本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

為保障“五一”假期期間人民群眾飲食安全，嚴(yán)厲打擊肉制品領(lǐng)域違法違規(guī)行為，馬鞍山雨山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開展了肉制品源性成分造假及冷庫(kù)貯存安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，著力凈化節(jié)日市場(chǎng)環(huán)境。

本次專項(xiàng)檢查聚焦三大重點(diǎn)任務(wù)，精準(zhǔn)發(fā)力、全面排查。

嚴(yán)查肉制品源性成分造假。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉制品小作坊及相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了突擊檢查。聚焦牛、羊、驢、鵝肉及其制品，以及牛羊肉卷、鹵肉制品、預(yù)制肉制品等高消費(fèi)品種，重點(diǎn)檢查肉品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生狀況。嚴(yán)厲打擊使用食管冒充肚條、槽頭肉冒充五花肉、調(diào)理肉冒充原切肉等以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉或摻雜摻假的違法行為，并核查產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽、配料表是否真實(shí)規(guī)范。

嚴(yán)管肉制品貯存安全。針對(duì)各類肉制品專用冷庫(kù)開展了全覆蓋專項(xiàng)檢查。檢查中，執(zhí)法人員深入12家冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)核查其是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，能否提供有效的供貨方資質(zhì)、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨票據(jù)；全面排查冷庫(kù)內(nèi)是否存在過(guò)期、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的肉制品原料；同時(shí)，嚴(yán)格檢查冷庫(kù)溫度控制、定期清潔維護(hù)以及產(chǎn)品分類、離墻離地存放等規(guī)范落實(shí)情況，督促冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。

強(qiáng)化技術(shù)支撐，實(shí)施靶向抽檢。本次行動(dòng)堅(jiān)持“監(jiān)檢結(jié)合”，在全面排查的基礎(chǔ)上，針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品和單位，科學(xué)規(guī)劃并組織開展了2批次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。抽檢重點(diǎn)覆蓋市場(chǎng)流通的牛羊肉卷、預(yù)制肉制品及冷庫(kù)庫(kù)存原料，以技術(shù)手段精準(zhǔn)排查摻雜摻假、以假充真等安全隱患。對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，將立即依法采取控制措施，并追蹤溯源，嚴(yán)查到底。

通過(guò)此次節(jié)前專項(xiàng)檢查，有效排查并化解了肉制品生產(chǎn)、貯存環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步規(guī)范了市場(chǎng)秩序，壓實(shí)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。下一步，雨山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，加大抽檢監(jiān)測(cè)力度，嚴(yán)防問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)，切實(shí)守護(hù)好節(jié)日期間人民群眾“舌尖上的安全”。（周駿青 江莉麗）