在成都，火鍋店就像星星一樣散落在各個角落。不過呢，想找一口地道的成都火鍋味，還得朝交錯的社區(qū)小巷里鉆。這個假期不妨鉆進成都煙火深處，嘗一口市井麻辣。

小雙老火鍋

小雙老火鍋是典型的社區(qū)火鍋，藏在水碾河路的老小區(qū)里，門口經(jīng)常有居民曬太陽、擺龍門陣。他家店面雖小但干凈整潔，桌椅擺放寬敞。

小雙用的是小巷里才吃得到的麻辣牛油鍋底，味道醇厚，越煮越香辣。建議不能吃辣的朋友選擇微辣或微微辣鍋底。

招牌菜品極品鮮腸頭、鮮肥腸、鮮節(jié)子，不僅新鮮度在線，處理得也干凈，下鍋煮后口感軟糯又有嚼勁。

鮮毛肚、腦花、鹵雞爪、鹵鮮脆腸、現(xiàn)殺泥鰍和鱔魚、現(xiàn)炸酥肉等菜品同樣深受顧客喜愛。特別是米湯發(fā)魷魚，厚實有嚼勁，搭配蛋炒飯一絕。人均六七十元，性價比很高。

重慶砂鍋鱔魚火鍋(小關(guān)廟街)

紅星橋地鐵站附近的老火鍋——重慶砂鍋鱔魚火鍋橫跨了幾家鋪面。這家的特色就是鱔魚，主打一個現(xiàn)吃現(xiàn)殺，非常新鮮。

鱔魚都是一整條，老板將之縱橫交錯、整整齊齊地碼在盤子里。它脆嫩爽口、味道鮮美，能吃到令人滿足的肉感。

腦花、魷魚也值得點贊，前者稍微煮得久一點，吃的時候一點腥味也沒有，只剩下綿密醇厚，后者那叫一個脆爽，老板發(fā)魷魚有一套。

特別推薦豆芽，和鱔魚搭配起來，想仰天長嘆：就是這個味道。

觀音橋老火鍋(包家巷店)

觀音橋老火鍋（包家巷店），距離寬窄巷子和人民公園很近，逛完景區(qū)步行就能到。

他家主打厚牛油紅鍋，牛油層厚、海椒鋪得滿，煮開后又香又醇，辣而不燥。

到店必點屠場鮮毛肚、掛面鴨腸，碼料足，辣香濃郁的麻辣牛肉、筷子牛肉、兔腰，吸汁入味的酥肉、鴨血、耙雞爪也是不容錯過的美味。

啥子老火鍋(西門羅家碾店)

啥子老火鍋，算是成都川東火鍋代表，牛油味醇厚，久煮不糊湯，屬于越吃越辣越吃越酣。

每樣菜品幾乎都在水準線上，不容易踩雷；肉菜十來二十塊，好吃再多拿兩份。在啥子，必點達州人的“火鍋續(xù)命神物”——米涼蝦。咸甜搭配，才過癮。

內(nèi)伙子火鍋(李家沱總店)

內(nèi)伙子在遍地美食的三友路旁，原來在雙林路小區(qū)里，因怕打擾街坊就搬到了李家沱。店內(nèi)裝修比較“老成都”，藤藤椅、老桌子，粗糙又經(jīng)用。

自家定制的香油，味道醇香。他家特色菜比較多，菜單滿篇標紅?！笆彰Ｈ狻保秤们耙獙懸环萜跫s，各位勇士可以一試。還有蓋碗茶茶碗裝的啵啵魚豆花，不太容易吃到的海葡萄……