萬沒想到！西貝“預(yù)制菜”風(fēng)波后，這5道菜火了，因為預(yù)制不了

近一段時間，網(wǎng)絡(luò)上西貝“預(yù)制菜”成了熱點，預(yù)制菜又引起了全民討論的焦點。對于飯店來說，使用預(yù)制菜既節(jié)約人力成本，又可以提高利潤。但對于消費者來說，你花錢吃美食，都想吃到新鮮美味的食物。

現(xiàn)在人們生活壓力大，在外面吃飯的時間越來越多，對于食材和口味也越來越挑剔。如何在飯館里吃不到預(yù)制菜，是現(xiàn)在人們點菜的一個關(guān)鍵，要認(rèn)真鑒別。

今天給大家推薦幾道菜，下館子時盡量點這幾種，因為預(yù)制不了。掌握了這些點菜的小竅門，就能更大程度地品嘗到新鮮、美味的菜肴。

第一道：炒雞蛋

炒雞蛋是一道家常菜，可以搭配不同的食材來炒。價格低廉和顧客的口味不一樣，因此這道菜一般不是預(yù)制的。

預(yù)制的炒蛋，常常會聞到一股塑料味，吃起來更是沒什么彈性。新鮮炒的雞蛋鮮嫩，可以搭配不同的食材做成美食。

推薦美食，青椒炒雞蛋。一道經(jīng)典美食， 下飯菜。雞蛋軟嫩，搭配青椒的香，好吃美味。

食材：雞蛋3個，青椒4個， 大蔥，鹽，蠔油

做法：1雞蛋打進(jìn)碗里， 拌均勻

2青椒清洗，切條，大蔥切段

3鍋里放油，放進(jìn)雞蛋液，炒成雞蛋碎，撈起

4鍋里留一點油，爆香蔥段，放進(jìn)青椒條，大火翻炒

5食材變軟，放進(jìn)雞蛋碎，翻炒均勻

6起鍋前，加入鹽， 生抽，蠔油，雞精即可。

第二道：小炒時蔬

小炒時蔬是飯館里一道蔬菜，以綠葉菜為主，而且季節(jié)性要求很高，這樣的小炒清爽不油膩，搭配葷菜來吃，不錯。

飯館里這道菜，一般不是預(yù)制菜。因為它是時令性蔬菜，再者價格也不貴。還有一點預(yù)制的蔬菜，葉子會發(fā)黃，口感也差。根本沒有用預(yù)制菜的必要。

推薦美食，蠔油生菜。一道經(jīng)典美食，清爽不油膩，人人喜歡吃。

食材；生菜適量，蠔油，蔥姜蒜，鹽

做法：1新鮮嫩的生菜， 清洗，掰開，瀝干水分

2蔥姜蒜切碎，備用

3鍋里燒熱水，水沸后，放進(jìn)生菜，來焯水，撈起，瀝干水分，放進(jìn)盤子里

4鍋里燒油，爆香蔥姜蒜，加入鹽， 生抽，蠔油，一點白糖，拌均勻

5潑到生菜上面即可。

第三道：涼拌黃瓜

涼拌黃瓜也是很多飯館的一道美食，清爽不油膩，下酒好助手。飯館里這種涼拌蔬菜，一般都不是預(yù)制菜，大多是現(xiàn)點現(xiàn)拌的。

因為涼菜在常溫下極易滋生致病菌，時間長了，口感也不好，外表也不好看，這樣的菜是沒有必要預(yù)制的。預(yù)制的不能保持食材的脆嫩和調(diào)料的鮮香。還有一點，涼拌菜制作時間短，點單后很快就能做好，不耽誤時間。

食材：黃瓜2根，蔥姜蒜，鹽，醋，生抽，白糖，香油，香菜

做法：1新鮮嫩黃瓜清洗，用刀拍碎，切塊，放進(jìn)盤子里

2蔥姜蒜切碎，放進(jìn)黃瓜里面

3加入鹽，醋，生抽，白糖，拌均勻即可

4最后上面放香菜末。

第四道：現(xiàn)點現(xiàn)殺的鮮活水產(chǎn)

飯館里現(xiàn)在有很多的現(xiàn)點現(xiàn)殺的鮮活水產(chǎn)美食，還有海鮮大咖等。這類食物，一般不是預(yù)制的。鮮活海鮮講究“鮮” 字，預(yù)制的，肉質(zhì)不好，水分不多，原汁原味沒有。因此飯館里這道美食，一般不會有預(yù)制菜的。

推薦美食，清蒸鱸魚。魚肉細(xì)嫩雪白，入口滿是鮮甜，連魚骨縫里都透著鮮味兒。

食材；鱸魚1條，蔥姜蒜， 鹽，蒸魚油，醋，料酒

做法：1新鮮鱸魚清洗，處理干凈，去掉魚鰓，鱗片

2然后沖洗，魚背上劃幾刀，腌制一下， 加入鹽， 料酒，魚肚放蔥姜

3腌制30分鐘后， 放進(jìn)鍋里，用大火來清蒸

4蒸的時間大概10分鐘即可

5蒸熟的鱸魚拿出來，倒掉里面的水，拿出魚肚的蔥姜

6蔥姜蒜切碎，放進(jìn)鍋里用熱油爆香，潑到鱸魚身上

7加入蒸魚油，放點蔥絲即可。

第五道；拔絲地瓜

拔絲地瓜是一道孩子們愛吃的美食，糖漿與地瓜融合，去外皮脆甜不粘牙，內(nèi)里暖乎乎的綿密。這種拔絲類的美食基本沒有預(yù)制菜。常見的有拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果、拔絲奶豆腐、拔絲雞蛋等

這些菜，需要高溫油來炸，熬糖漿時，要不停地攪動，觀察火候。如果火候掌握不好，拔絲效果就會打折扣。如果是預(yù)制菜的話，復(fù)熱后糖衣板結(jié)，拉不出琥珀色絲線，這類菜肴不可能是預(yù)制菜。

食材：紅薯3個，白糖，淀粉

做法：1紅薯清洗， 去皮，切小塊

2碗里倒進(jìn)淀粉，紅薯放進(jìn)去，均勻裹上一層淀粉。

3鍋里放進(jìn)油，油熱70度左右，放進(jìn)紅薯塊，炸到金黃色，拿起控油

4鍋里留一點油，加入一點清水， 放白糖，來熬糖，有泡出來

5放進(jìn)紅薯塊，讓糖液均勻沾上紅薯

6然后裝進(jìn)盤子里，上面放點芝麻即可。

上面這幾道菜，飯館里面一般不會是預(yù)制菜，大家去飯館里吃飯，可以點一點，品嘗到新鮮、美味的菜肴。

當(dāng)然了，也有一些美食不是預(yù)制菜，比如一些飯館的招牌菜，基本上都不會是預(yù)制菜。會自己砸了招牌的。

非預(yù)制菜的核心特征是依賴新鮮食材、即時烹飪工藝或手工技術(shù)。給顧客最好的味蕾體驗與享受。在外吃飯，吃的就是一份新鮮、一份美味、一份舒心，選對了菜品，就能讓每一次餐廳就餐，都成為一段愉快的體驗，吃到新鮮現(xiàn)做的美味。

上面這幾種食物，大家外出吃飯的時候，可以多點一點，讓大家在就餐時少點顧慮，多點安心，真正享受美食帶來的快樂。

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