莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享5道消暑湯夫人家常美食做法。說起來，我們國家的二十四節(jié)氣還是真的很準(zhǔn)的，有時(shí)候你不能不佩服老祖先的智慧。就拿最近的節(jié)氣“小滿”來說，這幾天的天氣果然已經(jīng)開始有點(diǎn)悶熱了，跟節(jié)氣上所說的氣溫很接近。這兩天走到大街上，就感覺有一種火辣辣的熱浪奔騰而來，暑天的味道是越來越重，那么，對于我們普通老百姓來說，這樣的天氣應(yīng)該吃什么菜品呢？我的經(jīng)驗(yàn)是多做一些湯，有吃有喝，對身體健康很有益處。一方面可以降暑降溫，另外一方面可以給身體增加和補(bǔ)充水分，是最好的飲食方式。

因此，我給大家推薦五道我在小滿節(jié)氣常給家人做的五道湯菜，喜歡的喝湯的朋友，可以嘗試著做一下，給炎熱天氣下的家人送上一份涼意和健康。小滿節(jié)氣，這5道“消暑湯”多喝，應(yīng)季而食，營養(yǎng)消暑舒坦過夏天。眾所周知，小滿節(jié)氣是夏季第二個(gè)節(jié)氣，氣溫升高，不僅會讓人胃口下降，食欲不開，而且容易讓人中暑上火，除了多喝水，多吃水果外，在日常飲食中也要多喝一些湯，補(bǔ)水的時(shí)候還能順帶著補(bǔ)充營養(yǎng)，消暑降熱，不用擔(dān)心給身體帶來過多的負(fù)擔(dān)，順應(yīng)時(shí)節(jié)，健健康康每一天?，F(xiàn)在，我把5道消暑湯的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【5道消暑湯的做法】

【冬瓜肉丸湯】

食材：冬瓜、肉餡、粉絲、香菜、姜片、生抽、香油、雞精、鹽、淀粉、胡椒粉。

做法：1、準(zhǔn)備適量肉餡，買回來的肉餡盡量剁細(xì)膩一些，一塊冬瓜，一把粉絲，2根香菜，一片生姜，一把干粉絲用溫水提前水泡發(fā)，沖洗一下瀝干水分，冬瓜去皮，改刀切成相同大小的塊，生姜切成細(xì)末，越細(xì)越好，香菜洗凈切成小段備用。

2、豬肉餡加入生姜末，少許生抽、香油、雞精、鹽，順著一個(gè)方向混合均勻，加一個(gè)雞蛋清，適量紅薯淀粉，起到粘合的作用，攪拌均勻，然后摔打，一直把肉餡打至上勁成團(tuán)，這樣肉丸更有韌性，更q彈。然后給它放一旁腌制20分鐘。

3、鍋中加水，煮至冒小泡時(shí)，抓一把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，待丸子定型，轉(zhuǎn)中火，撇去浮沫。

4、丸子煮至漂浮起來，下入冬瓜，轉(zhuǎn)中火煮3到5分鐘，煮到冬瓜透明，下入泡好的粉絲煮半分鐘左右，我們開始調(diào)味，加鹽，白胡椒粉，關(guān)火，撒香菜段，攪拌均勻就可以出鍋了，天熱吃一碗，舒服，味道非常的鮮美，消暑解乏，清爽又好喝。

【排骨玉米湯】

食材：排骨、玉米、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉。

做法：1、準(zhǔn)備適量排骨排，剁成均勻的小塊，放清水中浸泡半小時(shí)左右，期間建議多換次水，充分去除里面的血漬，浸泡好后，再次把排骨清洗干凈，鍋中加入清水，把排骨冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去除腥味，燒開后把浮沫撇出，繼續(xù)煮2分鐘左右撈出，用溫水沖洗一下。

2、準(zhǔn)備一根甜玉米，切成小塊，一根胡蘿卜削去外皮，切成均勻的滾刀塊，半根大蔥成小段，一塊生姜切成片，再準(zhǔn)備少許花椒。

3、排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量水，放入蔥段，花椒粒，姜片大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮。

4、排骨在砂鍋中燉50分鐘左右后打開蓋子，加入切好的玉米和胡蘿卜，蓋上蓋子繼續(xù)小火慢燉20分鐘左右，把玉米和胡蘿卜燉熟，湯已很濃白，這個(gè)時(shí)候加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，喝上一口，湯的味道醇厚香濃，鮮而不膩。

【茴香雞蛋湯】

食材：茴香苗、雞蛋、豌豆、鹽。

做法：1、準(zhǔn)備1小把茴香苗，2個(gè)雞蛋，少許的豌豆，豌豆搭配著茴香苗煮湯，更加營養(yǎng)好喝，茴香苗將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，控下水，將茴香切成小段，放入盤中待用。

2、小碗里面打入2雞蛋，不斷的進(jìn)行攪拌，直至變成雞蛋液，豌豆沖洗控掉水分。

3、鍋里倒入適量清水燒開，下入準(zhǔn)備好的豌豆繼續(xù)煮2分鐘，豌豆顏色變綠飽滿就煮熟了，再把茴香段放進(jìn)去拌勻，煮1分鐘左右，茴香苗很嫩，不需要煮太久。

4、從鍋邊淋入雞蛋液，等到快成型的時(shí)候，再攪拌開，這樣蛋花比較的好看，然后開始調(diào)味，放入少許鹽，攪拌均勻，不需要太多調(diào)味品，已經(jīng)很鮮了，喝一碗神清氣爽，十幾分鐘就能喝上，健脾還養(yǎng)胃。

【金針菇雞絲湯】

食材：雞脯肉、金針菇、雞蛋、青菜、木耳、大蔥、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精。

做法：1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，1小把金針菇，少許木耳，提前用涼水泡發(fā)，幾根青菜，1個(gè)雞蛋，一段大蔥，將雞胸肉充分洗凈后，切成薄片，再切成細(xì)絲，放入碗中，加入少許鹽，料酒，打入一個(gè)蛋清，一點(diǎn)淀粉，用手拌勻腌制10分鐘。

2、將金針菇根部去掉，掰散開，青菜清洗后切成小段，一把木耳切成細(xì)絲，蔥段切成蔥花。

3、鍋中水燒開以后，放入腌好的雞絲，快速用筷子攪散，燒開后撇去上面的浮沫，再煮2分鐘，撈出用清水沖洗瀝干水分，鍋內(nèi)加入少許油燒熱，放入切好的蔥花爆香，倒入適量的開水，下入煮好的雞絲入，加入少許鹽，雞粉，胡椒粉調(diào)味。

4、水燒開之后，先放入金針菇，木耳煮2分鐘，再下入青菜段，青菜很容易熟，稍微燙一下就可以了，然后把蛋黃液淋入鍋中，蛋液飄起來的時(shí)候就熟了，也可以勾入一點(diǎn)水淀粉，增加湯的濃度，湯倒入盆中，撒上蔥花即可。

【茼蒿豆腐湯】

食材：茼蒿、豆腐、蝦米、蔥、鹽、胡椒粉。

做法：1、準(zhǔn)備適量茼蒿，1塊水豆腐，一段大蔥，少許蝦米，豆腐營養(yǎng)鮮嫩，蝦米增鮮提味，還能補(bǔ)鈣，茼蒿擇去老葉，掐去根部，投洗干凈，控干水分的茼蒿切成小段，茼蒿的梗部和葉部分開放。

2、做湯選用豆腐，可以水豆腐或者內(nèi)脂豆腐，口感更滑嫩，豆腐沖洗后，切成小丁備用。

3、小蝦米沖洗后，放入水中浸泡一會泡軟，蔥段洗凈改刀成切條再切成蔥花，熱鍋冷油，放蔥花爆香，放入蝦米炒至開始變色，能聞到蝦米的香味。

4、直接加入適量清水，大火煮開，倒入豆腐丁煮幾分鐘，湯色略發(fā)白了，豆腐變嫩變白了，也就可以了，放茼蒿段燙熟，菜葉碧綠， 很清香的味道出來了，加入少許水淀粉勾薄芡，喝起來更潤滑，加鹽和白胡椒粉調(diào)味出鍋。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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