食品中最重要的是添加了什么，而不是沒(méi)有什么，企業(yè)在食品標(biāo)簽上宣稱的“零添加”，不可能涵蓋2000多種食品添加劑。“零添加”標(biāo)注會(huì)造成兩方面誤導(dǎo)，一是暗示食品添加劑或某種成分有害；二是暗示其他產(chǎn)品添加，自己的產(chǎn)品未添加，而未添加的產(chǎn)品品質(zhì)更優(yōu)。

新京報(bào)記者 | 郭鐵 劉歡 王思煬

編輯 | 李嚴(yán)

校對(duì) | 楊許麗

聲稱“零添加”，實(shí)際添加了多種食品添加劑；聲稱“零蔗糖”，但添加的麥芽糖、葡萄糖比蔗糖升糖指數(shù)還要快，這樣的“零添加”“不添加”食品，讓很多消費(fèi)者不慎“踩雷”。

新京報(bào)記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“零添加”“零蔗糖”“零防腐劑”“零代糖”等宣稱已滲透到各個(gè)食品細(xì)分領(lǐng)域，調(diào)味品、低溫酸奶、飲料等產(chǎn)品成為此類“零添加”標(biāo)稱的重災(zāi)區(qū)。記者對(duì)市面上在售的近百個(gè)食品樣品統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，“零添加”食品宣稱主要存在企業(yè)“零添加”隨意標(biāo)注、標(biāo)稱“零蔗糖”實(shí)際含有其他糖類、突出標(biāo)注不添加相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中本就不允許添加的成分，以及部分企業(yè)利用“0”“其他沒(méi)了”等商標(biāo)打擦邊球等亂象。

3月27日，最新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）正式實(shí)施，明確預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。食品“零添加”標(biāo)注亂象即將走向終結(jié)。

亂象1

產(chǎn)品“零添加”隨意標(biāo)注

食品宣稱“零添加”“不添加”，真的更健康、更優(yōu)質(zhì)嗎？據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)解讀，食品標(biāo)簽的核心作用是通過(guò)標(biāo)簽信息，使消費(fèi)者明晰產(chǎn)品本質(zhì)，了解食品的真實(shí)屬性。很多預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。“不添加”只是對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。

以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標(biāo)簽上寫(xiě)了“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，同時(shí)果汁本身含有大量糖分，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”只是一個(gè)宣傳噱頭，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料會(huì)使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費(fèi)者，卻造成消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中沒(méi)有使用食品添加劑的誤解。更有產(chǎn)品會(huì)聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實(shí)際使用其他甜味劑作為代替，影響消費(fèi)者的正確認(rèn)知。

新京報(bào)記者近日對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的近百個(gè)有“零添加”“不添加”類聲稱的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，不同企業(yè)或品牌對(duì)“零添加”“零蔗糖”“零代糖”“零防腐劑”等有不同解釋，多數(shù)產(chǎn)品只摘取自己沒(méi)有添加的成分進(jìn)行標(biāo)注與宣傳?！傲闾砑印辈⒎窍M(fèi)者理解的不添加食品添加劑，“零蔗糖”也并非真的沒(méi)有糖。

在標(biāo)注“零添加”的幾類產(chǎn)品中，“樂(lè)純”一款超純發(fā)酵乳，包裝標(biāo)稱“0蔗糖0添加”，備注信息顯示其“零添加”是指“阿斯巴甜未檢出”?！氨仄烽w”一款韓式泡菜味“王餃子”，包裝正面標(biāo)稱“0添加”，但包裝背面的注解顯示，“0添加”是指產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中甜味劑（木糖醇）含量未檢出，抗氧化劑（D-異抗壞血酸鈉）含量未檢出?！昂Ｌ臁币豢畋←}特級(jí)頭道生抽醬油，包裝正面標(biāo)注“0添加0蔗糖”，但“0添加”實(shí)際指“防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）含量未檢出”?！昂嗍稀币豢罘焉乘景b標(biāo)注“0添加”，實(shí)際指的是“生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)直接添加防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉，人工色素日落黃、誘惑紅”?！拔鼷湣币豢詈谥ヂ樯］匮帑?，標(biāo)稱“天然谷物0添加”，指的是“白砂糖添加量為0%，食品香精香料添加量0%”。

海天一款特級(jí)頭道生抽醬油標(biāo)稱“0添加0蔗糖”。新京報(bào)記者 劉歡 攝

還有一些產(chǎn)品傾向于將標(biāo)稱未添加的成分作為賣(mài)點(diǎn)。例如，“百吉?！币豢钤栋舭裟汤?，包裝上標(biāo)注“拒絕防腐劑”?！昂?jiǎn)潤(rùn)”一款白桃紅西柚果粒風(fēng)味酸牛奶，標(biāo)稱“0蔗糖0卡糖”，其“0卡糖”是指產(chǎn)品酸奶基料配方中只添加赤蘚糖醇這種沒(méi)有能量的糖。“味全”一款芭樂(lè)青提復(fù)合果汁飲料，標(biāo)稱“0香精0色素0防腐劑”，實(shí)際指的是依照相應(yīng)檢測(cè)方法未檢出香精、胭脂紅、山梨酸鉀、苯甲酸鈉，并未涵蓋所有的食品用香精、色素和防腐劑。

簡(jiǎn)潤(rùn)一款酸奶標(biāo)稱“0蔗糖0卡糖”。新京報(bào)首席記者 郭鐵 攝

食品科普作者、生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心表示，新修訂的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》之所以禁止“零添加”“不添加”此類聲稱，是因?yàn)闆](méi)有必要。食品中最重要的是添加了什么，而不是沒(méi)有什么，企業(yè)在食品標(biāo)簽上宣稱的“零添加”，不可能涵蓋2000多種食品添加劑。“零添加”標(biāo)注會(huì)造成兩方面誤導(dǎo)，一是暗示食品添加劑或某種成分有害；二是暗示其他產(chǎn)品添加，自己的產(chǎn)品未添加，而未添加的產(chǎn)品品質(zhì)更優(yōu)。

亂象2

標(biāo)稱“零蔗糖”實(shí)際含有其他糖

與上述產(chǎn)品相比，酸奶、飲料等產(chǎn)品更偏愛(ài)“零蔗糖”宣稱。一些產(chǎn)品雖聲稱未添加蔗糖，但使用的其他糖類存在更高升糖指數(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

“味全”一款活性乳酸菌飲品（0蔗糖原味），產(chǎn)品標(biāo)稱“0蔗糖”，但配料表顯示添加了食用葡萄糖?！叭赋病币豢羁Х裙腆w飲料，標(biāo)稱“無(wú)蔗糖添加”，配料表中卻有固體玉米糖漿，首位的植脂末也有葡萄糖漿成分?！熬S維”一款豆?jié){粉產(chǎn)品標(biāo)稱“無(wú)添加蔗糖”，但實(shí)際添加了麥芽糖漿。

味全一款“0蔗糖”乳酸菌飲料，配料表顯示添加了食用葡萄糖。新京報(bào)首席記者 郭鐵 攝

維維一款“無(wú)添加蔗糖”豆?jié){粉配料表顯示添加了麥芽糖漿。新京報(bào)首席記者 郭鐵 攝

云無(wú)心解讀稱，食品配料表中出現(xiàn)的一些帶有“糖”字的成分，實(shí)際不是糖，屬于膳食纖維的一種，例如聚葡萄糖、可溶性大豆多糖。還有一些成分雖不是蔗糖，但也是糖的一種，例如白砂糖、紅糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、果葡糖漿、玉米糖漿、大米糖漿、麥芽糖等。其中，白砂糖與蔗糖是同義詞，食用葡萄糖、麥芽糖的升糖指數(shù)比蔗糖還高，其他糖類對(duì)健康的影響與蔗糖相當(dāng)。

值得注意的是，食品中的蔗糖、代糖等成分含量往往是個(gè)閾值范圍，難以做到100%不含有?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）規(guī)定，食品中的糖不超過(guò)0.5g/100g（固體）或100mL（液體），就可進(jìn)行“無(wú)糖”或“不含糖”宣稱?！盁o(wú)乳糖”宣稱也不代表完全沒(méi)有乳糖成分，只要乳品中乳糖含量不超過(guò)0.5g/100g（mL），就可以聲稱“無(wú)乳糖”。

新京報(bào)記者注意到，多家食品企業(yè)對(duì)“零蔗糖”“零代糖”聲稱進(jìn)行注解時(shí)采用了閾值范圍。例如，“樂(lè)純”一款超純發(fā)酵乳標(biāo)稱“0蔗糖”“0添加”，注解顯示其“蔗糖未檢出”參照的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》（GB 5009.8—2023）第一法，即檢出“限0.2g/100g”；“零添加”則指代糖阿斯巴甜未檢出，依照的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定》（GB 5009.263—2016），檢出“限1mg/kg”?！熬抨?yáng)豆?jié){”一款黑豆純豆?jié){粉標(biāo)稱“無(wú)添加蔗糖”，產(chǎn)品“特別說(shuō)明”顯示其“無(wú)添加蔗糖”是指，“本品在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有將蔗糖作為原料直接加入，每一條本品（20g）所含有的約1.9g蔗糖來(lái)源于大豆原料本身”。

“糖不僅有添加進(jìn)去的，食物本身也含有糖，比如果汁、芒果等產(chǎn)品都有大量的糖。從這個(gè)角度說(shuō)，‘零添加糖’是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)?！痹茻o(wú)心進(jìn)一步分析稱，碳水化合物不等同于糖，其范圍包括膳食纖維、糖、淀粉等。修訂后的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》在產(chǎn)品原有強(qiáng)制性標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)內(nèi)容，有助于消費(fèi)者直觀了解產(chǎn)品中的糖含量。

亂象3

對(duì)標(biāo)準(zhǔn)禁用成分聲稱“零添加”

除突出標(biāo)注產(chǎn)品中未添加的成分外，一些產(chǎn)品依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定本就禁止添加食用香精、食品防腐劑等成分，但依然有企業(yè)在產(chǎn)品包裝上故意突出這些禁用成分的“零添加”賣(mài)點(diǎn)。在云無(wú)心看來(lái)，此類“零添加”標(biāo)注沒(méi)有意義，有暗示其他未標(biāo)注“零添加”的產(chǎn)品含有相關(guān)成分的嫌疑。

依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）規(guī)定，超高溫滅菌乳或保持滅菌乳也叫“純牛（羊）奶”，其產(chǎn)品原料只有生牛（羊）乳或復(fù)原乳（奶粉還原液體），不得添加其他原料。目前市面上在售的幾乎所有純牛奶產(chǎn)品，配料表僅有“生牛（羊）乳”。即便如此，一些商家還是在純牛奶產(chǎn)品上打出“零添加”字樣。

科迪食品旗艦店銷(xiāo)售的一款純牛奶，產(chǎn)品包裝上印有“純牛奶100%，原生牛奶，零添加更安全”等字樣。然而產(chǎn)品類型顯示，該產(chǎn)品就是一款普通的滅菌乳，執(zhí)行《滅菌乳》標(biāo)準(zhǔn)。3月26日，新京報(bào)記者以消費(fèi)者身份咨詢?cè)摷兣Ｄ虡?biāo)稱的生產(chǎn)商河南科迪乳業(yè)股份有限公司，對(duì)方答復(fù)稱，“零添加”標(biāo)注是指原料只有生牛乳，沒(méi)有添加例如增加產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的其他東西。

科迪乳業(yè)一款純牛奶標(biāo)稱“零添加更安全”。電商截圖

無(wú)獨(dú)有偶，電商平臺(tái)銷(xiāo)售的一款“老額吉”純牛奶，包裝上同樣標(biāo)注了“0添加”，商品頁(yè)面?zhèn)渥@示其“0添加”指“除原料天然含有外，生產(chǎn)過(guò)程中不額外添加任何食品添加劑”。標(biāo)稱白銀鑫昊工貿(mào)有限公司乳制品分公司出品的一款“鑫昊馨”純牛奶，包裝正面同樣標(biāo)注“0添加”，銷(xiāo)售頁(yè)面顯示其“0添加”是指不添加防腐劑。標(biāo)稱居佳生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的一款“居佳”純牛奶，同樣標(biāo)注“好奶源零添加”，產(chǎn)品背面提示“本品不添加任何防腐劑”。

一款“老額吉”純牛奶標(biāo)稱“零添加”。電商截圖

另?yè)?jù)舊國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，除楊梅罐頭（允許添加丙酸及其鈉鹽、鈣鹽，最大使用量50克/千克），竹筍、酸菜、食用菌和堅(jiān)果類罐頭（允許添加二氧化硫，最大使用量0.5克/千克）、肉類罐頭（允許添加亞硝酸鹽，最大使用量0.15克/千克）這6類罐頭需要很低劑量防腐劑來(lái)對(duì)付特定的微生物外，其余罐頭均不可添加防腐劑。修訂后的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，罐頭類食品中不得使用防腐劑。這意味著目前市場(chǎng)上流通的水果罐頭均不得添加防腐劑。

新京報(bào)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱山東輝煌食品有限公司生產(chǎn)的一款果汁荔枝罐頭，產(chǎn)品標(biāo)注“0%添加”“0%添加防腐劑、甜味劑、色素、香精”，并注釋其“0%添加”指的是在生產(chǎn)過(guò)程中不主動(dòng)添加《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中該類別允許使用的防腐劑、甜味劑、色素、香精，且含量為0。

最新實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品添加劑、污染物，及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無(wú)”“不含”等詞匯及其同義詞進(jìn)行聲稱。這意味著，類似上述純牛奶、水果罐頭的“零添加”“零防腐劑”聲稱，今后均不允許在產(chǎn)品標(biāo)簽上出現(xiàn)。

亂象4

商標(biāo)注冊(cè)擦邊“零添加”

在包裝上突出使用“0”“XX0”“零”等類似商標(biāo)，產(chǎn)品配合標(biāo)稱或不標(biāo)稱“零添加”，也是一些食品企業(yè)的慣用手段。

2025年3月，有媒體報(bào)道向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了千禾、加加等13家品牌的“零添加”醬油，測(cè)試結(jié)果顯示，標(biāo)示“千禾0”的千禾御藏本釀380天醬油中檢測(cè)出0.011mg/kg的鎘，該檢測(cè)結(jié)果引發(fā)大量關(guān)注、議論。有網(wǎng)友稱，“千禾0”只是一個(gè)商標(biāo)，并不意味著“零添加”。

“千禾0”是商標(biāo)。新京報(bào)記者 劉歡 攝

針對(duì)爭(zhēng)議，千禾味業(yè)兩度發(fā)表聲明稱，“千禾0”是公司的注冊(cè)商標(biāo)，按商標(biāo)法規(guī)定在核準(zhǔn)的商品上使用。“千禾0”是公司零添加產(chǎn)品的重要標(biāo)識(shí)，“千禾0”系列產(chǎn)品是零添加產(chǎn)品，有嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁使用食品添加劑。

早在千禾味業(yè)之前，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶就曾陷入商標(biāo)注冊(cè)爭(zhēng)議。2020年，有科普平臺(tái)作者發(fā)文稱，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶配料是“牛奶+菌種+糖”，“只是用了柑橘脂醇或其他我所不知道的增稠劑，所以配料表可以寫(xiě)‘無(wú)添加’。消費(fèi)者看起來(lái)會(huì)覺(jué)得更健康，但其實(shí)和其他酸奶沒(méi)啥區(qū)別，甚至單看菌種添加量還不如一些品牌的酸奶。”對(duì)于簡(jiǎn)愛(ài)酸奶產(chǎn)品包裝慣用宣傳語(yǔ)“其他沒(méi)了”，如“生牛乳，乳酸菌，其他沒(méi)”等，該作者也指出，“其他沒(méi)了”實(shí)則是簡(jiǎn)愛(ài)酸奶注冊(cè)的商標(biāo)，并貼出商標(biāo)查詢結(jié)果作為證據(jù)。

對(duì)此，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶在官微聲明中認(rèn)為是被“公然抹黑”，稱根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列，而不是可以不標(biāo)注。

對(duì)于“其他沒(méi)了”商標(biāo)，簡(jiǎn)愛(ài)方面解釋稱，在簡(jiǎn)愛(ài)提出高端無(wú)添加酸奶產(chǎn)品理念時(shí)，市場(chǎng)上并沒(méi)有同類預(yù)包裝食品在售，因此公司將“其他沒(méi)了”申請(qǐng)注冊(cè)為商標(biāo)?！耙恢币詠?lái)，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶從未隱藏‘其他沒(méi)了’為商標(biāo)的事實(shí)，這也是簡(jiǎn)愛(ài)酸奶對(duì)‘無(wú)添加’酸奶的承諾?！?/p>

新京報(bào)記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“卡士”一款007原味益生菌酸奶，包裝中間用紅色大字號(hào)標(biāo)注了一個(gè)“0”圖形商標(biāo)，給人以產(chǎn)品“零添加”的錯(cuò)覺(jué)。仔細(xì)查看可以發(fā)現(xiàn)，該“0”圖形右下角有“TM”標(biāo)志。經(jīng)中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)查詢，該圖形為卡士乳業(yè)（深圳）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)的第29類商標(biāo)，適用于酸奶、奶酪等奶制品，目前處于“等待實(shí)質(zhì)審查”狀態(tài)。“卡士”旗下另一款007無(wú)蔗糖益生菌酸奶，同樣使用了該圖形，但右下角卻沒(méi)有“TM”標(biāo)志，取而代之的是“蔗糖”字樣，表達(dá)“0蔗糖”含義。

卡士007酸奶“0”TM商標(biāo)和“0蔗糖”標(biāo)稱對(duì)比。新京報(bào)首席記者 郭鐵 攝

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇博士認(rèn)為，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不能用“零添加”這類同義語(yǔ)去誤導(dǎo)消費(fèi)者，無(wú)論是作為文本還是商標(biāo)印在上面，作用都是一樣的。具體而言，商標(biāo)會(huì)有商標(biāo)法進(jìn)行管理，如果類似宣傳被消費(fèi)者投訴，監(jiān)管部門(mén)也會(huì)采取相應(yīng)措施管理。商標(biāo)問(wèn)題需要具體問(wèn)題具體分析，如果利用商標(biāo)讓消費(fèi)者誤認(rèn)為是“零添加”，至少是違背本次標(biāo)準(zhǔn)修訂的初衷的。企業(yè)可以在符合標(biāo)準(zhǔn)要求的前提下，盡量去宣傳產(chǎn)品特色，但要秉承正確的價(jià)值觀和消費(fèi)者開(kāi)展溝通，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不去觸碰紅線。

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