來源：福建省食品工業(yè)協(xié)會

食品工廠中有很多材料會與食品接觸，這不僅包括食品的包裝材料，還有容器，工具和設(shè)備，需要特別關(guān)注的是直接或間接接觸食品的化學(xué)品。

因此從滿足《食品安全法》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和材料的食品安全要求的角度出發(fā)，收集相關(guān)材料的食品級證明，如檢測報(bào)告，產(chǎn)品說明性文件（DOC）等對食品企業(yè)的合規(guī)及風(fēng)險(xiǎn)管理也是十分必要的。

食品級的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

食品工廠所用的食品接觸包裝材料、設(shè)備工器具材質(zhì)要求“食品級”的原因在哪？現(xiàn)實(shí)情況下可能是因?yàn)榭蛻粢?、二三方審核，這只是被動的接受，實(shí)際上，不完全是因?yàn)檫@些原因，對食品級的要求更多的是基于對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對食品安全負(fù)責(zé)。

在AIB前提方案和食品安全程序中有對食品級的相關(guān)定義：是指不能將非食品化學(xué)物質(zhì)帶入食品，并且 不包含危害人類健康的化學(xué)物質(zhì)的材料或產(chǎn)品。通俗來說，是針對食品行業(yè)開發(fā)并在使用過程中不會產(chǎn)生危害的原輔料及工器具，特點(diǎn)是合規(guī)和安全。

在《GB4806.1-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》

中有對食品接觸材料及制品的定義：

食品接觸材料框架法規(guī)最頂層的是國家頒布的《食品安全法》，《食品安全法》中對食品接觸材料的定義是：用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

我國現(xiàn)有的食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)在《食品安全法》的之下包含四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系：通用法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)要求、檢測標(biāo)準(zhǔn)。

除了上述標(biāo)準(zhǔn)外，GB14881、BRCGS第九版、IFS國際卓越標(biāo)準(zhǔn)都有對是食品接觸材料有相關(guān)要求：

常見物料的食品級合規(guī)資質(zhì)

1、防護(hù)用品—手套的合規(guī)資質(zhì)

在食品工廠的日常操作中會使用到防護(hù)手套、圍裙和套袖，作為食品接觸面的一部分，他們的管理在二方或者三方審核中越來越被關(guān)注，因此在采購以上備品時(shí)需要按照GB4806.11-2016《食品接觸用橡膠材料及制品》的相關(guān)要求進(jìn)行食品級證明的索取。具體還需要看接觸的材料是什么，以下例舉了常見的兩種手套的合規(guī)資質(zhì)：

2、常見清洗消毒劑的合規(guī)資質(zhì)

工廠內(nèi)的化學(xué)品種類繁多，我們需要關(guān)注的不僅包括洗潔精、氫氧化鈉和堿性清洗劑等清洗用化學(xué)品，還包括次氯酸鈉、食用酒精、二氧化氯、過氧化氫和過氧乙酸等消毒用化學(xué)品，都需要收集相關(guān)的食品級證明。以下例舉了食用酒精和乙醇消毒液的合規(guī)資質(zhì)。

對于75%醫(yī)用和食品級酒精的區(qū)別以下也做了幾點(diǎn)分析：

3、清潔工具的合規(guī)資質(zhì)

在食品生產(chǎn)和清潔過程中會使用到部分小工具，例如塑料材質(zhì)的刮板，清潔用刷子，我們在關(guān)注其是否容易破損產(chǎn)生異物的同時(shí)還要索取相關(guān)的食品級證明。

4、周轉(zhuǎn)容器

食品工廠生產(chǎn)過程中不可避免使用到周轉(zhuǎn)的容器，例如肉制品生產(chǎn)過程中用于滾揉后原料腌制的塑料桶和塑料筐等，關(guān)注他們使用過程中是否會產(chǎn)生毛刺或者破損，同時(shí)也要要求供應(yīng)商按照GB4806.7-2016《食品接觸用塑料材料及制品》中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供食品級證明。

5、食品級潤滑油的合規(guī)資質(zhì)

在SN/T 3692-2013 出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南中對食品級潤滑油的定有是：在食品、化妝品、藥品等的制造加工和包裝過程中，可用于偶然、技術(shù)上不可能完全避免會與產(chǎn)品和/或包裝發(fā)生接觸的潤滑點(diǎn)使用的潤滑劑，即使偶然接觸產(chǎn)品也不會對產(chǎn)品造成影響產(chǎn)品安全性的污染。

非食品級潤滑油定義是：允許維修或維護(hù)時(shí)在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)使用，不允許接觸產(chǎn)品接觸面、產(chǎn)品、原料和包裝材料的潤滑材料。美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)食品級潤滑劑的5個(gè)條件是：

對食品級潤滑油合規(guī)資質(zhì)進(jìn)行梳理，如下：

總結(jié)

食品接觸材料作為食物鏈中的一個(gè)重要角色，世界各國都十分重視食品接觸材料的質(zhì)量安全問題，并通過建立和完善相應(yīng)的法規(guī)、制定相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和開發(fā)檢測技術(shù)等措施，來保障食品接觸材料的質(zhì)量安全，進(jìn)而確保食品安全。

文章來源：一起食安行 侵刪

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