秋天，是一年中最舒適的季節(jié)之一。暑熱漸退，涼風漸起，空氣中的燥意卻悄悄加重。民間有“貼秋膘”的習俗——經(jīng)過一個夏天的消耗，人們食欲回升，開始適當增加營養(yǎng)，為即將到來的寒冬儲備能量。古人說“秋冬進補，來年打虎”，道理就在于此。

不過貼秋膘并不是隨意大魚大肉地猛吃，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，運動量少，如果盲目進補，很容易增加腸胃負擔，甚至引發(fā)肥胖、高血脂等問題。合理貼秋膘，應(yīng)該注重清補、溫補，葷素搭配，既滋養(yǎng)身體，又不增加負擔。

今天推薦5道適合秋天的家常菜，做法簡單、食材易買、營養(yǎng)均衡，讓你在秋天貼好“膘”，不貼“肥”。

一、蓮藕老鴨湯

食材準備：老鴨 半只（約1000克）、蓮藕 500克、姜片 3片、料酒 1湯匙、鹽適量

1、老鴨洗凈切塊，放入沸水中焯燙去血沫，撈出備用。

2、蓮藕去皮切塊，備用。

3、鍋中加足量清水，放入姜片、料酒、鴨塊和蓮藕，大火煮開。

4、轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時，直至鴨肉酥爛、藕軟湯濃。

5、出鍋前加鹽、味精調(diào)味即可。

二、牛肉片湯

食材：牛肉 300克、姜絲 少許、生抽 1湯匙、淀粉 1茶匙、鹽、胡椒粉適量、鵪鶉蛋、紫菜、香菜 少許

1、牛肉切薄片，用生抽、淀粉、少許鹽抓勻，腌制10分鐘。

2、鍋中燒開水，加入姜絲。

3、放入牛肉片，快速劃散，煮至變色即可關(guān)火。

4、碗中加入紫菜、熟鵪鶉蛋，胡椒粉、鹽調(diào)味，沖入牛肉片，撒香菜即可上桌。

三、干炸里脊肉

食材：豬里脊 400克、蛋清 1個、淀粉 2湯匙、鹽、胡椒粉 適量、食用油 適量

1、里脊肉切成均勻條狀。

2、加鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻，腌制15分鐘。

3、鍋中油燒至六成熱，下肉條炸至金黃撈出。

4、升高油溫，復(fù)炸一次，使外殼更酥脆。

5、瀝油后裝盤，可搭配蒜汁或蘸料食用。

四、平菇燒豆腐

食材：平菇 300克、北豆腐 1塊、生抽 1湯匙、蠔油 1茶匙、蔥姜末 少許、鹽 適量

1、平菇撕成小片，豆腐切塊焯水去豆腥味。

2、鍋中少油，爆香蔥姜末。

3、放入平菇翻炒至出水，加生抽、蠔油調(diào)味。

4、加入豆腐塊，小火燜10分鐘。

5、出鍋前根據(jù)口味加鹽即可。

五、紅燒土豆

食材：土豆 400克、生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、白糖 1茶匙、蔥姜片 少許、鹽 適量

1、土豆去皮切塊，泡水去多余淀粉。

2、鍋中少油，下蔥姜片爆香。

3、放入土豆塊翻炒均勻，加入生抽、老抽、白糖調(diào)味。

4、倒入清水沒過土豆，小火燜至軟爛。

5、收汁后加鹽調(diào)味即可。

秋季飲食宜“清潤、適補”，葷素搭配，既補充營養(yǎng)，又防止秋燥和積食。多喝湯、多吃時令蔬菜，讓貼秋膘變成養(yǎng)生佳事，而不是長肉煩惱。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。