來源：市場資訊

（來源：泰安日報(bào)）

在肥城市高新區(qū)王西水塔食品廠生產(chǎn)車間，熱氣裹挾著濃郁豆香撲面而來。員工王海霞指尖翻飛，熟練揭起一張熱氣十足的豆腐皮，薄如蟬翼卻韌勁十足。

　　“從小作坊到標(biāo)準(zhǔn)化廠房；從手動千斤頂壓皮，到四條生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，我跟著羅總干了十幾年，親眼見證了一張豆腐皮如何變成全國‘舌尖上’的美食。”王海霞笑著說。

　　王海霞口中的“羅總”，是王西水塔食品廠負(fù)責(zé)人羅光華，豆制品世家第四代傳人。從30歲拿起工具制作豆腐皮，如今他已在這個(gè)行業(yè)堅(jiān)守了25年，用匠心守護(hù)著老味道。

　　走進(jìn)車間，煮漿、放漿、點(diǎn)鹵、壓榨，一道道工序有序推進(jìn)。工人們各司其職，動作嫻熟，一筐筐帶著熱氣的豆腐皮整齊碼放，光是看著就讓人食欲大振。

　　“近年來，在原有手工工藝的基礎(chǔ)上，我們吸取當(dāng)?shù)刂谱鹘?jīng)驗(yàn)，改進(jìn)加工工藝，結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，在保證口感的同時(shí)又提高了生產(chǎn)效率。”羅光華一邊查看生產(chǎn)線，一邊介紹。

　　回憶起早年創(chuàng)業(yè)的艱辛，羅光華感慨萬千。最初的家庭作坊就設(shè)在村子的水塔旁，不足一百平方米的空間里，他和妻子每天半夜起床泡發(fā)豆子，支著大鍋手工制作，寒冬酷暑從未間斷。

　　“雖然條件簡陋，但憑借著地道的口感，我們的豆腐皮口碑漸起?！绷_光華說，那時(shí)候每天加工500公斤大豆，產(chǎn)出的豆腐皮剛出鍋就被慕名而來的顧客搶購一空。

　　名氣逐年提升，小作坊漸漸難以滿足市場需求。為了讓更多人嘗到這份地道風(fēng)味，羅光華成立了加工廠，將產(chǎn)品命名為“王西水塔豆腐皮”，既彰顯地域特色，又承載著村民期許。

　　雖然成立了加工廠，但供不應(yīng)求的局面始終未能緩解。擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，成為羅光華的心頭大事。

　　2021年，轉(zhuǎn)機(jī)如期而至。王西村村委會創(chuàng)新采取“村企共建”模式，由村集體出資建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，為企業(yè)發(fā)展破解了瓶頸，也讓這一特色產(chǎn)業(yè)迎來新機(jī)遇。

　　“村集體幫我們建起了6000平方米的新廠房，劃分出打磨、煮漿、成品、打包等標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)區(qū)，徹底告別了過去簡陋的生產(chǎn)環(huán)境?！绷_光華指著整齊的車間說，新廠房內(nèi)引入了造價(jià)不菲的豆腐皮壓縮機(jī)，替代了傳統(tǒng)手動千斤頂壓皮方式，不僅節(jié)省人力，還讓豆腐皮質(zhì)地均勻、口感細(xì)嫩，產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升。

　　產(chǎn)業(yè)升級，受益的不僅是企業(yè)，還有周邊村民。在新車間里，像王海霞一樣的老員工不在少數(shù)，村民劉桂榮也是其中之一。

　　“我在老廠干了三四年，搬到新廠后，環(huán)境好了，還有食堂，每月工資能拿到三四千塊錢，在‘家門口’就能就業(yè)，既能照顧家里，又能賺錢?！眲⒐饦s的話語里滿是滿足。

　　據(jù)了解，新廠房建成后，提供就業(yè)崗位30余個(gè)，讓更多村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)、顧家又增收”的心愿。

　　“村集體以地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品名稱、廠房和設(shè)備入股，每年能分紅，企業(yè)也能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)了以企帶村、以村促企?！蓖跷鞔妩h支部書記羅朝田介紹，“村企共建”模式實(shí)現(xiàn)了三方共贏：企業(yè)有了發(fā)展空間，村集體有了增收渠道，村民有了就業(yè)崗位，為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動力。

　　即便實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)，羅光華卻始終堅(jiān)守古法技藝。在點(diǎn)漿、成型、蒸煮、晾干、包裝等關(guān)鍵工序上，依然沿用傳統(tǒng)手工工藝，守住老手藝的根。

　　“機(jī)器可以提升效率，但老手藝不能丟，這是我們豆腐皮的根，也是我們的核心競爭力?！绷_光華說。這份堅(jiān)守，讓王西水塔豆腐皮保留了原汁原味的豆香，并獲評泰安市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)亓裂鄣拿朗趁?/p>

　　如今，王西水塔豆腐皮的發(fā)展勢頭越來越好。四條生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)品從單一豆腐皮拓展到豆腐絲、豆腐干、內(nèi)酯豆腐、營養(yǎng)豆?jié){等系列產(chǎn)品。

　　“現(xiàn)在每天能加工2噸干豆子，產(chǎn)品種類也在不斷增加。”羅光華介紹，小小的豆腐皮，已然做成了千萬元級大產(chǎn)業(yè)。

　　為滿足不同消費(fèi)者需求，企業(yè)線上線下同步發(fā)力，近期更是入駐抖音平臺，讓這張承載著古法技藝的豆腐皮，走向更廣闊的市場。

　　如今，羅光華的目光看得更遠(yuǎn)?！敖窈螅覀冇?jì)劃豐富產(chǎn)品品類，拓展更多銷售渠道，讓王西水塔豆腐皮走出肥城、走向全國，走上更多百姓的餐桌?！?/p>