位于中國(guó)西南心臟地帶的銅仁市，是貴州省的一顆璀璨明珠，以其別具一格的自然景觀和悠久的人文歷史而著稱。銅仁市新型產(chǎn)融研究院，作為銅仁高新區(qū)的重要賦能樞紐，憑借融媒體中心的廣泛影響力，秉持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、精準(zhǔn)定位、前瞻布局的理念，深度探索并展現(xiàn)銅仁市豐富的旅游資源。通過(guò)定期向公眾推送銅仁獨(dú)有的文化地理系列敘事，研究院致力于引領(lǐng)大家深入體驗(yàn)這片土地背后深厚的文化底蘊(yùn)與非凡魅力，為大眾提供寶貴的精神滋養(yǎng)和獨(dú)特視角。此次，讓我們攜手踏上探索之旅，共同聚焦銅仁市的瑰寶——思南黃牛。

“一方水土養(yǎng)一方人”，同樣，一方水土也孕育一方食材。優(yōu)質(zhì)食材的形成，從不是偶然，而是背后環(huán)境的精心塑造，思南黃牛便是這山水之間滋養(yǎng)而出的佳品。清晨，薄霧尚未散盡，養(yǎng)殖戶們已然開(kāi)始了忙碌的一天。他們將精心處理好的思南黃牛肉放置于車斗上，準(zhǔn)備運(yùn)往附近的集市。這些牛肉在車斗的顛簸中，一路迎著朝陽(yáng)，奔赴集市的攤位，等待著有緣人的邂逅。經(jīng)驗(yàn)豐富的食客們?cè)缭鐏?lái)到集市，他們只需一眼，便能分辨出牛肉是否新鮮。當(dāng)牛肉切開(kāi)，那微微顫抖的肌肉，便是新鮮的最好證明。而餐飲店的老板們則通常直接與養(yǎng)殖戶洽談，每日預(yù)約新鮮的思南黃牛，確保了每一道菜肴的品質(zhì)。

思南牛肉粉作為當(dāng)?shù)厝嗣褡钕矏?ài)的食品之一，其制作原料主要采用思南黃牛肉。粉館老板拿到新鮮的思南黃牛肉后，會(huì)將其洗凈切割成大塊下鍋燉煮，水沸騰后反復(fù)打去血沫，將事先備好的香料包及姜塊放入鍋中和牛肉一起小火燉。香料包是將適量的花椒、八角、草果、香葉、茴香、桂皮、干辣椒等用紗布包好而成。香料包隨著牛肉在鍋中翻騰，逐漸將獨(dú)特的香氣釋放到湯中，使得牛肉香氣撲鼻。等到牛肉基本熟透后撈出一半切成一厘米左右的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止。而另一半則等待4個(gè)小時(shí)左右涼透后，將其切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來(lái)備用，至此新鮮的思南黃牛肉已經(jīng)處理好了。思南牛肉粉可供選擇的粉類型眾多，有盤(pán)子粉、細(xì)米粉、干粉、綠豆粉、鍋巴粉等等，客人在選擇好后，廚師將粉放入鍋中燙透后，撈入湯碗之中，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上適量的酸菜，最后澆上滾燙的原湯，撒上芫荽節(jié)即可。在吃粉時(shí)可以先品嘗原湯牛肉粉后再放入油辣椒或辣椒面，這樣既可以感受到原湯牛肉粉的鮮香，也可品嘗到辣椒與牛肉粉一起在口中碰撞出的熱烈火花，享受那辣與鮮的完美融合。一碗思南牛肉粉是銅仁當(dāng)?shù)厝擞洃浿胁豢苫蛉钡奈兜?，是兒時(shí)每日上學(xué)路上的早餐，是長(zhǎng)大后繁忙工作中的心靈慰藉，更是久別家鄉(xiāng)的游子歸鄉(xiāng)后迫不及待尋找的回憶。

思南牛肉粉之所以成為無(wú)數(shù)人心中難以割舍的美味，正是因?yàn)樗休d了故鄉(xiāng)的情感與記憶。思南黃牛生長(zhǎng)于地形起伏明顯、海拔差異懸殊的環(huán)境中，其足跡遍及高山與丘陵，地貌以山地和丘陵為主。所以蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨耐濕，再生力強(qiáng)，適于攀爬。在這樣的自然條件下成長(zhǎng)，使思南黃牛的肉質(zhì)緊密，脂肪分布均勻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。正因如此，思南牛肉粉的獨(dú)特風(fēng)味，不僅源于烹飪技藝的精湛，更源自于這片得天獨(dú)厚的自然資源。

美食助力鄉(xiāng)村振興。2022年，思南縣的肉牛養(yǎng)殖戶達(dá)到了2.8萬(wàn)戶之多。在這些養(yǎng)殖戶的背后，是多達(dá)5.2萬(wàn)人的養(yǎng)殖從業(yè)人員。他們齊心協(xié)力，共同為思南縣的黃牛產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)著自己的力量。這一年，思南縣累計(jì)出欄5.65萬(wàn)頭黃牛，牛肉產(chǎn)量高達(dá)0.75萬(wàn)噸。憑借著這些優(yōu)質(zhì)的黃牛和牛肉，思南縣實(shí)現(xiàn)了綜合產(chǎn)值 10.46 億元。思南縣的黃牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出整體推進(jìn)、穩(wěn)步發(fā)展、持續(xù)向好的喜人態(tài)勢(shì)。養(yǎng)殖戶們通過(guò)養(yǎng)殖思南黃牛，不僅增加了自己的收入，改善了生活條件，還為當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興事業(yè)注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。他們用自己的辛勤勞動(dòng)和智慧，書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興的美麗篇章。

在銅仁這片充滿魅力的熱土上，思南黃牛不僅是一道令人垂涎欲滴的佳肴，更是鄉(xiāng)村振興的有力推動(dòng)者。銅仁市新型產(chǎn)融研究院將充分發(fā)揮融媒體中心宣傳優(yōu)勢(shì)，持續(xù)深入挖掘銅仁的特色資源，讓更多人了解思南黃牛以及銅仁的其他瑰寶。相信在各方的共同努力下，思南黃牛產(chǎn)業(yè)將不斷發(fā)展壯大，為銅仁的鄉(xiāng)村振興事業(yè)增添更加絢麗的色彩，讓這片土地綻放出更加璀璨的光芒。