大眾新聞·齊魯壹點(diǎn) 任磊磊

4月27日，鍋圈在河南鄭州福元路開出鍋圈小炒全球首店，將在家吃飯這件事，進(jìn)一步推進(jìn)到家庭中餐的日常場景，重新定義 “家庭中餐效率”。這是繼10年前，鍋圈食匯在河南鄭州福元路開出第一家火鍋食材店之后，鍋圈的又一個(gè)重磅發(fā)布。

鍋圈創(chuàng)始人、楊明超說，“鍋圈小炒不是開餐廳，是給每個(gè)家庭的廚房裝一套‘中餐操作系統(tǒng)’?！卞伻π〕粗谥胁?，就像打印機(jī)和耗材——硬件力求極致性價(jià)比，而真正的價(jià)值在于持續(xù)提供高品質(zhì)的“耗材”。

目前，鍋圈的“耗材庫”已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風(fēng)味在內(nèi)的數(shù)百道菜品，并且在持續(xù)更新。他稱這套門店模型叫“超餐一體”。

作為社區(qū)央廚的場景延伸，鍋圈小炒的顛覆性，在于把央廚的標(biāo)準(zhǔn)化能力前置到門店，用“系統(tǒng) ”破解了中餐的“手藝密碼 ”。它將“鍋氣” ，解構(gòu)成溫度、時(shí)間和動(dòng)作的精準(zhǔn)曲線，寫入智能炒菜機(jī)的芯片。這意味著，任何接入這套系統(tǒng)的智能炒菜機(jī)，都能瞬間擁有媲美名廚團(tuán)隊(duì)的烹飪能力，穩(wěn)定輸出上千道標(biāo)準(zhǔn)化菜品。

據(jù)介紹，鍋圈小炒不是以堂食為核心的傳統(tǒng)餐飲邏輯，門店承擔(dān)的是體驗(yàn)、教育、轉(zhuǎn)化的復(fù)合功能，它最終要服務(wù)的，是萬億家庭的家庭廚房。

因此，鍋圈小炒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在最初設(shè)計(jì)時(shí)，門店冰柜陳列的速烹菜、家庭版智能炒菜機(jī)，以及一包就能搞定一道菜的“一醬成菜”、“一醬成汁”，是重要的考量。

目前，鍋圈的上游供應(yīng)鏈次第開花——河南周口、四川廣元、貴州苗苗酸湯、海南儋州等地的調(diào)味料工廠多點(diǎn)布局。這套能力目前正服務(wù)鍋圈食匯及行業(yè)內(nèi)其他B端餐飲客戶，未來也將服務(wù)于鍋圈小炒，更為調(diào)味料行業(yè)的革新帶來新的效率可能；速烹菜產(chǎn)品則有機(jī)會(huì)激活社會(huì)上閑置的央廚產(chǎn)能。

而在智能炒菜機(jī)領(lǐng)域，鍋圈的布局最早可追溯到2025年8月——戰(zhàn)略投資專注智能炒菜機(jī)的熊喵科技。本月，這家公司剛剛發(fā)布了國內(nèi)首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)——“Mer寶·AI”。

鍋圈用了十年，把“在家吃火鍋燒烤”做成了萬店生意。而鍋圈小炒，則推動(dòng)中餐從看人的經(jīng)驗(yàn)時(shí)代跨入數(shù)據(jù)與算法驅(qū)動(dòng)的時(shí)代。它服務(wù)的，是每家每戶的家庭廚房，它面對(duì)的用戶不僅是中國人，還有地球上愛吃炒菜的華人家庭以及所有熱愛中餐美食的人。

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