在我看來，甜咸粽子之爭(zhēng)，不過是閉門造車的人類所進(jìn)行的某種幼稚浮夸的辯論游戲。

只有當(dāng)你放開神志，擁抱變化，開始探索粽子的邊界，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)廣西北海早就終結(jié)了比賽。

原因很簡(jiǎn)單，他們?cè)隰兆永锩婕酉x。

跟廣西蟲粽比起來，無論是甜粽子還是咸粽子，它們或多或少都缺失了一些韌性，驚喜，活潑，以及遐想。它們尚且處于傳統(tǒng)粽子這個(gè)概念里面，餡料口味的變化不過是基于某種既定方針的改良，并沒有突破文化的界限。

但廣西蟲粽不一樣，蟲子是一種很先進(jìn)的餡料——你在粽子里面吃到蟲，你根本不會(huì)知道這蟲是制作者不小心添加的，還是老天爺故意添加的。這就讓你吃得步步驚心，吃得魂不守舍。

所以說，蟲粽創(chuàng)造了一種心理層面的味蕾體驗(yàn)，是真正的技術(shù)創(chuàng)新，應(yīng)該榮獲國家進(jìn)步獎(jiǎng)。

在餐飲界，有一個(gè)不成文的說法，那就是無論什么美食，只要它跟蟲子染上了因果，那它就是最牛逼的那一個(gè)。

換個(gè)說法就是，加入了蟲子的食物，不可能不好吃。

當(dāng)你不想吃蟲，那么你只能用兩個(gè)理由來拒絕它，要么是你不懂吃，要么是你不敢吃。而吃過的人，肯定也只會(huì)說這蟲真好吃，一是因?yàn)橄x子的味道即是勇氣的味道，他不能否認(rèn)自己的勇氣，二是因?yàn)樗窍腧_下一個(gè)人去吃。

這就是著名的蟲子悖論，也是廣西蟲粽成為粽子皇帝的原因。

不過任何一個(gè)看到廣西蟲粽的人類，都不可避免地想要遺忘它。

但蟲粽無法被遺忘——實(shí)際上，在知曉了廣西蟲粽之后，遺忘這個(gè)行為本身便會(huì)被你遺忘。這是我上個(gè)月自駕廣西，目睹了蟲粽制作現(xiàn)場(chǎng)后的心得體會(huì)。

我仍然記得那些工人的揮汗如雨，記得蟲子被他們恰到好處地放置于糯米之間，宛如一根玉質(zhì)發(fā)簪。我記得糯米黏在蟲子的每一個(gè)縫隙，像細(xì)沙鉆入貝殼。我還記得太陽將廠房外的地面烤得發(fā)燙，我望風(fēng)而逃。

有人說，世界上的美食分兩種，一種是用嘴巴吃的，另一種則是用腦袋吃的。而蟲粽就是第二種。

通常來講，你一旦知道了蟲粽的存在，你就必須開始思考吃下它的時(shí)刻。

你想，那一定是在端午節(jié)。你將煮好的粽子拿出鍋，并沒過多理會(huì)那一鍋神秘的奶白色的開水。你忍著燙，掰開粽子，如同掰開一座幾乎無法逾越的山。你的手指是沉重的挖掘機(jī)，粽子被你一分為二，然后你就看到兩節(jié)蟲子。

你想，你肯定要猶豫了一下，但最終肯定要選擇進(jìn)食。

過程很快。糯米很軟，蟲子也很軟，它們進(jìn)入口腔，經(jīng)過你的咀嚼，又邁進(jìn)你的腸道。

它們?cè)谙到y(tǒng)內(nèi)經(jīng)歷了完整的周期，在被你榨取了最后的水分后，它們徹底失去了本來的模樣。通常來講，這股變化是對(duì)食物的戲弄，但對(duì)蟲粽而言，這或許是一種恩賜。

就餐完畢后，你會(huì)說蟲粽不過如此。但你又想，事情應(yīng)該不會(huì)這么簡(jiǎn)單，這可是蟲粽。

然后你便會(huì)想明白，在吞下蟲粽之后，它就與你如影隨形。它將與童年欺負(fù)過你的胖子一同出現(xiàn)在你的夢(mèng)里，并在許多年之后，成為你人生走馬燈的片段之一。

你越想越不安，越想越害怕，想到后面，你就要陷入彷徨，你就要在一陣頭腦痙攣后，洞察到這個(gè)食物的偉大——它是一種能夠?qū)⑷私o看飽的食物。

你問我為什么知道這么詳細(xì)？因?yàn)槲揖褪沁@么想的，而我相信你也一樣。

beebee商店

今日單品推薦

我們還是吃點(diǎn)正常的！

傳統(tǒng)手工 灰湯制作 還原兒時(shí)味道

畬族人古法制作天然清香