新聞晨報(bào)記者 錢鑫

這是一份在時(shí)間長河里關(guān)乎“古法鮮制” 的美食記憶：芋頭按序先炒、再蒸、后松，經(jīng)1小時(shí)慢慢成糯、芋圓2小時(shí)的佇留、紅豆湯醞釀2小時(shí)、廣西砂糖水靜候3小時(shí)，仙草靜置3年......這就是留在我們記憶里的鮮芋仙的味道。

如今的鮮芋仙又有了不一樣的新相。4月29日，中式甜品頭部品牌鮮芋仙全新門店在上海日月光中心亮相，這也是CFB集團(tuán)收購鮮芋仙后，鮮芋仙的首次亮相。

據(jù)CFB集團(tuán)CEO許惟掄透露，此次門店整體形象煥新，是鮮芋仙于4月初加入CFB大家庭后的首秀，也標(biāo)志著CFB集團(tuán)正式布局中式甜品賽道，在“大享樂”賽道邁出重要的步伐。目前，CFB集團(tuán)旗下所有品牌的門店總數(shù)在全新布局下突破2500家。 >

在不變與變之間

“六十年古法鮮制 手傳心意”一直是鮮芋仙核心的硬核，這份六十年以來傳承的制作工藝，堅(jiān)持“讓滋味在時(shí)間里生成”的信念——芋頭按序先炒、再蒸、后松，經(jīng)1小時(shí)慢慢成糯；芋圓2小時(shí)的佇留，只為那一瞬最美好的口感；紅豆湯醞釀2小時(shí)，讓紅豆自然松開；廣西砂糖水靜候3小時(shí)，讓琥珀色澤呈現(xiàn)；仙草靜置3年為時(shí)，慢慢成香，方能熬煮>

翻開鮮芋仙的菜單，記者發(fā)現(xiàn)原本菜單中約45個(gè)SKU已減少到25個(gè)，通過精簡SKU，避免消費(fèi)者有選擇性負(fù)擔(dān)：聚焦核心單品降低決策成本；將引入不同奶基底選項(xiàng)與“少甜”選項(xiàng)，順應(yīng)健康趨勢；推出小規(guī)格產(chǎn)品，降低嘗試門檻、提升復(fù)購頻率；同時(shí)開放靈活搭配，提供隨心配的選擇，讓消費(fèi)者可自選小料，增強(qiáng)個(gè)性化體驗(yàn)。所有品類的變化，都圍繞著“更輕負(fù)擔(dān)、更個(gè)性”。

在菜單中，我們還發(fā)現(xiàn)了可以在不同場景和季節(jié)中品嘗的鮮芋仙：除了最經(jīng)典的芋圓4號外，有超級芋霸布丁碗、仙草芋圓牛乳等堂食甜品，有牛奶雙芋雪山、軟綿綿芋見冰等下午茶冰品，有古早冬瓜茶、手熬紅豆湯等輕社交產(chǎn)品>

淡米色的門店色系搭配暖色柔和的裸色燈光，諸多細(xì)節(jié)凸顯了傳統(tǒng)中式的木質(zhì)特征，利用初心、器物、自然三大核心元素，還原鮮制的質(zhì)樸感，傳遞溫暖、治愈、歸心的體驗(yàn)，展現(xiàn)“屋檐之下·煙火人家”的質(zhì)樸新中式風(fēng)格>

鮮芋仙的門店模型也得以優(yōu)化，在保持最重要核心食材的古法鮮制的基礎(chǔ)上，重新規(guī)劃廚房動(dòng)線，把廚房面積從原來很多店都是40平方米壓縮到20平方米，設(shè)備也利用集團(tuán)規(guī)模優(yōu)勢優(yōu)化成本，一家門店的整體投資將減少25%到45萬元，平均單店回本期可以降到一年半左右的健康水準(zhǔn)。從長期經(jīng)營品牌的眼光來看，是更合理的門店模型。

記者發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)習(xí)慣向“輕負(fù)擔(dān)、高頻次、個(gè)性化、高情緒附加值”的轉(zhuǎn)變過程中，在CFB集團(tuán)賦能下，鮮芋仙圍繞品牌、產(chǎn)品與消費(fèi)場景進(jìn)行了系統(tǒng)性升級。

許惟掄介紹說，未來，依托CFB在消費(fèi)者洞察、數(shù)字化運(yùn)營及多品牌管理方面的系統(tǒng)能力，鮮芋仙將在強(qiáng)化“六十年古法鮮制 手傳心意” 核心價(jià)值的同時(shí)，為消費(fèi)者帶來更輕負(fù)擔(dān)、更創(chuàng)新、更個(gè)性的甜品消費(fèi)體驗(yàn)。

“DQ+鮮芋仙”，“冰品+甜品”雙核戰(zhàn)略

在入主鮮芋仙后，CFB集團(tuán)完成了關(guān)鍵性的戰(zhàn)略躍遷。從以現(xiàn)制冰淇淋為核心優(yōu)勢的品類擴(kuò)容延伸至中式糖水與傳統(tǒng)甜品領(lǐng)域，構(gòu)建“冰品+甜品”雙核心品類結(jié)構(gòu)，為集團(tuán)布局更多消費(fèi)場景提供完整支撐，為未來邁入輕養(yǎng)生路線，提供更多濕冷天氣或特定養(yǎng)生需求時(shí)的滋補(bǔ)系甜品選擇。

從行業(yè)規(guī)模來看，這一戰(zhàn)略布局也將為CFB打開量級躍升的增長空間。2025年，中國甜品市場規(guī)模已突破700億元，疊加現(xiàn)制冰淇淋約400億元市場以及蛋糕烘焙約1160億元市場，CFB所觸及的整體賽道規(guī)模達(dá)到約2300億元。同時(shí)，隨著鮮芋仙納入體系，集團(tuán)門店數(shù)量由約1850家提升至約2500家，“DQ+鮮芋仙”的雙品牌驅(qū)動(dòng)，將在城市覆蓋與拓展能力上形成更強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)。

CFB選擇鮮芋仙的背后，從享樂升級到品類補(bǔ)位

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)分化的背景下，餐飲行業(yè)正從“功能性滿足”走向“體驗(yàn)與情緒價(jià)值并重”。尤其是在年輕群體中，“滿足基本需求”悄然轉(zhuǎn)向“表達(dá)情緒與生活方式”，推動(dòng)著甜品、茶飲、冰淇淋等品類逐步形成跨場景的“享樂型消費(fèi)帶”。與此同時(shí)，市場也呈現(xiàn)出新的結(jié)構(gòu)性特征：一方面，高情緒價(jià)值品類具備更強(qiáng)的品牌吸引力；另一方面，消費(fèi)頻次與決策效率成為影響增長的關(guān)鍵變量。如何在“高體驗(yàn)”與“高頻次”之間建立平衡，成為甜品品牌的重要課題。

CFB集團(tuán)正式戰(zhàn)略控股鮮芋仙，成為其最大控股股東并全面操盤運(yùn)營。依托DQ作為中國現(xiàn)制冰淇淋連鎖品牌第一名的成熟運(yùn)營體系，CFB完成餐飲賽道的拓展，成為“大甜品”的全域布局，一舉覆蓋現(xiàn)制冰淇淋約400億元+甜品近700億元+蛋糕烘焙1160億元等高增長賽道，總可觸達(dá)市場規(guī)模約2300億元，CFB集團(tuán)門店總量躍升至2500家，打開大享樂賽道整合與集團(tuán)價(jià)值躍升的雙重紅利窗口>

多品牌并驅(qū)，躍升“大享樂”跨品類的領(lǐng)先者

CFB集團(tuán)旗下DQ為中國現(xiàn)制冰淇淋賽道連鎖品牌第一名，歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，DQ連續(xù)多年市占率超30%，門店數(shù)量超1800家，是第二名的4倍以上；2025年DQ營收、利潤、單店同比皆為雙位數(shù)增長，年輕客群占比突破70%，穩(wěn)居冰淇淋品類絕對龍頭地位>

作為以消費(fèi)者洞察為核心驅(qū)動(dòng)的多品牌餐飲集團(tuán)，許惟掄表示：CFB的競爭力不僅體現(xiàn)在品牌組合，更在于其系統(tǒng)化運(yùn)營能力：相比單一品牌各自發(fā)展的路徑，CFB集團(tuán)更強(qiáng)調(diào)通過一整套較為成熟的運(yùn)營體系，讓不同品牌在這一平臺上獲得加速。CFB集團(tuán)利用數(shù)智化系統(tǒng)與組織協(xié)同能力，將對消費(fèi)者的精準(zhǔn)洞察快速轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的動(dòng)作，從產(chǎn)品開發(fā)到門店落地，再到營銷與渠道配合，形成“洞察—?jiǎng)?chuàng)新—執(zhí)行”的閉環(huán)，是其保持增長的重要基礎(chǔ)，使創(chuàng)新能夠真正轉(zhuǎn)化為銷售增長。而DQ能長期穩(wěn)居冰淇淋連鎖品牌第一名，其持續(xù)的增長便是CFB集團(tuán)核心能力的經(jīng)典呈現(xiàn)。

在逐步細(xì)分的行業(yè)發(fā)展趨勢下，企業(yè)增長的關(guān)鍵在于對消費(fèi)者變化的理解以及將洞察轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)的能力。這一能力，使得集團(tuán)在收購后可以放大既有品牌的價(jià)值。在CFB體系的賦能下，鮮芋仙將更有機(jī)會在甜品賽道實(shí)現(xiàn)更高效率、規(guī)模化的增長。

在行業(yè)競爭從“單一品牌”走向“消費(fèi)場景占有”的當(dāng)下，CFB通過鮮芋仙的整合與煥新，將中式甜品納入集團(tuán)“大享樂”戰(zhàn)略體系，為鮮芋仙勾勒了更清晰的發(fā)展空間。而對消費(fèi)者來說，則意味著可以在更多場景中輕松享受甜品帶來的愉悅體驗(yàn)，為多元化的生活方式提供支持。