作者： 李 老 白

首發(fā)：老白讀書

01/

天水幼兒園的調(diào)查結(jié)果出來了

從前天開始我就關(guān)注到這件事，在我樸素的認(rèn)知里，我一直以為是幼兒園選了一家不靠譜的餐點(diǎn)供應(yīng)商，而該供應(yīng)商超量使用了限用原料。

那么方向就在供應(yīng)商的遴選上。

結(jié)果我完全估錯(cuò)了。

第一餐點(diǎn)是幼兒園自己做的，不是外包的；

第二他們使用的不是限用原料，而是禁用物質(zhì)——本來食品著色可以使用食用色素的，結(jié)果他們用的是非食用的彩繪顏料。

而且，該原料的外包裝上還明確寫了——禁止食用。

把禁止食用的彩繪顏料用于食品制作，是怎么樣的人能做出這種離譜的事情？

02/

食品工業(yè)與禁限用物質(zhì)的管控

我所在行業(yè)與化妝品、食品有些關(guān)系，所以稍微有些了解。

比如我們公司出一款口飲液，所用到的某款原料跟化妝品所用的是同一個(gè)供應(yīng)商、同一個(gè)名稱的，但供應(yīng)商卻將它分為2個(gè)：

一個(gè)是常規(guī)級(jí)，一個(gè)是食品級(jí)。

那么，這款口飲液就只能用后者，而不能用前者。

有時(shí)候原料存放時(shí)間久了需要趕緊用完，那我們 可以 把食品級(jí)用到化妝品里，但絕對(duì)禁止把常規(guī)級(jí)用在食品里。

為什么？

因?yàn)槲覀?strong>有質(zhì)量管理體系的控制，它要求我們必須按章辦事；

因?yàn)槲覀冇惺乘幈O(jiān)部門的監(jiān)管，他們也要求我們必須按此執(zhí)行。

老板會(huì)要求我們買彩繪顏料加到食品里嗎？

不會(huì)，因?yàn)槲覀兠磕甓紩?huì)接受相當(dāng)程度的培訓(xùn)，老板也一樣。

工程師會(huì)將彩繪原料做入配方嗎？

不會(huì)，因?yàn)樗麄冊(cè)谶@件事上是專業(yè)的，不會(huì)這點(diǎn)常識(shí)也沒有。

員工會(huì)在配料時(shí)將彩繪顏料違規(guī)加入嗎？

不會(huì)，因?yàn)椴僮魇謨?cè)、工藝流程上都有要求，他得按工藝來。

那萬一有員工哪天不開心，故意偷偷帶彩繪顏料違規(guī)加入產(chǎn)品呢？

第一，我們每批產(chǎn)品出廠前都要經(jīng)過多輪檢測(cè)，像這種重金屬超標(biāo)的一測(cè)就出來了，根本出不了工廠；

第二，雖然超標(biāo)的不行，惡心你的還是有可能，比如口水什么的，所以我們老板對(duì)管理人員的要求是要善待員工，要求是可以管，但不可以給委屈。

說了這么多其實(shí)就是在說一件事：

將彩繪顏料堂而皇之加入到食物里給人吃這種離譜的事，不可能是正規(guī)食品企業(yè)的、有相關(guān)常識(shí)的人做得出來的。

03/

如何避免“天水幼兒園”的悲劇，發(fā)生在自家孩子身上？

昨天我看到新聞報(bào)道說天水幼兒園的74個(gè)孩子里，有70個(gè)孩子鉛超標(biāo)時(shí)就在想這個(gè)問題。

真的很難。

現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)是一個(gè)互助性社會(huì)，只要在這個(gè)社會(huì)上生活，就必然與許許多多的人，許許多多的企業(yè)、單位發(fā)生聯(lián)系。

就必然得將自身的一部分安全，押注在別人的身上。

比如孩子讀書時(shí)，必然會(huì)在學(xué)校用餐；

再比如我們必然會(huì)隔段時(shí)間在外面“搓一頓”。

所以說風(fēng)險(xiǎn)必然是存在的，我們只能降低風(fēng)險(xiǎn)、控制風(fēng)險(xiǎn)，卻無法隔離風(fēng)險(xiǎn)，這是個(gè)悲劇的事實(shí)。

那如何降低風(fēng)險(xiǎn)、控制風(fēng)險(xiǎn)呢？

答案是少選小作坊，多選大企業(yè)。

雖然每年315，各大企業(yè)、品牌“塌房”了不少，但你要明白，雖然他們做得不夠好應(yīng)該罵，但小作坊里只會(huì)做得更差。

那些無名的小作坊、小館子真的什么事都可能做得出來。

而且他們還可能啥都不懂。

食品安全問題其實(shí)這幾年年年提，各地監(jiān)管部門也在積極給他們做食品安全培訓(xùn)，但這種培訓(xùn)在企業(yè)里好做，在“夫妻店”里卻難做。

就那么大個(gè)店，就那么兩個(gè)人，你還打算他放著生意不做去培訓(xùn)？

所以培訓(xùn)效果就差。

就算培訓(xùn)完了，也難監(jiān)管。

但到大企業(yè)、大品牌這邊，培訓(xùn)、監(jiān)管都會(huì)更到位，而且企業(yè)投資工廠、建設(shè)品牌是下了血本的，這是一筆很大的沉沒成本。

對(duì)于他們來說，廠房、設(shè)備、品牌都是重要的資產(chǎn)，是萬萬不能輕易摧殘的。

所以想來想去我的結(jié)論只能是：

想要避免“天水幼兒園”的悲劇發(fā)生在自家孩子身上，就要盡量避免將ta送進(jìn)小機(jī)構(gòu)、小作坊。

不是說大企業(yè)、大品牌就不會(huì)有違規(guī)事，而是說概率更低。

這種風(fēng)險(xiǎn)無法規(guī)避，只能降低。

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