同樣都是面粉水發(fā)酵，怎么饅頭在中國就能堂堂正正當主食，面包在國外也是主食，可在中國就只能當成早餐、零食、咖啡搭子。

同樣是面粉做的，饅頭能當主食，面包卻只能當輔佐，差距咋就這么大呢？

我認為主要有以下幾個原因。

饅頭是載體型主食，它清淡中性，沒有多余的甜味或咸味，就像一張白紙，能完美吸收任何菜肴的味道。

中餐的精髓在于變化多端，今天吃紅燒，明天吃清炒，后天吃燉菜，饅頭仿佛是中餐的萬能搭子，怎么搭都不違和。

配紅燒肉，吸飽了湯汁，軟乎乎的不膩口；配咸菜，清淡解咸，越嚼越香；甚至吃火鍋掰一塊饅頭蘸鍋底湯也香的很。

面包是獨立型食物，單吃面包確實好吃，但一旦配上中餐炒菜，就徹底“翻車”。

歐包外殼硬、內(nèi)部多孔，吸了菜湯之后立馬塌陷，口感像泡發(fā)的紙箱；甜面包太甜，搶了菜的味道。比如一口甜面包配一口酸辣土豆絲，甜酸辣混在一起，那味道膈應得慌。

中國人的飲食習慣是，飯菜分離，國人從小吃到大的主食，不管是米飯、面條、饅頭還是餃子，講究的是軟、糯、潤，進嘴是要溫柔，濕潤、舒適、熱乎。

那些硬、冷的東西，只能當零食或干糧，這種口感已經(jīng)刻進了中國人記憶里。

中式烹飪的核心技術之一是“蒸”。饅頭是蒸出來的，蒸的過程中水分保留充分，所以饅頭濕潤、柔軟、有彈性。

西方烹飪的核心技術之一是“烤”。面包是烤出來的，烤箱的高溫蒸發(fā)掉大量水分，形成硬殼和蓬松的內(nèi)部結構——好吃是好吃，但干也是真的干。

饅頭蒸出鍋含水量高，吃下去有飽腹感但不撐；面包烤出來同樣重量會覺得干、噎。

有網(wǎng)友吐槽：“像外國人那樣天天吃干巴巴的硬烤面包片，連吃三天我可能就不吃早飯了。 ”

并且饅頭涼了可以上鍋蒸，幾分鐘就恢復松軟跟新的一樣。面包一般放涼后會變硬、掉渣。

也不是不能加熱，只是一加熱之后口感完全就變了，甚至成了一攤面餅。

有網(wǎng)友說得特別形象：“熱騰騰的饅頭配上紅燒排骨，那是家的味道。冷冰冰的面包配上咖啡那是打工人的命。 ”話糙理不糙。

中國人的廚房里，蒸鍋是標配，家家戶戶都有?？鞠淦占奥什⒉桓?。你用蒸鍋自然會想到蒸饅頭包子花卷餃子紅薯玉米；你沒有烤箱自然不會把面包當成日常主食。

何況蒸鍋蒸饅頭也比用烤箱烤面包更省錢省事省時間，這也反向鞏固了饅頭的主食地位。

最后一點，也是最現(xiàn)實的一點——價格。主食的核心要求之一，就是“性價比高、能管飽”，面包在這一點上完全比不過饅頭。

中國饅頭生產(chǎn)簡單：面粉+水+酵母+發(fā)酵+上鍋蒸。成本極低，超市里一個饅頭也就5毛錢，菜市場甚至能買到1塊錢3個。

面包呢？稍微像樣點的面包，配料表里都有糖、油、蛋、奶，還要經(jīng)過揉面、發(fā)酵、整形、烘烤等復雜工序。一個普通吐司面包，便利店賣5-6塊錢起步，歐包、軟歐包更是動不動十幾二十塊。

一個面包的錢，能買十幾個饅頭。

而且面包還不頂餓。一個面包吃完，過兩小時就餓了；兩個饅頭下肚，配點菜能扛半天。

網(wǎng)友算了一筆賬：“四塊錢的饅頭，飯量小的夠一家三口吃兩頓了，飯量大的一家也夠了。四塊錢的面包？還不夠一個人我塞牙縫。 ”

對于普通人來說把吃面包當主食，天天吃真的吃不起啊，更適合偶爾改善口味。

為什么面包在中國不能像饅頭那樣當主食？答案不是面包不好吃，也不是中國人不識貨，只是兩種飲食體系各自進化的結果。

面包在西方適配他們的飲食習慣，抹黃油、配沙拉、搭牛排，就是最地道的吃法；

饅頭在中國適配我們的中餐邏輯，配炒菜、蘸湯汁、就咸菜，就是最舒服的正餐。

沒有高低之分，只是各安其位。你覺得呢？