很多人會(huì)喝茶，但不知道怎么夸。來(lái)聊聊到底應(yīng)該怎么“夸茶”。

俗話說(shuō)，龍生九子各有不同。六大茶類(lèi)，也是性格迥異，風(fēng)格多變。每一類(lèi)茶，都有著不同的評(píng)判表決和審美角度。如同，絡(luò)腮胡子長(zhǎng)在男人臉上算“性感”，若是長(zhǎng)在女孩臉上就成“喜感”了。

茶與人，皆是一理?！瓣愇丁保瑢?duì)于一般綠茶都算缺點(diǎn)，但六堡茶和普洱茶則必須具有陳香味?！八蔁熛恪保瑢?duì)于一般白茶也屬工藝欠缺，但小種紅茶和黑毛茶則以松煙味為賣(mài)點(diǎn)。因此，學(xué)“夸茶”是愛(ài)茶人的必修課程。

下面，我們從“長(zhǎng)相”、“香氣”、“滋味”、和“葉底”四個(gè)角度，來(lái)聊聊到底應(yīng)該怎么“夸茶”。

1.綠茶

【夸長(zhǎng)相】

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)緊卷而完整，有鋒苗。

細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫。

卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲。

【夸香氣】

馥郁：香氣鮮濃而持久，具有獨(dú)特花果的香味。

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。

清香：清新清純爽快，香雖不高，但很幽雅。

花香：香氣鮮銳，似鮮花香氣。

栗香：似熟栗子香，強(qiáng)烈持久。

【夸滋味】

濃烈：味濃不苦，收斂性強(qiáng)，回味甘爽。

鮮濃：口感濃厚而鮮爽，含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

【夸葉底】

翠綠：色如青梅，鮮亮悅目。

嫩綠：葉質(zhì)細(xì)嫩，色澤淺綠微黃，明亮度好。

嫩黃：色淺綠透黃，黃里泛白，亮度好。

2.白茶

【夸長(zhǎng)相】

毫心肥壯：芽肥嫩壯大，茸毛多而密。

茸毛潔白：茸毛多，潔白而富有光澤。

芽葉連枝：芽葉相連成朵。

銀芽綠葉：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色。

【夸香氣】

嫩爽：鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香：白毫顯露的嫩芽所具有的獨(dú)特香氣。

鮮純：新鮮純和，有毫香。

【夸滋味】

清甜：入口感覺(jué)清鮮爽快，有甜味。

醇爽：醇而鮮爽。

醇厚：醇而甘厚。

【夸葉底】

肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟，厚實(shí)。

3.黃茶

【夸長(zhǎng)相】

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)、緊卷完整，有鋒苗。

肥直：全芽芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，形狀如針。

梗葉連枝：葉大梗長(zhǎng)而相連，為霍山黃大茶外形特征。

金鑲玉：“金”指芽頭呈金黃的底色，“玉”是指滿披白色銀毫。特指君山銀針。

【夸香氣】

清鮮：清香鮮爽，細(xì)而持久。

嫩香：清爽細(xì)膩，有毫香。

高爽焦香：似炒青香，強(qiáng)烈持久。

【夸滋味】

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇。

【夸葉底】

肥嫩：芽頭肥壯，葉質(zhì)厚實(shí)。

嫩黃：黃里透白，葉質(zhì)柔嫩，明亮度好。

4.青茶（烏龍茶）

【夸長(zhǎng)相】

蜻蜓頭：差條肥壯，葉端卷曲，緊結(jié)似蜻蜓頭。

螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結(jié)、重實(shí)。

鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔魚(yú)皮色。

蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。

烏潤(rùn)：烏黑而有光澤。

【夸香氣】

巖韻：指武夷巖茶在香味方面具有特殊品種香味特征。

觀音韻：指安溪鐵觀音在香味方面具有特殊品種香味特征。

濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香。

馥郁：別濃郁更雅的香氣，稱(chēng)馥郁。

【夸滋味】

濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。

鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過(guò)喉甘爽。

醇厚：濃純可口，回味略甜。

【夸葉底】

綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣朱紅明亮，中央淺黃綠色或青色。

軟亮：葉色發(fā)亮有光澤稱(chēng)為“軟亮”。

5.紅茶

【夸長(zhǎng)相】

毫尖：指金黃色茸毫的嫩芽。

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)挺直而緊卷，有鋒毫。

細(xì)嫩：條細(xì)緊，金黃色芽毫明顯。

烏潤(rùn)：烏黑而光澤，有活力。

【夸香氣】

花果香：香氣鮮銳，類(lèi)似某種花果的香氣，如玫瑰香、蘭花香、蘋(píng)果香、麥芽香等。

松煙香：帶有濃烈的松木煙香，為小種紅茶的香氣特征。

高甜：香高，持久有活力，帶甜香，多用于高檔工夫紅茶。

鮮甜：鮮爽帶甜香。

鮮爽：香氣新鮮、活潑，嗅后爽快。

【夸滋味】

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀。

甜濃：味濃而甜厚，高級(jí)“祁紅”常有的滋味。

鮮濃：濃厚而富有刺激性。

【夸葉底】

紅艷：芽葉細(xì)嫩，紅亮鮮艷悅目。

紅亮：紅色明快不炫目。

紫銅色：品質(zhì)良好的紅碎茶之葉底色澤。

6.黑茶

【夸長(zhǎng)相】

緊度適合：壓制松緊適度。

文理清晰：指磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。

泥鰍條：指緊卷圓直的茶條，狀如泥鰍。

烏黑：烏黑而油潤(rùn)。

褐黑：黑中泛褐，是特級(jí)茯磚的色澤。

【夸香氣】

松煙香：松柴熏焙帶有松煙香，為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統(tǒng)香氣特征。

陳香：香氣純陳，無(wú)任何霉味。

【夸滋味】

醇正：味尚濃，平和。

醇濃：醇厚間有濃稠感。

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