知食說

最優(yōu)秀的知食分子都在這里

兩部門強(qiáng)化校園食品安全管理

教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作指引》（簡(jiǎn)稱《指引》）。《指引》強(qiáng)調(diào)，學(xué)校應(yīng)在聽取學(xué)校膳食委員會(huì)、中小學(xué)校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)或家長(zhǎng)委員會(huì)、教職工代表大會(huì)意見的基礎(chǔ)上，按照“三重一大”要求，采購(gòu)依法取得相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的大宗食材。學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商須具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)供應(yīng)能力，且近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全事件，也未被列入嚴(yán)重違法失信名單。

2025年中國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)4778億元

分析公司歐睿國(guó)際（Euromonitor International）稱，在物價(jià)上漲和生產(chǎn)成本攀升的背景下，全球27%的消費(fèi)者計(jì)劃減少食物花銷，中國(guó)比例約為13%。同時(shí)，中國(guó)經(jīng)常沖動(dòng)購(gòu)物的消費(fèi)者比例從 2019 年的 22%下降到 2025 年的 15%。2025 年中國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到 4778 億元人民幣，其中咸味零食為最大品類，占比接近 60%，肉類零食占 27%。

雀巢咖啡官宣樊振東為品牌全新代言人

9月26日，雀巢咖啡正式宣布簽約中國(guó)乒乓球奧運(yùn)冠軍樊振東成為品牌全新代言人，并同時(shí)公布了“每一杯，為更好”的品牌主張。雀巢咖啡方面表示，雙方的合作源于彼此對(duì)“更好”理念的共同理解與堅(jiān)持，“是一次基于國(guó)民信賴與精神共鳴的雙向奔赴”。

千禾味業(yè)召開2025全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)

9月25日，千禾味業(yè)2025經(jīng)銷商大會(huì)在四川省眉山市召開。千禾味業(yè)董事長(zhǎng)伍超群表示，調(diào)味品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加聚焦品類差異化與技術(shù)研發(fā)，加速配料干凈調(diào)味品成為市場(chǎng)主流品類。截至上半年，千禾味業(yè)的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)、超300個(gè)地級(jí)行政區(qū)、超2800個(gè)縣級(jí)行政區(qū)，千禾味業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量超3300家。

“娃小宗”年銷售目標(biāo)300億元人民幣

2025年以來，宏勝飲料集團(tuán)有限公司已申請(qǐng)注冊(cè)多枚“娃小宗”“宗小哈”“娃小哈”商標(biāo)，國(guó)際分類涉及食品、啤酒飲料、廣告銷售等。其中，多枚“娃小宗”“宗小哈”商標(biāo)狀態(tài)為初審公告。另?yè)?jù)報(bào)道，宗馥莉?yàn)椤巴扌∽凇倍ㄏ碌哪赇N售目標(biāo)是300億元人民幣，這幾乎是娃哈哈品牌一年實(shí)際銷售規(guī)模的近八成。

蜜雪冰城2024年采購(gòu)檸檬11.5萬(wàn)噸

日前，中金發(fā)布研報(bào)稱近期參加了蜜雪集團(tuán)的投資者日。根據(jù)中金研報(bào)，采購(gòu)端，蜜雪冰城從全球采購(gòu)，與主要供應(yīng)商深度合作，并基于規(guī)模效應(yīng)降低成本（24年采購(gòu)檸檬/鮮橙/茶葉/咖啡豆11.5/2.7/6.1/1.3萬(wàn)噸）。公司還通過自研智能出液機(jī)提升門店經(jīng)營(yíng)效率并降低員工培訓(xùn)成本，出餐時(shí)間從20 秒以上縮短至8-10秒，目前已推廣4000-5000臺(tái)。

衛(wèi)龍官宣黃子弘凡為衛(wèi)龍辣條代言人

9月25日，衛(wèi)龍美味官方微信公眾號(hào)官宣黃子弘凡為衛(wèi)龍辣條代言人，并推出了限定周邊商品及互動(dòng)活動(dòng)。這一合作不僅標(biāo)志著品牌年輕化戰(zhàn)略的深化，更聚焦于其熱銷產(chǎn)品——衛(wèi)龍麻辣小龍蝦味辣條。該產(chǎn)品致力于為消費(fèi)者帶來“一口麻辣鮮香，好吃超過癮”的獨(dú)特風(fēng)味體驗(yàn)，有利于進(jìn)一步吸引年輕消費(fèi)群體。

旺旺旗下愛至尊推出養(yǎng)生米餅新品

近日，旺旺旗下品牌愛至尊推出「養(yǎng)生米餅」新品，包含紅棗枸杞、猴頭菇山藥兩種口味。據(jù)官方介紹，該新品選用東北大米為主要原料，采用非油炸工藝制作，0反式脂肪酸、六大0添加（無人工香精、色素、防腐劑等），富含鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，適合中老年群體、注重養(yǎng)生的消費(fèi)者以及日常輕食、休閑零食場(chǎng)景。

紅牛在歐洲推出冬季限定版「富士蘋果和生姜」能量飲料

近日，紅牛在歐洲推出冬季限定版「富士蘋果和生姜」能量飲料，包含全糖和無糖兩種版本。據(jù)官方介紹，該新品融合富士蘋果的清甜與生姜的辛香，采用紅黃漸變罐身設(shè)計(jì)，呼應(yīng)秋冬季節(jié)樹葉的色彩變化，主打提神醒腦功能，風(fēng)味層次豐富，口感清脆中帶有溫暖刺激，適合冬季飲用、需增強(qiáng)專注力的人群。

羅永浩將測(cè)評(píng)市面在售預(yù)制菜

羅永浩在社交平臺(tái)發(fā)文稱，“接下來一段時(shí)期，我想和團(tuán)隊(duì)一起，抽空把市面在售的大部分預(yù)制菜都詳細(xì)測(cè)試一遍”。該文發(fā)布后，有網(wǎng)友提出讓羅永浩推薦一些放心的預(yù)制菜。對(duì)此，羅永浩轉(zhuǎn)發(fā)并回應(yīng)稱：“為了避嫌，預(yù)制菜我只做評(píng)測(cè)，不做直播帶貨。”

元?dú)馍致?lián)創(chuàng)稱積極推動(dòng)和丹江口務(wù)實(shí)合作

9月24日，丹江口市市委書記武小凱在北京與元?dú)馍郑ū本┦称房萍技瘓F(tuán)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、黨委書記王璞舉行座談，雙方圍繞推動(dòng)水產(chǎn)業(yè)合作、助力綠色發(fā)展進(jìn)行深入交流。武小凱表示，希望元?dú)馍志劢沟そ凇⒉季值そ冢餐蛟焖?jīng)濟(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈。王璞表示，丹江口生態(tài)稟賦獨(dú)特、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)業(yè)思路清晰，與元?dú)馍值陌l(fā)展需求高度契合。企業(yè)將持續(xù)深化溝通，積極推動(dòng)務(wù)實(shí)合作，努力實(shí)現(xiàn)政企攜手共進(jìn)和互利共贏。

胖東來月餅禮盒設(shè)計(jì)費(fèi)花372萬(wàn)元

9月24日，針對(duì)“胖東來月餅禮盒設(shè)計(jì)費(fèi)一千萬(wàn)”傳聞，胖東來發(fā)布聲明進(jìn)行澄清。聲明稱，今年1月，胖東來邀請(qǐng)香港陳幼堅(jiān)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)胖東來實(shí)業(yè)有限公司整體包裝體系設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：烘焙類視覺體系、熟食類視覺體系、月餅禮盒包裝及散裝月餅包裝。其中，2025年中秋月餅禮盒9款設(shè)計(jì)費(fèi)用372萬(wàn)元，散餅包裝21款設(shè)計(jì)費(fèi)用42萬(wàn)元。

Popeyes上海門店突破50家

9月25日，炸雞快餐連鎖Popeyes官微宣布，Popeyes上海門店突破50家，同時(shí)宣布9月27日至10月8日開啟”上海50店狂歡“。

瑞幸咖啡香港門店總數(shù)超20家

9月25日，瑞幸咖啡透露，其位于香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)二號(hào)客運(yùn)大樓的門店于本月23日開業(yè)，為全球往來香港的旅客提供咖啡服務(wù)。此外，星光大道店將于月底開業(yè)，目前瑞幸在香港的門店總數(shù)已超20家。

星巴克北美公司直營(yíng)門店將減少約1%

9月25日傍晚，星巴克董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官Brian Niccol宣布兩項(xiàng)重大決策。首先，星巴克將調(diào)整北美咖啡店組合，預(yù)計(jì)2025財(cái)年北美公司直營(yíng)門店數(shù)量將減少約1%，但2026財(cái)年將重新增加門店數(shù)量。到2025財(cái)年結(jié)束時(shí)，美國(guó)和加拿大將有近18300家星巴克門店。公司還計(jì)劃在未來12個(gè)月內(nèi)提升超過1000家門店的環(huán)境。 其次，星巴克將進(jìn)一步減少非零售人員和費(fèi)用，裁減約900個(gè)非零售伙伴職位，以投資于門店運(yùn)營(yíng)和客戶服務(wù)。星巴克在給SEC的文件中指出，公司預(yù)計(jì)與門店關(guān)閉、支持組織轉(zhuǎn)型和其他重組活動(dòng)相關(guān)總成本約為10億美元，其中90%的費(fèi)用歸屬于北美業(yè)務(wù)。

瑪氏多款冰淇淋產(chǎn)品亮相冰博會(huì)

9月24日，瑪氏中國(guó)首次參加中國(guó)冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，攜旗下冰淇淋系列首次參展，展出德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋、脆香米×大大泡泡糖味巧克力冰淇淋、德芙黑巧克力冰淇淋等新品。近兩年瑪氏中國(guó)在冰淇淋上的創(chuàng)新勢(shì)頭猛烈，展現(xiàn)其深厚的本土化研發(fā)實(shí)力。目前瑪氏在中國(guó)的冰淇淋產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)100%本土研發(fā)、本土生產(chǎn)、本土供應(yīng)。

報(bào)告：外出就餐預(yù)期延續(xù)下降趨勢(shì)

日前，據(jù)Circana最新市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，受訪消費(fèi)者外出就餐預(yù)期延續(xù)下降趨勢(shì)。暑期之后，消費(fèi)者對(duì)9月的用餐預(yù)期較保守，10月長(zhǎng)假是否能帶來增長(zhǎng)動(dòng)力有待觀察。

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