雞蛋，家家戶戶必備的食物，可你每天都會(huì)吃嗎？根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，每天每人都應(yīng)食用50g左右的蛋類，也就是差不多一顆中等大小的雞蛋。

在日常生活中，雞蛋被人們稱為“營(yíng)養(yǎng)品”，其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)極易被人體消化吸收，其吸收率更是可以達(dá)到99%以上，但需要大家注意的是，雞蛋的烹飪方式。

從營(yíng)養(yǎng)保留和消化吸收兩個(gè)方面來(lái)看，建議大家選擇營(yíng)養(yǎng)保留最高的帶殼水煮的方式。其次是雞蛋羹，其在烹飪過(guò)程中，水溶性維生素可能會(huì)有所流失，以上這兩種方式都沒(méi)有額外增加熱量。

但如果是煎蛋、炒蛋、炸蛋就不建議大家過(guò)多食用了，不僅用油量多，在持續(xù)高溫的情況下，還極易破壞雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)。

與此同時(shí)，還需要大家注意的是溏心蛋，雖然從營(yíng)養(yǎng)保留上來(lái)看，溏心蛋和全熟水煮蛋相差不大，但正是因?yàn)槲赐耆笫斓那闆r下，雞蛋中的沙門氏菌沒(méi)有被消滅，就有可能增加食物中毒的危險(xiǎn)。

為此，水煮蛋是最佳的食用方式，不僅營(yíng)養(yǎng)保留得最好，在消化吸收率上也是非常高的。那么，每天都吃一顆水煮蛋的人，身體會(huì)發(fā)生哪些變化？

首先，一顆中等大小的水煮蛋可以為機(jī)體提供大約6~7g的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需求最相近，能夠構(gòu)建和修復(fù)全身組織，包括肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)等等，特別是需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的人，包括兒童青少年、經(jīng)常健身、慢性疾病人群、中老年人等等，雞蛋是提供機(jī)體大量完全蛋白的食物。

還有功不可沒(méi)的雞蛋黃，大家不要因?yàn)閷?duì)“蛋黃膽固醇含量高”的誤會(huì)而丟掉雞蛋黃。殊不知，雞蛋黃富含的葉黃素、玉米黃素，對(duì)眼睛健康十分有益，不僅能夠過(guò)濾有害的藍(lán)光，清除體內(nèi)有害的自由基，還能夠預(yù)防老年性黃斑變性以及白內(nèi)障等眼部疾病。

此外，水煮蛋蛋黃中的膽堿，它是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要原料，攝入充足的乙酰膽堿，有助于預(yù)防阿爾茨海默癥。對(duì)于嬰幼兒而言，這種物質(zhì)還對(duì)他們的大腦發(fā)育十分有益。

在中國(guó)的大型研究中還發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的人，有助于降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

由此可見，每天都吃一顆水煮蛋是非常健康又營(yíng)養(yǎng)的方式，你吃了嗎？