西貝“換號重練”了！

最近，西貝部分門店

陸續(xù)換牌“天邊砂鍋悶面”，

重新裝修、重新開張，

從西北菜館轉(zhuǎn)型賣燜面。

小儂搜索發(fā)現(xiàn)，

目前，上海已開出四家，

分別位于靜安、浦東、嘉定三區(qū)，

大眾點(diǎn)評顯示均為新店，

人均50元左右。

4月23日中午，

小儂走進(jìn)位于吳江路上的

“天邊砂鍋悶面”店，

原先這里是一家

開了很多年的西貝門店，

如今已經(jīng)換上新招牌。

門口掛著一張巨幅菜單，

詳細(xì)列出了各種口味的砂鍋悶面、

鹵味、砂鍋菜以及涼菜等。

正值飯點(diǎn)，店里座無虛席，

悶面現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，

廚師在開放式的檔口前揉面、搟面，

忙得不可開交。

據(jù)店員介紹，

這家店是4月17日開業(yè)的，

目前生意不錯(cuò)，

飯點(diǎn)基本都滿座。

小料臺提供辣椒醬、臘八蒜等，

可以免費(fèi)取用，

搭配燜面一起吃。

小儂點(diǎn)了一碗雞湯，

一份羊肉辣皮子砂鍋燜面，

共消費(fèi)58.9元，

大概是生意太好，

下單后，等了20分鐘，

菜品才陸續(xù)上齊。

盛面的砂鍋比小儂的臉還大，

相比之下，面鋪在鍋底，

顯得分量很小，

但真的吃起來，

小儂又發(fā)現(xiàn)一個(gè)人根本吃不完

坦白說，

小儂覺得雞湯的味道比較清淡，

燜面里羊肉有點(diǎn)少，

澆頭很入味，

不過面條的味道也比較淡。

服務(wù)員非常熱情，

給小儂安利了好多次

免費(fèi)自取的小料，

小儂嘗試了一下，

拌上小料吃，面條滋味更好些。

在社交媒體上，

食客對新店的評價(jià)褒貶不一。

有人覺得量大管飽、鹵味好吃

也有人覺得

澆頭給得不夠大方、味道一般。

據(jù)了解，

賈國龍的新品牌“天邊砂鍋燜面”

于今年3月在北京798園區(qū)

開出首店。

短短2個(gè)月的時(shí)間里，

接連在呼和浩特、上海、

深圳、杭州等多地開店，

至今已開出第11家店。

自2025年下半年以來，

西貝因“預(yù)制菜風(fēng)波”

遭遇了嚴(yán)重的信任危機(jī)，

半年虧損超6億，

今年年初，

賈國龍公開確認(rèn)

西貝將關(guān)閉全國102家門店，

約占門店總數(shù)的30%，

涉及約4000名員工。

此前，賈國龍?jiān)蛎襟w透露，

西貝要關(guān)一部分店，

希望有個(gè)新品牌

能夠承接一部分門店和員工。

如今的“天邊砂鍋悶面”

正是西貝利用現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)地段和店面

轉(zhuǎn)型改造而來。

在賈國龍的計(jì)劃里，

“天邊砂鍋燜面”并非簡單的西貝子品牌，

而是一個(gè)完全獨(dú)立的品牌。

西貝改賣砂鍋燜面，

試圖用看得見的鍋氣挽回消費(fèi)者，

你會去支持嗎？

是覺得它“返璞歸真”了，

還是在“換湯不換藥”？

歡迎在評論區(qū)聊聊你的想法~

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