要問中秋節(jié)吃什么？那肯定少不了月餅，這已經(jīng)成為中秋節(jié)的“官配”！

但你也許從未想到，月餅最初和中秋節(jié)毫無關(guān)系。那么，它是如何成為當(dāng)代中秋節(jié)的食物標(biāo)配的呢？我們一起來看看！

月餅最早的雛形，話說可追溯到商周時(shí)期。當(dāng)時(shí)有一種類似月餅的食物——“太師餅”。據(jù)說為紀(jì)念太師聞仲而制，這種餅食與中秋還沒有什么聯(lián)系。

漢代時(shí)，張騫出使西域帶回了胡桃、芝麻等食材，出現(xiàn)了以果仁、芝麻為餡的“胡餅”。這種餅在民間廣泛流傳，但仍然是日常食品，跟節(jié)日還沾不上邊。

到了唐代，糕餅制作工藝大幅提升。

傳說唐高祖年間，有西域商人進(jìn)獻(xiàn)胡餅，高祖李淵接過胡餅笑指空中明月說：

“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍（月亮）?！?br/>

隨后分賜群臣共食。這雖是最早的“餅”與“月”的關(guān)聯(lián)，但也僅是偶然性提及，還未形成固定的習(xí)俗。

宋代時(shí)，糕餅業(yè)更加發(fā)達(dá)，出現(xiàn)了形如滿月的“宮餅”和“小餅”等。

蘇東坡曾寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”

小小一枚餅，內(nèi)里裹著酥油和飴糖，是不是已經(jīng)有點(diǎn)那味兒了？這說明當(dāng)時(shí)已有圓形帶甜餡的餅食，且與月亮有了詩意關(guān)聯(lián)。

從明代開始，有了大量的關(guān)于月餅的記載，這時(shí)候的月餅，造型也固定成了圓形，成為民間中秋祭月儀式中的主角。

明代宦官劉若愚在《酌中志》中寫道：“自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果……曰團(tuán)圓餅也?！?br/>《帝京景物略》中也說：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”
“家設(shè)月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍?！?br/>

人們不僅對(duì)著月亮祭拜，還會(huì)焚月光紙、分吃供品。

而月餅，其“圓”的造型，又在祭月之后，全家人圍坐在一起分吃，這個(gè)場(chǎng)景，是不是有“團(tuán)圓”的意思了？

到了清代以來，月餅文化越發(fā)繁榮，出現(xiàn)了以地域劃分的廣式、京式、蘇式、潮式等不同流派，餡料、形狀、工藝各具特色，形成了我們豐富的月餅文化體系。

所以，月餅最初和中秋節(jié)毫無關(guān)系，中秋節(jié)的形成晚于餅食制作。

當(dāng)然，也受地域文化差異的影響。

中國地大物博，過節(jié)方式怎么可能完全統(tǒng)一？南方人中秋吃芋頭、田螺，北方人可能壓根沒聽過；有的地方觀潮，有的地方賞月。

就連餅本身也形態(tài)各異：北方酥皮、南方糖漿皮、云南火腿餡……在這種“自成體系”的飲食文化下，月餅想一統(tǒng)中秋餐桌，自然需要更多時(shí)間。

另外，功能決定地位。在古代，餅食首先是為了滿足飽腹和營(yíng)養(yǎng)需求，其次才是節(jié)令食品。一種食品需要經(jīng)過漫長(zhǎng)的發(fā)展過程，才能從實(shí)用功能升華到文化象征功能。

月餅的發(fā)展史，就是這么一個(gè)過程。

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