九江人清晨的快樂(lè)，全藏在街頭巷尾的早點(diǎn)攤里。作為贛北碼頭文化的代表，九江早餐既有江湖人的扎實(shí)，也有廬山下的細(xì)膩，今天就嘮嘮 6 種本地人從小吃到大的經(jīng)典，每一口都是潯城獨(dú)有的清晨滋味。

1. 九江蘿卜餅：

要說(shuō)九江早餐的門(mén)面擔(dān)當(dāng)，必須是蘿卜餅。四碼頭、三泰泳池旁的老店，天剛蒙蒙亮就排起隊(duì)，剛出鍋的蘿卜餅金黃锃亮，隔著兩條街都能聞到香。選本地沙壤土種的白蘿卜，脆嫩無(wú)渣，擦絲后用鹽殺出水分，拌進(jìn)辣椒、蔥花、五香粉，再裹進(jìn)醒得恰到好處的半發(fā)面皮，六成熱菜籽油下鍋，煎到兩面金黃，外皮酥到掉渣，內(nèi)里蘿卜絲鮮潤(rùn)多汁，帶著微微的辣意，一口下去，焦香混著蘿卜的清甜，絕了。

蘿卜餅分蘿卜絲、肉餅、粉絲三種，肉餅塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，咬開(kāi)全是鮮嫩肉餡，蔥香混著肉香，配一碗清湯或冰綠豆湯，又解膩又頂飽。三泰的張家老味道、四碼頭的許婆婆，都是開(kāi)了幾十年的老店，老板凌晨三點(diǎn)就備料，就為了讓早起的人吃上一口熱乎的。來(lái)九江不吃蘿卜餅，等于白來(lái)！

2. 九江清湯：

九江的清湯，就是地道小餛飩，和別處的餛飩不一樣，皮薄如紙，幾乎透明，肉餡選新鮮前腿肉，剁得細(xì)膩不柴，包得小巧精致，下鍋煮到浮起，湯底是豬骨雞架慢熬的清湯，鮮而不膩，撒上蔥花、蝦皮、少許胡椒粉，鮮味兒直接拉滿(mǎn)。

老九江人喝清湯，講究 “皮薄餡嫩湯鮮”，配一個(gè)蘿卜餅或兩個(gè)煎包，就是完美早餐�？寂锫犯浇睦献痔�(hào)，清湯賣(mài)了二十多年，老人小孩都愛(ài)來(lái)，早上一碗清湯下肚，暖身又舒服，嗦一口餛飩，鮮得直點(diǎn)頭。幾塊錢(qián)一碗，性?xún)r(jià)比拉滿(mǎn)，是刻在九江人骨子里的早餐記憶。

3. 九江炒粉：

江西人離不開(kāi)米粉，九江炒粉更是早餐界的 “硬核擔(dān)當(dāng)”。不同于南昌拌粉的清爽，九江炒粉主打鑊氣，米粉先煮至八成熟，瀝干水分，猛火快炒，加肉絲、青菜、辣椒，淋上醬油和本地辣油，每一根米粉都油亮入味，根根分明不粘坨。

師傅顛勺的手法超熟練，炒粉時(shí)滋啦作響，鍋氣混著醬香、肉香，飄滿(mǎn)整條街。嗦一口，粉滑彈牙，咸香帶辣，飽腹感十足，上班族、工人都愛(ài)點(diǎn)，幾塊錢(qián)一大盤(pán)，吃得超滿(mǎn)足。黑皮炒粉、老二炒粉這些老店，炒粉一炒就是幾十年，味道地道，每天都坐滿(mǎn)食客。

4. 油糍：

九江人對(duì)糯米的偏愛(ài)，全在油糍里。這對(duì) “油炸 CP”，和蘿卜餅一樣，都是早餐攤的常客。油糍外形圓滾滾，面糊裹著豆腐、韭菜、蘿卜絲，下鍋炸到金黃膨起，外皮酥脆到咬下去 “咔嚓” 響，內(nèi)里軟糯咸香，帶著淡淡的胡椒香，不油不膩，一口下去，滿(mǎn)嘴焦香。

四碼頭的油糍老店，開(kāi)了幾十年，每天現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，剛出鍋的油糍最香，配一碗清茶，解膩又舒服。還有糯米雞，糯米裹著香菇、肉丁，裹面糊炸至金黃，外酥內(nèi)糯，飽腹感超強(qiáng)，早年潯陽(yáng)江畔的工人，就靠它扛過(guò)忙碌的上午。

5. 鄭記考棚煎包：

煎包是九江早餐攤的 “流量擔(dān)當(dāng)”，考棚路的鄭記煎包，更是火了二十多年。剛出鍋的煎包，底部金黃酥脆，頂部暄軟蓬松，捏開(kāi)外皮，滾燙的肉餡湯汁直接爆出來(lái)，咸香中帶著一絲鮮甜，肉餡鮮嫩不柴，蘿卜餡清爽解膩，各有風(fēng)味。

師傅在平底鍋前不停翻面，煎包滋滋作響，香氣飄滿(mǎn)街巷，行人路過(guò)都忍不住買(mǎi)幾個(gè)。價(jià)格實(shí)惠，兩塊五一個(gè)，配一碗清湯或豆?jié){，就是超滿(mǎn)足的早餐。很多九江人從小吃到大，長(zhǎng)大后帶著孩子來(lái)吃，味道一直沒(méi)變。

6. 水子沖蛋：

九江早餐不止咸口，水子沖蛋就是獨(dú)有的甜口美味，是很多老人、孩子的心頭好。雞蛋打散，沖入滾燙的開(kāi)水，攪成嫩滑的蛋花，加少許白糖或桂花蜜，甜潤(rùn)清香，入口順滑不膩，暖身又養(yǎng)胃。

有的店家會(huì)加少許酒釀，多了一絲酒香，更開(kāi)胃。早上喝一碗水子沖蛋，搭配一個(gè)油糍或蘿卜餅，甜咸搭配，早餐超豐富。張家老味道的水子沖蛋，沖得嫩滑，甜度剛好，每天都有不少人點(diǎn)，是九江早餐里的 “隱藏溫柔”。