湘醫(yī)快報(bào)融媒體中心（特約記者/陳亞男）又是一年高考季，十年寒窗看成果就在今朝，飲食上也不能掉鏈子，這有一份來自湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科專家的飲食指南，請各位家長查收。

一日三餐講究搭配

湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任、副主任技師張勝康表示，備考期間，考生的一日三餐要定時(shí)、定量。規(guī)律的飲食可以幫助考生維持體內(nèi)的能量平衡，避免因饑餓或飲食不當(dāng)引起的血糖波動(dòng)。

早餐吃好助醒腦：早餐能為一天的考試提供充足的能量。一頓好的早餐應(yīng)至少包括三類食物：一是富含蛋白質(zhì)的食物，比如雞蛋、牛奶豆?jié){等；二是富含碳水化合物的食物，比如米粉、花卷、面條等，最好加入玉米等粗糧，降低血糖反應(yīng)的同時(shí)，還可以提供B族維生素，有利于大腦能量代謝；三是新鮮果蔬，比如圣女果、香蕉、生菜、黃瓜等，這些食物可提供膳食纖維、鉀、鎂、維生素C等營養(yǎng)成分。

午餐吃飽助益智：經(jīng)過一上午的奮戰(zhàn)，大腦能量消耗很大，午餐怎么吃會(huì)影響下午考試的效果。那午餐吃什么呢？要多樣化、吃得飽，但是也不能過飽。吃的太飽身體中間的血液會(huì)集中到胃腸道幫助消化食物，大腦血液的供應(yīng)也會(huì)相應(yīng)減少，就會(huì)犯困，甚至影響考生們的考試。午餐的目的很明確，就是要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)與能量。蛋白質(zhì)和維生素是迅速恢復(fù)腦力的物質(zhì)，所以午餐一定要保證攝入足量的瘦肉、肝臟或魚肉，這樣不僅為考生提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也能提供卵磷脂、膽堿等營養(yǎng)素，這些都是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的物質(zhì)。

另外，蔬菜水果富含維生素，午餐中加入適量的蔬果能有效的緩解大腦的過度緊張。而微量元素可以將腦機(jī)能調(diào)整到最佳狀態(tài)，常見的食物，如菠菜、海帶、牛肉富含鐵，瘦肉含鋅等，這些食物都是午餐不錯(cuò)的食材選擇。

晚餐適當(dāng)清淡：結(jié)束了一天的考試，考生需要放松休息，那么晚餐應(yīng)該吃一些清淡易消化的食物，有利于抗疲勞和養(yǎng)神醒腦。晚餐的主食部分可以選擇雜糧米飯、紅薯飯等代替精致的白米飯，菜的話可以選擇多吃一點(diǎn)時(shí)令的蔬菜，并適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些動(dòng)物性蛋白，像是雞胸肉、魚、豬瘦肉等。

一定要注意飲食安全

每年都有一些學(xué)生因?yàn)槟c胃不適、食物中毒、食物過敏等問題影響臨場考試發(fā)揮。為了避免這種情況的發(fā)生，提醒各位家長要特別注意飲食安全。

高考正值夏日高溫季節(jié)，很多肉、蛋、奶類食物容易發(fā)生變質(zhì)、酸敗等現(xiàn)象，所以，家長們盡量選擇購買新鮮的食材，購買回家后要及時(shí)放入冰箱以免考生們誤食不潔的食物而引起胃腸道的不適，而耽誤備考和考試。

另外，在備餐時(shí)要注意將生熟食分開。很多生食，特別是肉類在未烹飪前含有大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌容易引發(fā)嘔吐、急性腸胃炎等，所以在備餐時(shí)用兩個(gè)不同的砧板和刀具來分開切配生、熟食。同時(shí)，食物吃不完也要及時(shí)放入冰箱冷藏保存，冷藏也要做到生熟分開。從冰箱拿出來的食物必須要徹底加熱殺菌再吃。還有，這段期間剩飯剩菜就盡量暫時(shí)不要吃了，也盡量避免外出就餐。

許多考生為了提神，會(huì)大量飲用咖啡或濃茶。平時(shí)如果沒有喝咖啡、茶的習(xí)慣或?qū)Х纫?、茶堿等成分不耐受，喝了之后可能會(huì)出現(xiàn)心悸、失眠、胃腸道不適等癥狀，甚至?xí)黾咏箲]和緊張情緒，反而影響考試狀態(tài)。建議考生優(yōu)先選擇其他提神方式，如少量飲水、吃水果、適當(dāng)休息和適度進(jìn)行體育鍛煉等。

另外，一些家長會(huì)購買宣稱有“健腦”“提高記憶力”功能的保健品。然而，市面上宣稱能提高記憶力的保健品大多是含蛋白質(zhì)、維生素或DHA、卵磷脂等成分的物質(zhì)，過量攝入營養(yǎng)素可能會(huì)產(chǎn)生毒副作用。還有些虛假宣傳、成分不明甚至有害的產(chǎn)品混入市場危害人群健康。請各位家長謹(jǐn)慎鑒別，不盲目食用“保健品”。