2025年第二屆中國杭州1010 餐飲大會落幕，行業(yè)大咖共探餐飲 “根” 與未來發(fā)展。本次大會，發(fā)起人為新餐學(xué)社和蟹老板營銷策略創(chuàng)始人謝尚煥，“主辦方”新餐學(xué)社，“聯(lián)合主辦方”一茗品牌咨詢，“冠名方”甘唐，隨著會場全員握緊雙拳，高喊“1010在一起就贏”，最后一抹曙光的出現(xiàn)順利結(jié)束。

金秋時節(jié)10月10日的杭州，一場以 “根” 為核心主題的餐飲行業(yè)盛會 ——2025 年第二屆中國杭州1010 餐飲大會圓滿落幕。

本次大會匯聚 20 多位一線餐飲行業(yè)大咖、眾多品牌代表及業(yè)界同仁，通過主題演講、圓桌論壇等形式，圍繞餐飲行業(yè)趨勢、經(jīng)營實戰(zhàn)、品牌發(fā)展等關(guān)鍵議題展開深度交流。

不僅為餐飲人搭建了學(xué)習(xí)與合作的平臺，更以“根” 為引，為行業(yè)未來發(fā)展注入新動能，踐行“1010 在一起，就會贏” 的行業(yè)信念。

解讀 “根” 之內(nèi)涵，奠定大會思想基調(diào)：

大會開篇，主持人翟夕梅（上海餐影人聯(lián)合創(chuàng)始人）與港澳深入闡釋“根”的核心意義，指出餐飲之“根” 既是街巷里弄代代相傳的風(fēng)味密碼、食材本真與家鄉(xiāng)記憶，更是餐飲人對品質(zhì)、文化與匠心的堅守。

這一解讀為整場大會定下思想基調(diào)，讓“尋根”“扎根”成為行業(yè)同仁探討的核心方向，也讓參會者深刻理解到，餐飲行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展需立足本源，在傳承中創(chuàng)新。

湘之荷創(chuàng)始人、新火大學(xué)堂校長、浙江省湖南商會常務(wù)副會長雷榮湘女士在開幕作為特邀嘉賓致辭中，結(jié)合自身深耕餐飲行業(yè)多年的經(jīng)驗，分享對行業(yè)發(fā)展的見解與期許，鼓勵餐飲人堅守初心，在時代變革中找準(zhǔn)方向；

大會發(fā)起人、新餐學(xué)社創(chuàng)始人蟹老板（謝尚煥）及聯(lián)合創(chuàng)始人面包俊，聯(lián)合主辦方“一茗”品牌咨詢創(chuàng)始人王茗女士也先后登臺，從行業(yè)發(fā)展使命、平臺搭建初心等角度發(fā)聲，強調(diào)本次大會旨在匯聚行業(yè)智慧，助力餐飲品牌突破發(fā)展瓶頸，實現(xiàn)共同成長。

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波蒞臨現(xiàn)場

行業(yè)大咖獻策，解鎖餐飲經(jīng)營關(guān)鍵路徑：

在主題演講環(huán)節(jié)，多位行業(yè)領(lǐng)袖結(jié)合實戰(zhàn)經(jīng)驗，為餐飲人帶來極具價值的經(jīng)營思路與方法。

作為國內(nèi)首批專注餐飲領(lǐng)域的戰(zhàn)略專家，“合眾合”創(chuàng)始人姚哲先生憑借二十年行業(yè)經(jīng)驗，深度剖析《新餐飲發(fā)展十大趨勢》，清晰指出未來餐飲行業(yè)在消費需求、商業(yè)模式等方面的變化方向，為品牌把握行業(yè)風(fēng)口提供重要參考；

“麥設(shè)計”創(chuàng)始人勝利先生聚焦 “超級門店” 打造，在《超級門店設(shè)計方法論》分享中，從空間設(shè)計與經(jīng)營效益結(jié)合的角度，傳授如何讓門店既具備視覺吸引力，又能提升運營效率，為品牌門店落地提供實用解決方案

“萬店慧福智庫”創(chuàng)始人、“蜜雪冰城”頭部個人股東陳志強先生，依托親身參與萬店品牌崛起的經(jīng)歷，在《五最八效爭冠軍》分享中，揭秘萬店模式成功的關(guān)鍵要素，為中小餐飲品牌規(guī)?；l(fā)展提供可借鑒的路徑；

小紅書商業(yè)部生態(tài)餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人新月女士則聚焦線上營銷，在《成長品牌：餐飲行業(yè)營銷》主題分享中，分析新時代餐飲品牌在小紅書等平臺的營銷邏輯，助力品牌找到線上獲客與增長的新突破口；

餐孵產(chǎn)品咨詢公司高級合伙人劉瑞先生回歸餐飲 “產(chǎn)品之根”，在《如何打造高認(rèn)知的招牌菜》分享中，從產(chǎn)品力提升、傳播策略制定、用戶心智占領(lǐng)等維度，講解打造品牌核心產(chǎn)品的方法，幫助品牌夯實產(chǎn)品基礎(chǔ)，增強市場競爭力。

此外，“花椒學(xué)社”首席餐飲增長官、上?！皾q乾餐飲商學(xué)院”院長徐劍先生在《連鎖營運體系打造》演講中，深入剖析從 “單店贏” 到 “體系贏” 的商業(yè)邏輯，為品牌連鎖化發(fā)展提供體系化建設(shè)指導(dǎo)；

“一茗”品牌咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人林松水先生則關(guān)注區(qū)域品牌發(fā)展，在《在地化品牌破局：成為城市美食名片》分享中，解讀如何挖掘區(qū)域文化特色，實現(xiàn)區(qū)域品牌差異化競爭，為區(qū)域餐飲品牌突破發(fā)展局限提供新思路。

圓桌論壇碰撞思想，探索餐飲多元發(fā)展方向：

三場高質(zhì)量圓桌論壇圍繞餐飲行業(yè)熱門議題展開，嘉賓們各抒己見，帶來精彩的思想碰撞。

在《超級品牌成就超級加盟》論壇中，“縱佳餐飲聯(lián)盟”創(chuàng)始人鄭佳主持對話，“雞柳大人”創(chuàng)始人&CEO 于坤，“鹵山川”聯(lián)合創(chuàng)始人何俞汮，“麥記牛奶公司”總經(jīng)理謝永亮，“樟榮沙縣小吃”創(chuàng)始人張聲樟，“尚普咨詢集團”總監(jiān)周文學(xué)，“融柳大鐵?！碧焓雇顿Y人姜興參與論壇。

結(jié)合自身品牌加盟運營經(jīng)驗，探討加盟模式下品牌如何平衡擴張速度與品質(zhì)管控、如何賦能加盟商實現(xiàn)共贏等關(guān)鍵問題，為餐飲品牌加盟體系建設(shè)提供實踐參考；

《尋根：文化餐飲的傳承與新生》論壇由擁有 38 年餐飲咨詢經(jīng)驗的“一茗”品牌咨詢創(chuàng)始人王茗女士主持，“蘇眉soulmate好百年”創(chuàng)始人梁文武，“龍隱溪山”創(chuàng)始人楊寬，“永春鹽商園”創(chuàng)始人陸勇俊，“杭州文化主題餐廳上陽臺”主人朱建偉參與會議。

圍繞文化餐飲發(fā)展展開討論，分享如何在傳承傳統(tǒng)文化的同時融入現(xiàn)代消費需求，為文化餐飲品牌創(chuàng)新發(fā)展提供方向；

《生根：區(qū)域王者的深耕與拓展》論壇中，“新餐學(xué)社”創(chuàng)始人蟹老板進行主持交流。“晚酒·阿英川菜”創(chuàng)始人阿英，“潮汕榮記”總經(jīng)理季建明，“田耕季”創(chuàng)始人余彪飛，“稻田邊”創(chuàng)始人朱燕這些區(qū)域品牌領(lǐng)袖。

分享在區(qū)域市場做大做強的策略，以及區(qū)域品牌向外拓展的經(jīng)驗與挑戰(zhàn)，為區(qū)域餐飲品牌發(fā)展提供寶貴借鑒。

大會壓軸環(huán)節(jié)，新餐學(xué)社創(chuàng)始人蟹老板以《我的營銷觀》為題登臺，將多年行業(yè)實踐與思考凝聚其中，從營銷本質(zhì)、品牌傳播等角度分享獨到見解，為大會思想分享環(huán)節(jié)畫上圓滿句號。

大會意義深遠(yuǎn)，推動餐飲行業(yè)協(xié)同發(fā)展：

此次 2025 年第二屆中國杭州 1010 餐飲大會，不僅是一場行業(yè)知識與經(jīng)驗的交流盛會，更以 “根” 為核心，引導(dǎo)餐飲人回歸行業(yè)本質(zhì)，探索可持續(xù)發(fā)展路徑。

大會通過大咖分享、思想碰撞，為餐飲品牌解決經(jīng)營痛點、突破發(fā)展瓶頸提供了切實可行的思路，同時搭建起行業(yè)交流合作的橋梁，促進餐飲人之間的資源整合與協(xié)同發(fā)展。

從解讀餐飲 “根” 之內(nèi)涵，到探索行業(yè)趨勢、經(jīng)營方法、品牌發(fā)展路徑，大會全方位覆蓋餐飲行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵議題，為行業(yè)注入新的思想活力與發(fā)展動力。

未來，隨著參會者將大會所學(xué)應(yīng)用于實踐，必將推動更多餐飲品牌實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，進而助力整個餐飲行業(yè)在時代浪潮中持續(xù)向上生長。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O