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大多數(shù)微量元素都廣泛分布于各種食品中，我們可以通過(guò)平衡和多樣化膳食得到充分補(bǔ)充。也就是說(shuō)，正常人大可不必特意補(bǔ)充微量元素，只要“會(huì)吃”就對(duì)了。

不偏食不挑食

由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時(shí)的飲食中，要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對(duì)各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

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不過(guò)，對(duì)長(zhǎng)期依靠靜脈營(yíng)養(yǎng)的病人、嬰兒以及老年人，或者由于地區(qū)的土質(zhì)及水質(zhì)造成的地區(qū)性某種微量元素缺乏時(shí)，就需另外適當(dāng)補(bǔ)充微量元素了。

人體缺乏某種微量元素時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病，若能在藥物治療的同時(shí)，輔以食補(bǔ)，效果將會(huì)更好。

對(duì)癥食補(bǔ)

下面列舉人體主要的9種微量元素在缺乏時(shí)，最好用哪些食物來(lái)補(bǔ)充：

1、缺鋅：肉類含鋅較多。

我們?cè)谄綍r(shí)生活中容易接觸一些含鋅食物，像牛肉、瘦豬肉、肝臟等。而魚(yú)類的鋅含量不及瘦肉的一半。

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有些食物雖然含鋅比較多，但是不容易獲得，例如牡蠣等貝類食物。

植物類食物含鋅比較少，而且因?yàn)楹休^多的“植酸”，比較難吸收。

缺鋅會(huì)使小孩生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減少。所以，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的小孩子更需要適當(dāng)多吃肉。

對(duì)于小嬰兒來(lái)說(shuō)，母乳是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅容易吸收，還有利于嬰兒的長(zhǎng)高、智力發(fā)展及心理素質(zhì)的改善。

2、 缺碘：平時(shí)吃加碘鹽基本可以滿足個(gè)人的需要了。

沿海地區(qū)的人可以選擇未經(jīng)加工的大粒海鹽烹飪，還有常見(jiàn)的海帶、紫菜，價(jià)格也不高。另外，海魚(yú)、海蝦等也含有不少的碘，完全可以預(yù)防“大脖子病”。

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3、缺銅：動(dòng)物的內(nèi)臟含銅量很高。

銅是造血的要素，并有促進(jìn)鐵透過(guò)腸黏膜吸收的作用。孕婦體內(nèi)銅的濃度在懷孕過(guò)程中會(huì)逐漸上升。

人體缺乏銅會(huì)引起貧血，也容易導(dǎo)致冠心病、骨質(zhì)疏松等。但銅過(guò)量，會(huì)引起肝硬化，也可致腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

正常情況下，孕婦不需要額外補(bǔ)充銅劑，銅過(guò)量反而可能導(dǎo)致胎兒畸形。

動(dòng)物的內(nèi)臟含銅量很高，例如豬肝。

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此外，牛肉、葵花籽、可可、黑椒等都有豐富的銅?？磥?lái)，無(wú)聊的時(shí)候磕磕瓜子也是極好的，可以補(bǔ)補(bǔ)銅。

4、缺鐵：動(dòng)物的肝臟和豆制品含鐵量都高，也比較容易吸收。

缺鐵性貧血是比較常見(jiàn)的微量元素缺乏癥。

生育年齡的婦女來(lái)例假的鐵丟失量，平均為每月0.4毫克，因此大多數(shù)婦女都有部分或完全的鐵儲(chǔ)備耗竭。

特別是孕婦，肚子里的寶貝也需要鐵。到了快生孩子的時(shí)候，充分補(bǔ)鐵還可以補(bǔ)充分娩過(guò)程中出血的損失。

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含鐵豐富的食物有：

1）動(dòng)物的肝臟，如雞肝、豬肝等；

2） 豆制品含鐵量也很高，而且容易吸收，如豆?jié){和豆腐；

3）蛋黃的含鐵量很高，但吸收率稍差，也算是補(bǔ)鐵的食物之一。

4）橙子、葡萄、奇異果等含豐富的維生素C，可以促進(jìn)鐵的吸收。

5、缺錳：食物中茶葉、堅(jiān)果、粗糧含錳最多。

平時(shí)“以茶代酒、多吃粗糧”的確是養(yǎng)生之道??！

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一般葷素混雜的膳食，每日可供給5毫克錳，基本可以滿足需要。當(dāng)正常人出現(xiàn)體重減輕、性功能低下、頭發(fā)白得快，可懷疑錳攝入不足。

6、缺鉻：鉻的最好來(lái)源是肉類，尤其是肝臟和其他內(nèi)臟。

鉻是 糖尿病的“克星“ 。缺鉻可使胰島素作用下降，造成血糖上升，血糖控制不良。

鉻的最好來(lái)源是肝臟和其他內(nèi)臟。此外，啤酒酵母、未加工的谷物、麩糠、硬果類、乳酪也提供較多的鉻。

紅糖、粗砂糖中鉻的含量高于白糖。家禽、魚(yú)類和精制的谷類食物含有很少的鉻。

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長(zhǎng)期食用精制食品和大量的精糖，可促進(jìn)體內(nèi)鉻的排泄增加，容易造成鉻的缺乏。

7、缺氟：人體中的氟主要來(lái)源于飲水。

幾乎所有食物均含有氟，但吸收程度有所不同。這樣一來(lái)，多喝水就能預(yù)防氟缺乏。

氟可以預(yù)防蛀牙，所以我們平時(shí)常用含氟牙膏。和牙齒一樣，氟缺乏也可致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。

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8、缺硒：含量較高的有魚(yú)類、蝦類等水產(chǎn)品。

不同地區(qū)的土壤中含硒量不同，影響食用植物中硒的含量，從而影響人們攝取的量。克山病和大骨節(jié)病都被認(rèn)為是由于有些地方的農(nóng)作物含硒量過(guò)低引起的地方病。

含硒的食物很多，含量較高的有魚(yú)類、蝦類等水產(chǎn)品，其次為動(dòng)物的內(nèi)臟。

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蔬菜中硒含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜和蘑菇。

但是，食物中含硒量高，并不等于人對(duì)其吸收就高。一般而言，人體對(duì)有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%以上。

在身體缺硒并出現(xiàn)癥狀時(shí)，正確的補(bǔ)硒方式是服用富含有機(jī)硒的產(chǎn)品，如硒酵母片。還要多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品，促進(jìn)硒的吸收。

9、缺鈷：一般來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)品和肉類的含鉻量比較高。

缺鉻可使維生素B12缺乏，可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾病。 一般來(lái)說(shuō)，鉻的含量在海產(chǎn)品和肉類當(dāng)中比較高，蔬菜和水果含量低。

鈷的豐富來(lái)源有牛肝、蛤肉類、小羊腎、火雞肝、小牛腎、雞肝、牛胰、豬腎等。植物中蘑菇含量較高。

嚴(yán)格遵循素食主義者比經(jīng)常吃肉或貝類的人較易于發(fā)生缺鈷。

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一言以蔽之，微量元素的攝取“適量就好”，過(guò)少過(guò)多都不宜。

因此，在選擇相關(guān)藥物或保健品來(lái)補(bǔ)充微量元素時(shí)要謹(jǐn)慎，應(yīng)該先到正規(guī)醫(yī)院體檢，接受醫(yī)生指導(dǎo)。

在飲食方面，當(dāng)我們做到不偏食、不挑食，一般情況下都可以保證每天微量元素的需要量，而且人體也有一定的代償作用。

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如何通過(guò)飲食補(bǔ)充微量元素？-----蘭世亭醫(yī)學(xué)健康科普第3875帖

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