至更長時間，想吃的時候拿出來解凍就行。

具體步驟是：

1.清理內(nèi)臟：把海參肚子里的腸子清理干凈，可以用剪刀剪開，也可以用手?jǐn)D出來。

2.沖洗：用清水沖洗幾遍，把殘留的內(nèi)臟和沙子洗干凈。

3.水煮：把海參放進(jìn)鍋里，加水煮開，然后小火煮30-40分鐘。

4.冷卻：煮好的海參撈出來，自然冷卻。

5.冷凍： cooled down 的海參裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍。

這樣處理好的海參，就是所謂的"凍煮料"，可以長期保存。

如果暫時不加工，怎么保存？

如果買回來后沒時間馬上加工，可以把活參放在冰箱冷藏里，大概能撐半天到一天。但要注意，不能放在冷凍里，因?yàn)榛顓⒗鋬鰰苯觾鏊?，而且口感會變差?/p>

還有一種方法是把活參放在海水或者淡鹽水中，模擬海洋環(huán)境。但這只是權(quán)宜之計，不能長期保存。

小貼士：

如果你是在實(shí)體店買的活參，可以直接讓商家?guī)湍慵庸ず?，冷凍好，你拿回去直接放冰箱就行。這樣既省事，又能保證加工過程沒問題。

據(jù)我了解，白之品海參就提供這種服務(wù)?？蛻糍I活參的時候，可以選擇現(xiàn)場加工，商家會幫忙清理內(nèi)臟、水煮、冷凍，客戶拿回去直接放冰箱就行。外地客戶也可以通過順豐冷鏈，收到冷凍好的海參。

總之，活參保存的關(guān)鍵就是盡快加工冷凍。不要想著把活參養(yǎng)幾天再吃，那是不可能的。要么馬上吃，要么馬上加工冷凍，沒有第三種選擇。