窮鬼套餐不可恥，坑人套路才丟人。

最近，有個詞兒火得一塌糊涂——“窮鬼套餐”。

從 瑞幸的9.9元 咖啡 ，到 漢堡王 的 9.9元套餐 ，再到海底撈的“窮鬼8件套”，仿佛一夜之間，整個餐飲行業(yè)都卷入了一場“低價風(fēng)暴”。

消費者們歡欣鼓舞，紛紛奔走相告， 好似 找到了生活的“性價比密碼”。

然而，熱鬧背后，那些被熱捧的窮鬼餐廳們，正悄然露出一絲“疲態(tài)”。

先來說說這“窮鬼套餐”為啥能火。

口罩過后 ，經(jīng)濟形勢復(fù)雜多變，年輕人背負(fù)著房貸、車貸，對未來收入預(yù)期一片悲觀，消費變得格外謹(jǐn)慎。

曾經(jīng)的“消費升級”變成了如今的“消費降級”，大家兜里有錢，但不敢隨便花。

于是，餐飲行業(yè)成了這場消費變革的“重災(zāi)區(qū)”。

圖源：各品牌官方公眾號推文截圖

在這種背景下，“窮鬼套餐”應(yīng)運而生。

麥當(dāng)勞的“1+1隨心配”，肯德基的“瘋狂星期四”， 米村拌飯3元自助 ……

這些聽起來就讓人心動的低價套餐，瞬間抓住了消費者的眼球。

小紅書、抖音上，各種“窮鬼套餐”攻略鋪天蓋地，網(wǎng)友們分享著如何用最少的錢，享受一頓“劃算”的大餐。

這些攻略不僅吸引了大量流量，也讓“窮鬼套餐”成為了一種消費潮流。

餐飲老板們仿佛找到了“救命稻草”，紛紛加入這場“低價狂歡”。

他們以為，只要推出足夠低價的套餐，就能吸引消費者進店，從而提升客流量和銷售額。

畢竟，在競爭激烈的餐飲市場，客流量就是生命線。

只不過他們可能沒有意識到，這場“狂歡”背后隱藏的巨大危機。

“窮鬼套餐”帶來的流量確實可觀。

漢堡王的9.9元套餐活動上線3個月售出超18萬份，瑞幸咖啡通過9.9元活動吸引了大量新客戶。

可是這些數(shù)字背后，商家的利潤卻在悄然下滑。

以 肯德基和必勝客 為例， 肯德基餐廳利潤率從21.2%下降到19.3%，必勝客的利潤率同比下降了1%。

為什么會這樣？

餐飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)其實非常復(fù)雜。

一般來說，餐飲行業(yè)的毛利率在60%左右，但算上人力、房租、水電等 成本 ，凈利率最多也就10%左右。

換句話說，餐飲老板們賺的大多是辛苦錢。

而“窮鬼套餐”直接壓縮了利潤空間，商家為了吸引消費者，不得不降低價格，但成本卻無法同步降低。

于是，增收不增利的局面就出現(xiàn)了。

更糟糕的是，一旦商家試圖調(diào)整價格或減少套餐內(nèi)容，消費者就會立刻“用腳投票”。

瑞幸9.9元活動縮水后，網(wǎng)上一片罵聲，消費者表示要“背叛”瑞幸。

麥當(dāng)勞的“1+1隨心配”套餐漲價2元，也被罵得狗血淋頭。

消費者對價格的敏感度極高，一旦形成了“低價預(yù)期”，就很難接受漲價。

消費者們對“窮鬼套餐”的熱情，其實是一種無奈的選擇。

他們并非不想享受高品質(zhì)的餐飲體驗，只是在經(jīng)濟壓力下，不得不精打細(xì)算。

消費者的需求并非只有“低價”這一項，他們也希望在享受低價的同時，能夠獲得品質(zhì)和服務(wù)的保障。

但現(xiàn)實往往是殘酷的。

一些商家為了降低成本，不惜在食材和服務(wù)上“偷工減料”。

比如，有網(wǎng)友反映，某些餐廳的“窮鬼套餐”菜品質(zhì)量差，分量少，甚至存在食品安全問題。

還有一些餐廳的服務(wù)態(tài)度差，消費者進店后被冷落，用餐體驗極差。

這些行為，無疑是在透支消費者的信任。

消費者們對“窮鬼套餐”的忠誠度極低。

他們更傾向于“薅羊毛”，哪里有優(yōu)惠就去哪里。

一旦某個品牌的“窮鬼套餐”不再劃算，他們就會毫不猶豫地轉(zhuǎn)向其他品牌。

這種“用腳投票”的行為，讓商家們陷入了兩難的境地：

不搞“價格戰(zhàn)”，沒有客流；

搞了“價格戰(zhàn)”，賺不到錢。

餐飲行業(yè)的競爭 一直在 加劇 ， 新的品牌不斷涌入市場，它們通過創(chuàng)新的菜品和服務(wù)，吸引消費者的關(guān)注。

而那些依賴“窮鬼套餐”生存的品牌，如果不及時調(diào)整策略，提升競爭力，最終可能會被市場淘汰。

“ 窮鬼套餐”現(xiàn)象，是消費降級和市場競爭的產(chǎn)物。

它反映了消費者對性價比的追求，也暴露了餐飲行業(yè)在成本控制和品牌建設(shè)上的不足。

要知道，消費市場永遠(yuǎn)在變化，消費者的需求也在不斷升級。

餐飲行業(yè)要想在激烈的市場競爭中生存下去，就必須在滿足消費者需求的同時，提升自身的競爭力。

對于商家來說，不要只看到“窮鬼套餐”帶來的短期流量，更要關(guān)注長期的品牌建設(shè)和客戶留存。

只有通過提升品質(zhì)和服務(wù)，創(chuàng)新商業(yè)模式，才能在未來的市場競爭中立于不敗之地。

對于消費者來說，理性消費才是王道。

雖然“窮鬼套餐”很誘人，但也不要被低價沖昏了頭腦。

選擇那些真正有誠意、有品質(zhì)的品牌，才能在享受美食的同時，不被“套路”。

最后，我想說，消費市場永遠(yuǎn)在變，但有一點始終不變：

品質(zhì)和服務(wù)才是餐飲行業(yè)的核心競爭力。

那些只靠“窮鬼套餐”撐場面的餐廳，遲早會現(xiàn)原形；

而那些真正用心做餐飲的品牌，才能贏得消費者的長久青睞。

褚墨有限，不盡欲言。愿每個在看的你，順頌時祺，秋綏冬禧。