近期，“粉色藍(lán)莓”走紅網(wǎng)絡(luò)。#沒想到有粉色的藍(lán)莓##粉色藍(lán)莓炒至 400 元一斤#等多個相關(guān)話題登上微博熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注和討論。

社交媒體截圖

“粉色藍(lán)莓”因顏值夢幻出眾，鮮果被炒至每斤 400 元，但卻依然現(xiàn)貨難買，這更進(jìn)一步激發(fā)了大眾的嘗鮮熱情。

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但也有網(wǎng)友質(zhì)疑，真的有“粉色藍(lán)莓”嗎？是不是變異產(chǎn)品？甚至還有傳聞稱：“粉色藍(lán)莓花青素含量是普通藍(lán)莓 5 倍”，引發(fā)了真假和營養(yǎng)價值爭議。

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那么，上面這些說法是真是假？為此，科普中國邀請了大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊研究員任瀚、科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒圍繞“粉色藍(lán)莓”的育種情況、營養(yǎng)特點(diǎn)以及公眾關(guān)注的怎么買到鮮果和能不能自行種植等熱點(diǎn)問題進(jìn)行解讀。

圖為真實的“粉色藍(lán)莓”（品種：“粉黛”）。大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊供圖。

“粉色藍(lán)莓”早就有并非新品種

任瀚介紹，目前全球市場上主流的“粉色藍(lán)莓”品種有“紅粉佳人”（Pink Lemonade）、“粉色爆米花”（Pink Popcorn）、“粉紅宇宙”（Pink Cosmo）、“粉黛”。

“紅粉佳人”是年美國農(nóng)業(yè)部 ARS 在 2006年時培育出來，也是全球最普及的粉色品種，產(chǎn)量為普通藍(lán)莓 1/3-1/2，但儲運(yùn)性差（保鮮 3-5 天）。2012 年引入中國，云南、浙江等地小范圍試種。

“粉色爆米花”由美國明尼蘇達(dá)大學(xué)于 2015 年育種而成，這個品種極耐寒（-30℃），自花授粉，非常適合北方，因而中國東北有過試種。

“粉紅宇宙”由美國喬治亞大學(xué)在 2024 年育種，這個品種耐熱，果大（2-3g），果實通體為均勻粉玫紅，帶花香和桃香，口感清甜有“氣泡感”。

“粉黛”是首個國產(chǎn)“粉色藍(lán)莓”品種，于 2025 年大連大學(xué)王賀新教授團(tuán)隊培育。這個品種果實為粉紫色，大果率高，風(fēng)味濃甜，豐產(chǎn)性優(yōu)于進(jìn)口粉色藍(lán)莓品種，南方、北方均可試種。

“粉黛”。大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊供圖。

“粉色藍(lán)莓”是染色的嗎？

粉色藍(lán)莓被關(guān)注的同時，也引發(fā)了一些網(wǎng)友擔(dān)憂，質(zhì)疑其是否是染色產(chǎn)品。

對此，任瀚解釋，“粉色藍(lán)莓”是不同育種資源多代雜交選育后的產(chǎn)物，并非染色。并且，國內(nèi)有很多野生藍(lán)莓就呈現(xiàn)天然的紅色、黃色、白色等，因而大家不必過于擔(dān)憂和焦慮。

我們?yōu)槭裁匆嘤凵{(lán)莓？當(dāng)下規(guī)模化現(xiàn)狀如何？

任瀚指出，在大眾的普遍認(rèn)知中，藍(lán)莓都是藍(lán)色的，粉色藍(lán)莓能夠給消費(fèi)者帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊，不僅顏值突出，還自帶情緒價值，非常適合高端禮盒、節(jié)日禮品、網(wǎng)紅消費(fèi)等場景，市場溢價空間十分顯著，尤其在情人節(jié)、女生節(jié)、母親節(jié)等特色節(jié)日，更能精準(zhǔn)契合消費(fèi)者的送禮需求，吸引力十足。

目前市場上雖有“紅粉佳人”“粉色爆米花”“粉紅宇宙”等“粉色藍(lán)莓”品種，但均為國外品種，不僅存在知識產(chǎn)權(quán)限制，還普遍存在商業(yè)化難度大、口感不佳、產(chǎn)量偏低等問題，難以滿足國內(nèi)市場的規(guī)�；枨蟆�

而大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊研發(fā)的“粉黛”，很好地彌補(bǔ)了這些短板，不僅產(chǎn)量高，口感也更佳，既適配市場消費(fèi)需求，也能為種植戶帶來更高收益。

“‘粉黛’是我們通過自有彩色品種多代雜交選育后得到的可商業(yè)化的南高叢藍(lán)莓品種，它的核心優(yōu)勢十分突出�！比五f。

外觀與品質(zhì)上：“粉黛”果實呈均勻粉紫色，大果率高，20mm 以上果占比高，果肉綿密香甜、蜜香濃郁，對比 “紅粉佳人” 果小、粉中帶紫、皮薄易損的特點(diǎn)，商品性更優(yōu)。

產(chǎn)量與適應(yīng)性上：“粉黛”畝產(chǎn)可達(dá) 1500-2000 斤，遠(yuǎn)高于國外粉色品種產(chǎn)量；能夠適配云南等南方主產(chǎn)區(qū)，種植條件與普通藍(lán)莓接近，管理難度更低。

同時，“粉黛”是擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)自育品種，授權(quán)成本更低、技術(shù)服務(wù)更本地化，也不存在國外品種 “卡脖子” 的風(fēng)險。

任瀚表示，“粉黛”目前正處于試驗試種與開放授權(quán)籌備階段，主要在云南紅河、澄江周邊等南方產(chǎn)區(qū)開展試種，計劃 2027 年正式啟動商業(yè)化種植與規(guī)�；跈�(quán)。種植規(guī)模上，將按照訂單模式育苗，2027 年種植季實現(xiàn)批量供苗，逐步擴(kuò)大授權(quán)種植面積，目標(biāo)打造國產(chǎn)“粉色藍(lán)莓”核心產(chǎn)區(qū)。

“粉黛”。大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊供圖。

“粉色藍(lán)莓”花青素含量是普通藍(lán)莓 5 倍？

粉色藍(lán)莓火上熱搜后，關(guān)于它的營養(yǎng)價值也引起熱議，更有傳聞稱其：“花青素含量是普通藍(lán)莓 5 倍”。

對此，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒辟謠稱，這種說法并不正確，因為從基因?qū)用嫔�，“粉色藍(lán)莓”合成花青素的能力就顯著降低了。

他表示，根據(jù)研究顯示，“粉色藍(lán)莓”調(diào)控花青素合成的關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子 MYB1 表達(dá)量大幅降低且序列存在突變，導(dǎo)致其總花青素含量與抗氧化能力在42 個品種中花青素含量最低（含量僅為普通藍(lán)莓的 1/5-1/2），僅能積累少量粉色系花青素，無法合成大量藍(lán)紫色花青素，這就導(dǎo)致“粉色藍(lán)莓”的花青素其實會比正常藍(lán)莓的花青素含量更低一些。[1]

“雖然‘粉色藍(lán)莓’花青素含量有限，但它依然具有維生素 C、維生素 E 以及類黃酮等水果常見的營養(yǎng)素�！比罟怃h說。

消費(fèi)者現(xiàn)在能在市面上買到粉色藍(lán)莓嗎？

“粉色藍(lán)莓”走紅后，很多人想嘗鮮一飽口福，其鮮果價值甚至一度被炒至 400 元/斤的天價。

任瀚提醒，網(wǎng)絡(luò)上大肆傳播的粉色藍(lán)莓的圖片大多為 AI 或 PS 制作，真正的粉色藍(lán)莓不會呈通體粉色，而是粉中帶白或粉中帶紫。全國目前并沒有大規(guī)模種植“粉色藍(lán)莓”品種，大部分都是小范圍試驗種植。

“粉黛”。大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊供圖。

他強(qiáng)調(diào)，無論“紅粉佳人”還是“粉色爆米花”的果實硬度都不高，不易儲存或運(yùn)輸。因此，消費(fèi)者暫時還買不到顏值與口感兼得的粉色藍(lán)莓。

樹苗熱賣，警惕貨不對板

“粉色藍(lán)莓”火了以后，一些網(wǎng)友萌生了自己種植的想法。一搜電商平臺，不少商家也掛上了樹苗。那么，目前市面上能購買到“粉色藍(lán)莓”樹苗嗎？普通消費(fèi)者能自己在家種出“粉色藍(lán)莓”嗎？

電商平臺截圖

任瀚表示，目前市面上可售賣的“粉色藍(lán)莓”品種樹苗以“紅粉佳人”為主，其余大部分跟風(fēng)銷售的樹苗可能會存在貨不對板的現(xiàn)象。他再次提醒消費(fèi)者，購買時一定要仔細(xì)甄別。

“‘粉色藍(lán)莓’從幼苗種植到掛果難度很大，需要學(xué)習(xí)很多專業(yè)的栽培技術(shù)�！比五f�？梢�，普通消費(fèi)者想自己在家種出“粉色藍(lán)莓”，還是非常難的。

五顏六色藍(lán)莓品種正在積極育種中

“粉色藍(lán)莓”之后，#未來可能吃到粉色黃色紅色藍(lán)莓#也沖上熱搜，吊足了網(wǎng)友們的胃口。那么，這種“可能”會實現(xiàn)嗎？

社交媒體截圖

關(guān)于這個問題，任瀚帶來了一個好消息。他分享說，目前大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊正積極開發(fā)本土具有顏色的野生越桔屬資源，并將這些資源與現(xiàn)有品種進(jìn)行雜交選育，未來有望培育出五顏六色的藍(lán)莓品種，實現(xiàn)藍(lán)莓產(chǎn)品的差異化。

五顏六色藍(lán)莓品種圖。大連大學(xué)藍(lán)莓生物育種技術(shù)團(tuán)隊供圖。

參考文獻(xiàn)

[1]https://www.mdpi.com/2073-4395/10/9/1296

策劃制作

作者丨鐘艷平 中國科普作家協(xié)會會員

審核丨王賀新大連大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院院長、教授

張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員 中國營養(yǎng)學(xué)會會員