北京
藍莓果蒂處的凹陷部位（俗稱“果臍”）容易積聚水分和殘留物，是霉菌滋生的高風險區(qū)域。網(wǎng)上有觀點說吃藍莓前要仔細清洗藍莓的“果臍”，不少網(wǎng)友還分享了用棉簽洗藍莓的方法。那么，洗藍莓必須掏“果臍”嗎？
國家健康科普專家?guī)斐蓡T、中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學博士生導師程景民表示，藍莓果蒂部位結(jié)構(gòu)比較特殊，在凹陷處周圍有一圈短短的宿存萼片，使得“果臍”容易積聚水分和殘留物，一旦保存不當或果皮破損，這一部位發(fā)生霉變的風險就會增加，霉變風險往往與采摘后的果實成熟度和保存方法等有關(guān)。具體來看，藍莓含水量較高，表皮也比較容易破，尤其在高濕、高溫的環(huán)境中，表皮會自然變軟變皺直至破裂，漿汁流出后，積聚在果蒂凹陷處，從而出現(xiàn)霉變。如果放的時間長一些，還會出現(xiàn)整顆藍莓發(fā)霉長菌絲的現(xiàn)象。不過，就正常生長和新鮮采摘的藍莓看，“果臍”里很少會長霉菌。如果藍莓保存不當或保存時間過長，“果臍”里出現(xiàn)毛茸茸的灰綠色霉斑或菌絲，同時伴有類似酒精的刺鼻味道時，才需要警惕是否被霉菌污染。
所以，要避免藍莓“果臍”長霉菌，最簡單有效的方式是選購新鮮的藍莓，單次不要購買太多，購買后盡早食用完畢。清洗新鮮的藍莓，一般只需要用流動水沖洗即可。雖然專業(yè)檢測時可能會用棉簽掏“果臍”取樣，但日常食用不推薦使用棉簽掏洗，操作不當易損傷果皮，反而增加污染風險。
來源：中國消費者報?中國消費網(wǎng)
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