近日，由余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測站指導(dǎo)實(shí)施的“地方特色風(fēng)味青魚加工技術(shù)研究與應(yīng)用項(xiàng)目”（202209SX19）在杭州市余杭區(qū)建光王青魚專業(yè)合作社通過了專家評審。該項(xiàng)目耗時兩年，通過研究實(shí)踐，在水產(chǎn)深加工領(lǐng)域取得了進(jìn)步。

該項(xiàng)目的優(yōu)點(diǎn)是挖掘杭州特色農(nóng)產(chǎn)品資源，開發(fā)符合市場導(dǎo)向的營養(yǎng)與健康食品，促進(jìn)上游農(nóng)產(chǎn)品資源的需求，在打造鄉(xiāng)村振興和共同致富的道路上開發(fā)出一條可復(fù)制，可推廣的高值化的加工模式。

項(xiàng)目所開發(fā)的青花魚產(chǎn)品具有含鹽量低的特點(diǎn)，生產(chǎn)時篩選綠色安全的食鹽替代品，如氯化鉀，乳酸鹽，抗血酸鹽等。替代部分食鹽的功能，使其含量減少，達(dá)到了低鹽減鹽的目的。

據(jù)介紹，杭州余杭區(qū)建光王青魚專業(yè)合作社前身為杭州建光白潭青魚專業(yè)合作社，是一家經(jīng)營多年的魚及魚制品的單位，也是杭州市余杭區(qū)食品工業(yè)與流通行業(yè)協(xié)會的副會長單位，曾取得多項(xiàng)榮譽(yù)。合作社有一整套嚴(yán)格的青魚干生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)，從魚苗投放、養(yǎng)殖監(jiān)測、生產(chǎn)加工，做到全源追溯，在傳承傳統(tǒng)的同時做到生產(chǎn)規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，食品安全可視化。每年的產(chǎn)品的自檢與抽檢均符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升了青魚干加工品的風(fēng)味品質(zhì)，提高了產(chǎn)品的附加值。

余杭區(qū)食品工業(yè)與流通行業(yè)協(xié)會專家在評審會現(xiàn)場表示：“地方特色風(fēng)味青魚加工技術(shù)研究與應(yīng)用項(xiàng)目”的應(yīng)用落地，將給余杭區(qū)建光王青魚專業(yè)合作社在產(chǎn)業(yè)升級、科技創(chuàng)新方面帶來了新的機(jī)遇。

參加這次項(xiàng)目評審會的專家分別來自浙江工業(yè)大學(xué)、浙江科技大學(xué)、杭州市農(nóng)科院及余杭區(qū)農(nóng)業(yè)部門。余杭區(qū)食品工業(yè)與流通行業(yè)協(xié)會也應(yīng)邀派專家參加了此次評審會。（張恒金 姚坤壽）