番茄炒蛋

妥妥的國(guó)民家常菜天花板

不少人認(rèn)為它

低脂又營(yíng)養(yǎng)

吃著沒(méi)負(fù)擔(dān)

但真相可能顛覆你的認(rèn)知！

番茄炒蛋的熱量

比起漢堡、薯?xiàng)l等

一點(diǎn)也不“遜色”！

一盤番茄炒蛋配米飯

熱量竟占女性日常所需的一半

番茄炒蛋的熱量有多高？按某做菜app上的熱門做法，可根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中各類食物的熱量數(shù)據(jù)計(jì)算出總熱量。

這道菜的熱量主要來(lái)自4種食材：番茄、雞蛋、烹調(diào)油和糖。

番茄：每100g番茄的熱量是15kcal（千卡），若按2個(gè)約300g計(jì)算，熱量?jī)H45kcal；

雞蛋：每100g熱量是139kcal，兩個(gè)雞蛋大概120g，熱量是167kcal；

烹調(diào)油：通常需用2次，第一次是烹調(diào)雞蛋，第二次是炒菜。按上述食譜總用油量約為30g，那么油的熱量是270kcal；

糖：1克糖的熱量是4kcal，這里用了15克，就是60kcal。

綜上，將這四種食材熱量相加，這道菜的整體熱量大約是：45+167+270+60=542kcal。如果再加上主食，180g白米飯（209kcal），總熱量達(dá)751kcal，約占輕體力活動(dòng)成年女性全天所需熱量的44%。

番茄炒蛋的背后

有2大健康隱患

如果你愛(ài)吃且常吃番茄炒蛋，可要注意了。雖然食材健康，但由于烹調(diào)方式和用料不同，會(huì)有這些健康隱患↓↓

1.升血糖快

番茄酸味比較濃，為了提鮮味、調(diào)節(jié)口感，很多人在烹調(diào)時(shí)會(huì)加糖。本來(lái)健康的食物，因?yàn)樘羌佣嗔?，營(yíng)養(yǎng)分值就下降不少。

以上面的食譜為例，一道菜里加了15g糖，如果搭配白米飯一起食用，會(huì)加重血糖波動(dòng)（糖和白米飯都屬于高gi食物，升血糖速度快），不利于血糖的穩(wěn)定。長(zhǎng)期食用高糖高油的番茄炒蛋，不利于控制血糖。

2.肥胖相關(guān)的心血管問(wèn)題

吃這道菜，很多人都會(huì)帶著湯一起吃，但這樣熱量就全部進(jìn)肚了。高熱量的番茄炒蛋攝入過(guò)多，容易導(dǎo)致能量攝入超過(guò)身體的消耗，進(jìn)而引發(fā)肥胖，而肥胖是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素之一。

另外，加糖會(huì)降低咸味感知，導(dǎo)致鹽的用量增加，從而加大高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

做好這4點(diǎn)

讓番茄炒蛋更健康

做好以下4點(diǎn)，可將熱量控制在300kcal以內(nèi)。

1.巧用工具

不粘鍋：不粘鍋可以減少炒菜時(shí)的用油量，只需在鍋底均勻涂抹一層薄薄的油即可；

噴油壺：噴油壺可以更好地控制用油量，食用油以霧狀噴灑在鍋內(nèi)或食材上，使油的分布更加均勻，減少用油過(guò)量的情況。

2.做法改良

減少糖等調(diào)味品，出鍋放鹽，采用少油烹飪方式。

3.食材多樣

加入一些其他低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食材，如彩椒、香菇、洋蔥等，不僅能夠豐富菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)，還能降低整道菜的能量密度。

4.更換主食

將傳統(tǒng)的白米飯更換為糙米飯、雜糧饅頭、蕎麥面條等粗糧主食，與番茄炒蛋的適配度也很高。這類主食富含膳食纖維，消化吸收速度較慢，能夠更好地控制血糖，提供更持久的飽腹感，有助于減少熱量攝入和控制體重。

總而言之

合理烹飪的番茄炒蛋

可以作為一道美味佳肴品嘗

但可別天天拿它當(dāng)減脂餐！

飲食種類豐富

營(yíng)養(yǎng)搭配均衡

才是健康減肥的前提

申工社綜合整理自央視新聞、科普中國(guó)等

本期編輯：高辰菲

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上觀號(hào)作者：申工社