杭州的曲院風(fēng)荷大大有名，以前只知道一到夏天就開(kāi)滿荷花，卻忽略了“曲院”二字，曲院可不是彎曲庭院的意思，而是有酒曲的院子。簡(jiǎn)化字把“麯”字簡(jiǎn)化成“曲”，所以也怪不得我們聯(lián)想不到酒曲。這個(gè)曲院的歷史相當(dāng)長(zhǎng)，南宋時(shí)期這里就是宮廷御用酒坊。

曲院風(fēng)荷里有一家 湛碧樓·西湖湖景餐廳，今年新茶上市時(shí)我去吃午飯，是改造舊樓后新開(kāi)的無(wú)敵一線西湖湖景餐廳。圖二的畫(huà)舫本身就是包房，這豈止是湖景，這就是湖景本景。

8月初荷花盛開(kāi)再次到訪，來(lái)感受接天蓮葉無(wú)窮碧的視覺(jué)，果然震撼，不到湛碧樓感受不到如此迫近且密集的荷花，美得和畫(huà)兒一樣。拍完照心想，真是到了愛(ài)拍花的年紀(jì)，以前哪里會(huì)對(duì)著荷花拍照。

湛碧樓新出了幾道荷花主題的菜，蓮和藕擔(dān)綱主角，應(yīng)和時(shí)令，貼近自然，所見(jiàn)即所得。除了蓮藕外，還采用大量杭州、蕭山一帶的當(dāng)令食材，非常符合世界精致餐飲的環(huán)保理念，就是盡量就地取材，只選用離餐廳當(dāng)天可汽車運(yùn)達(dá)的食材，以減少碳排放，也保證了新鮮。

圖三開(kāi)始的菜品依次是：

魚(yú)子醬甜蝦藕夾
選用湘湖的鮮嫩脆藕，夾著甜蝦吃。魚(yú)子醬來(lái)自千島湖，千島湖行政上隸屬于杭州，電話區(qū)號(hào)都是0571。

非遺豆腐炸響鈴
泗鄉(xiāng)腐皮包裹非遺豆腐炸制，蘸點(diǎn)杭州傳統(tǒng)風(fēng)味的水辣醬。

曲院風(fēng)荷
湯底經(jīng)6小時(shí)慢燉，搭配9年蘭州百合，蓮蓬由山藥泥和甜豆制成，藕節(jié)則是竹蓀包裹河蝦與藕粒。上次來(lái)也吃過(guò)，這次的造型和口感明顯有提升。

酒香糟鹵汁松葉蟹
酒糟汁蒸制鮮蓮子、菱角肉、松葉蟹。

六月黃油浸錢塘江米魚(yú)
選取錢塘江七彩黃金米魚(yú)的魚(yú)背肉，使用油浸的方式烹調(diào)，搭配現(xiàn)拆六月黃蟹粉，淋上15年陳卡薩諾瓦黑醋增香。

花雕酒蒸千島湖溪坑鰻
產(chǎn)自千島湖的溪坑鰻魚(yú)，加入十年陳紹興花雕一起蒸制。

神仙湯沖象拔蚌藕帶絲
蕭山農(nóng)家散養(yǎng)土雞搭配菜脯頭燉制湯底，沖淋美蚌和藕帶絲。

魚(yú)米之鄉(xiāng)
用錢塘江七彩黃金米魚(yú)的魚(yú)腩肉，搭配鮮蓮子、百合、甜豆一同炒制。

咸件兒配豬油青菜炒飯
咸件兒，一整塊香噴噴的五花咸肉是也，鋪在豬油青菜炒飯上一起享用，是大家喜聞樂(lè)吃的碳水快樂(lè)。

西湖夏天
選用黃花魚(yú)膠，加入茉莉花茶及西湖莼菜芽，一起制作成的魚(yú)膠凍，上層鋪滿官燕。

其實(shí)湛碧樓的一席荷花宴，最厲害的一道菜是任老板夫妻現(xiàn)場(chǎng)撒的狗糧，真是從頭撒到尾。任老板在全平臺(tái)最近有點(diǎn)火，因?yàn)樗囊曨l反復(fù)表達(dá)一個(gè)信念：聽(tīng)老婆話會(huì)發(fā)達(dá)。不信你去搜他視頻看看（賬號(hào)見(jiàn)最后一張圖）