莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道美食的做法。大家明白明天是什么日子嗎？相信很多人都已經(jīng)準(zhǔn)備好過節(jié)的所有計(jì)劃了，因?yàn)槊魈焓俏覀円荒暌欢鹊摹拔逡弧惫?jié)假日，這是全國勞動人民期待已久的日子，所以值得慶祝。想想自己這一年以來的辛苦努力和付出，因此有必要在這個節(jié)日好好犒賞一下自己和家人。因此，我給家人準(zhǔn)備了一些美食，計(jì)劃在這個節(jié)日里好好團(tuán)聚一番。同時(shí)，我也要給長期關(guān)注我的朋友推薦適合五一節(jié)日吃的六道大菜，相信有了這六道硬菜的加持，那么，這個假期一定是一個非常開心的假期。

明天就是五一節(jié)了，大家都已經(jīng)開始計(jì)劃外出旅行游玩，也有的小伙伴會趁著這個假期，回家陪陪家人和父母，或者是親朋好友聚會，親戚間的各種走動，沒幾樣拿得出手的硬菜，那是怎么行呢？就給大家分享6道待客家常菜，色香味俱全，適合家宴，快來看看吧。五一假期小聚，推薦6道大菜，好吃好做，招待親朋一定大受好評。這六道大菜，做法很簡單，但味道卻超級好吃。而且這些美食我基本上都做過。在過節(jié)的日子，每天給家人做上一些吃，相信可以給這個節(jié)日增色不少?，F(xiàn)在，我把這6道大菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！

【6道大菜】

【醬香手撕雞】

食材：雞大腿、生姜、大蒜、小蔥、老抽、生抽、蠔油、紅糖。

做法：1、準(zhǔn)備3個雞腿，一定要用雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉肉比較多，雞腿清洗干凈，半頭大蒜，1塊生姜，2根小蔥，鍋中倒入適量清水，水燒開后放入洗凈的雞腿，在開水鍋中燙5分鐘撈出。

2、用牙簽在雞腿上扎孔，好入味，雞腿放入大碗里，加上一些姜片和大蒜，老抽生抽的比例為1:2，加點(diǎn)蠔油，紅糖，紅糖主要起上色作用，用調(diào)料汁抹遍雞腿上，繼續(xù)用手抓一抓，讓雞腿和佐料混合均勻，然后腌制半個小時(shí)以上。

3、小蔥切除根部，清洗干凈切成長段，生姜切成姜片，大蒜剝皮后用到拍碎就行，不用切成蒜末。電飯煲底部放上姜片和蔥段，生姜片放在蔥段上面，將腌好的雞腿放在蔥姜上面，剩余的調(diào)料汁倒進(jìn)去。

4、按下煮飯鍵就可以了，不要擔(dān)心鍋中沒水，鍋里有腌雞腿的醬汁，蔥段也會出水，雞會出油，只要底部鋪滿香蔥了，就無需擔(dān)心，時(shí)間到，雞腿撈出稍稍晾涼，撕成小片，淋上鍋里剩下的醬汁，撒上小蔥碎，咬一口皮滑肉嫩，醬香濃郁，大人小孩都愛吃。

【清炒青筍】

食材：青筍、紅椒、蒜末、鹽、雞精、水淀粉。

做法： 1、準(zhǔn)備一根青筍，摘去葉子不要，然后把皮徹底去干凈，清洗干凈后，用波紋刀切成厚點(diǎn)的片，再用波紋刀把青筍片切成條，這一步不要著急，一片片切，小心傷到手。

2、一根紅椒洗凈，去除辣椒籽，用波紋刀切成條，幾粒蒜切成蒜末，鍋中加入清水，再加入少許食用鹽和白醋，攪動均勻后開大火燒開，然后把青筍片，紅椒條下入鍋中焯水幾分鐘，最后撈出來控干水分備用。

3、鍋中加入少許油，下入蒜末煸炒出香味，接著把焯好水的食材倒入鍋中翻炒，需要掌握火候和時(shí)間，用中火翻炒約2-3分鐘，確保萵筍片熟透且不軟爛，加入適量食鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

4、最后往鍋中加入少許水淀粉勾芡并翻炒均勻，接著淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，菜色澤翠綠、清香淡雅、口感咸鮮、回味微甘、清脆爽口。

【糖醋茄子】

食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白砂糖、淀粉。

做法：1、準(zhǔn)備主要食材，一個紫皮茄子一根，小蔥1根，蒜3粒，茄子去皮切成厚片再切成條，最后切成塊，放在水中浸泡防止變黑，10分鐘后抓洗，然后沖洗撈出控水。

2、放入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉，炸出來的茄子更加酥脆，不會吸油，鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱時(shí)，把茄子塊放入鍋開始炸，注意開中小火將茄子炸，炸制表面金黃酥脆撈出，撈出控油。

3、調(diào)糖醋汁，小碗中加入1勺鹽，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水?dāng)嚢杈鶆颍谴字妥龊昧?，鍋?nèi)留點(diǎn)油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至濃稠狀。

4、倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻裹滿糖醋汁，最后撒上少許白芝麻翻拌均勻，美味即成，撒上蔥花開吃，外酥里軟，酸甜好吃又開胃。

【黃豆豬蹄湯】

食材：豬腳、鹽、胡椒粉、紅棗、黃豆、料酒、老姜、蔥。

做法：1、豬蹄買回來，燒掉豬毛，再把上面的皮垢刮干凈，然后，再將它剁成小塊，用鹽水浸泡一個小時(shí)，再清洗干凈，鍋內(nèi)添加涼水，倒入豬蹄，放入幾片生姜蔥段，再加適量的料酒，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，用勺子不停地撇去表面的浮沫，鍋里的水沒有那么渾濁，大概煮10分鐘，煮好的豬蹄用冷水清洗干凈后控水。

2、干黃豆清洗干凈，要提前用涼水浸泡3個小時(shí)以上，煮的時(shí)候容易熟。

3、大蔥剝皮洗干凈切成小段，生姜去皮洗干凈切成片狀，準(zhǔn)備幾粒大棗，豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片姜片和蔥段，大火煮開，中小火燉煮1個小時(shí)時(shí)間。

4、湯會慢慢越來越白，將湯汁煮至白色，然后倒入黃豆，紅棗，繼續(xù)燉煮40分鐘，豬蹄和黃豆軟爛，撒入適量的食鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)燉煮十分鐘就可以盛出食用了，黃豆燉的非常軟爛，幾乎入口即化，熱乎乎的喝上一碗，滿滿的膠原蛋白。

【蓮藕丸子】

食材：蓮藕、香菇、胡蘿卜、臘腸、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉。

做法： 1、準(zhǔn)備一節(jié)新鮮蓮藕，削掉外皮清洗干凈，切成薄片，再切成細(xì)絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)，丸口感才會好，把切好的蓮藕絲裝入盤中，加勺鹽拌均勻，放一邊腌制半個小時(shí)左右，就會殺出一些水分，用手?jǐn)D干水分待用。

2、準(zhǔn)備1根臘腸切成小丁，沒有臘腸的可以用肉末代替，3個香菇，半根胡蘿卜洗凈也切成小顆粒，再切一些蔥花和姜末。

3、炒鍋中不加油，倒入臘腸粒翻炒出油脂，臘腸會變透明，再下入蔥姜末繼續(xù)翻炒一會，炒出香味，臘腸中加入香菇丁翻炒變軟，再加入胡蘿卜丁炒勻，開始調(diào)味，加適量生抽，蠔油，少許胡椒粉，翻炒胡蘿卜丁斷生就好了。

4、炒好餡料盛入蓮藕絲中，再加入適量土豆淀粉，多拌一會，混合攪拌均勻，淀粉不要放多了，會影響藕丁爽脆的口感的。

5、取適量餡料，團(tuán)成適量大小的丸子，依次擺放在盤子里，準(zhǔn)備上鍋蒸了，鍋中加適量清水燒沸，將盤子放進(jìn)去大火蒸12-15分鐘，蒸熟的丸子取出來，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴即成，比油炸的更健康，而且特別好吃哦。

【老碗魚】

食材：草魚、豆腐條、豆芽、青菜、土豆粉、蘑菇條、豆瓣醬、麻辣魚料、干辣椒、花椒、大蒜、姜、大蔥、雞蛋液、鹽、白酒、胡椒粉、玉米淀粉。

做法： 1、準(zhǔn)備一條草魚宰殺后清洗干凈，剪去魚鰭，沿著魚的脊背把兩邊的魚肉片下來，把魚骨剁成小塊，把魚肉切成段或者斜刀片成均勻厚片，把魚骨和魚肉多次清洗干凈以后控干水分，分別裝入碗中，加點(diǎn)鹽，胡椒粉，白酒用手抓拌一會，倒入適量的雞蛋液和適量的玉米淀粉，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻，靜置20分鐘，讓魚肉更加入味。

2、我們來準(zhǔn)備一些配菜，黃豆芽、青菜、蘑菇、豆腐皮、土豆粉，蔥花、干辣椒段、姜片、蒜片、花椒。

3、鍋內(nèi)多燒一些油，油溫五成熱時(shí)把魚骨先放入鍋中，魚塊炸金黃撈出控油，再把魚肉塊也下鍋，翻面炸制兩面金黃色、撈出控油備用。

4、鍋里放油炒香蔥段、姜片、蒜片，加入一大勺豆瓣醬和麻辣魚料，翻炒1分鐘左右，放入適量的開水，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，湯汁燒開煮5分鐘左右，撈出料渣，下入黃豆芽，蘑菇條，豆腐條煮幾分鐘，再下入青菜和土豆粉燙熟，也撈出裝入大碗中墊底。

5、再把炸好的魚肉魚骨依次放入鍋中，煮5分鐘左右，然后撈出魚肉撈出大碗中，湯汁也倒進(jìn)來，油鍋燒熱倒入油，放干一些辣椒段，花椒，蒜末炸出香味后，直接潑到魚肉上，撒上香菜，熱油的量不要太多，免得太過油膩。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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